Pud Puk Sai Tao Hu - La Cocina de Vero

Este plato vegetariano, delicioso del que todavía no puedo aprenderme el nombre, pero del que todavía recuerdo los sabores, fue el aporte de Niurkita Palomino al cookout asiático del 17 de este mes. La receta es de Tailandia.

Aprovecho para recomendarles el blog de recetas de mi amiga, del cual quiero probarlo todo.

Aunque no lo crean, aún faltan un par de recetas del cookout. Y para colmo, yo estoy pegadísima con la cocina de la India y el librito que les recomendé en estos días, así que díganme si les está gustando aprender de otras culturas y si se han atrevido a cocinar algunas de nuestras recetas orientales.

Ingredientes

Aceite vegetal para freír

8 oz de tofu escurrido y cortado en cubos

2 cdtas. de aceite de maní (cacahuates)

2 cebollas picadas en cuadritos

2 dientes de ajo picados en rueditas

1 chile fresco picado en rueditas

3 palillos de apio picados en diagonal

8 oz de champiñones picados en ruedas de 4mm

4 oz de maíz enano (baby corns)

1 ají rojo cortado a la juliana

3 cdas. de pasta roja de curry

1 ¾ tazas de leche de coco

1 cdta. de azúcar morena

2 cdas. de salsa soya

5 tazas de espinacas

Preparación

Calienta el aceite en un sartén y fríe los cuadritos de tofu en pequeños montoncitos por 4-5 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Ve sacándolos con una espumadera y colocándolos sobre papel toalla.

Calienta las dos cucharadas de aceite de cacahuates en un wok y sofríe la cebolla, el ajo y el chile hasta que se pongan tiernos. Entonces adiciona el apio, los champiñones, el ají rojo y los baby corns. Sofríe hasta que estos últimos también estén tiernos.

Agrega la pasta de curry y la leche de coco, y cuando hierva, adiciona el azúcar, la salsa soya y las espinacas. Sigue cocinando, moviendo constantemente hasta que las espinacas se marchiten.

Retira el wok del fuego, adiciona el tofu y sirve con arroz jazmín.

Tips

Si no tienes un wok puedes usar un caldero o un sartén ancho.

* Esta receta la traduje del inglés, idioma en el que ha sido publicada originalmente y la foto de arriba es cortesía de jacimages.

Acerca de
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VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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