Risotto de calabacín

risotto con calabacin

Esta es la otra receta con la que pensé participar en el concurso Italia, mucho más que pasta y pizza. El risotto es una de mis comidas favoritas y antes lo comía solamente en los restaurantes, pero al menos acá no lo tienen siempre en los menús los sitios en los que venden comida italiana, así que le perdí el miedo a hacerlos y ahora se han convertido en un plato habitual en casa. Hay que mover bastante, pero en media hora tienes lista una comida deliciosa. Una amiga me dice que ella deja que el líquido de absorba sólo, mueve muy pocas veces y el resultado es el mismo. Y ella cocina riquísimo. No he probado a hacerlo, pero los invito a que cuenten su experiencia en los comentarios, a ver si me decido… Esta receta da para 6-8 personas.
Aprovecho para felicitar a todas las madres españolas que he conocido a través del blog, pues hoy se celebra allá El día de las madres. Muchos cariños a todas.
Ayer hicimos el cookout brasileño y todo quedó divino. Les contaré más adelante.
Ingredientes
2 1/4 tazas de arroz arborio
8 tazas de caldo vegetal
3 cdas. de mantequilla
1 cebolla blanca pequeña, bien picadita
2/3 taza de queso pecorino romano, rallado
1/2 taza de vino blanco
1 calabacín
2 cdas. de mejorana, bien picadita
3 cdas. de albahaca, bien picadita
2 cdas. de perejil italiano, bien picadito
Sal
Pimienta
Preparación
Pica el calabacín en cubitos de 1 centímetro. 
Derrite la mantequilla en una cazuela, a fuego medio. Agrega la cebolla y los cubitos de calabacín y sofríe hasta que estén tiernos, moviendo a cada rato, unos 5-6 minutos.
Pon a calentar el caldo a fuego medio en otra hornilla.
Adiciona el arroz y remueve bien para que se cubra con la mantequilla. Comienza a echar el caldo, un cucharón a la vez, dejando que el arroz lo absorba y moviendo continuamente. Cuando vayas a poner el último cucharón de caldo, agrega también el vino y sigue moviendo y un poco antes de que desaparezca el líquido, incorpora las hierbas (deja unas pocas para adornar los platos) y deja cocinar otros 5 minutos, en los que debes seguir moviendo para mezclar bien las hierbas. Prueba de sal. Salpimienta a gusto.
Puedes mezclar todo el queso con el arroz antes de servir o echarlo por encima en cada plato y que cada cual se lo sirva a su gusto.
risotto con calabacin - todo
Tips
Puedes sustituir el caldo vegetal por caldo de pollo.
Si no tienes a mano las hierbas que he usado yo, hazlo con tomillo, orégano y/o ralladura de limón. Eso sí, no quitaría la albahaca.

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Recetario Spanglish para mis hijos
Recetario Spanglish para mis hijos
10 years ago

Te quedó fantástico y veo que no le pusiste crema, hay gente que cree que el risotto lleva crema, pues no, tiene que quedar así cremosito naturalmente. Un beso,

Viví Taboada
Viví Taboada
10 years ago

Este risotto se ve muy rico y jugoso, besitos

manu
manu
10 years ago

Risotto y calabacín: dos cosas que me pierden…..Ha de estar buenísimoBesos

Cocina en familia
Cocina en familia
10 years ago

Tiene una pinta espectacular y super cremosito. De 10! Un besote

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Miryam, yo he comido a veces con crema y son muy ricos, pero le adicionan calorías que mejor si las podemos evitar.A los demás les digo que si estaba tan rico y tan cremoso como se ve.Besos a todos,Vero

CrispiCake
CrispiCake
10 years ago

Delicioso!!! nunca lo he probado con calabacin así que me lo apunto. Se ve muy cremosito. Un beso.

Yolincook, Para gustos, los sabores
Yolincook, Para gustos, los sabores
10 years ago

Ummm como me gustan los risottos, bueno el arroz en general, y el tuyo se vé tan cremoso..te quedó genial VeroBesotes princesa

Jana ★
Jana ★
10 years ago

Verónica, una maravilla!!!Un besito ^^https://janakitchen.blogspot.com

fresaypimienta
fresaypimienta
10 years ago

Veronica, que maravilla de risotto con calacaín y pecorino, se ve super meloso, tiene una pinta absolutamente deliciosa! un besazo guapa

nieves
nieves
10 years ago

hola guapa, te he dejado un premio, pásate a recogerlo y te llevas un bombón de paso, quieres? Un besito,Nieves.Lo tienes aquí:https://igloocooking.blogspot.com.es/2012/05/bombones-rellenos-de-dulce-de-leche-y.html#morePor cierto, yo lo muevo pero no me mato a moverlo… un termino medio…. jeje

nieves
nieves
10 years ago

hala eso sí, se ve fantástico el tuyo… no sé si será de tanto moverlo pero te ha quedado vamos de nota bien alta!!!

noe
noe
10 years ago

Guauuuu se ve maravilloso es risotto mmm con lo que a mi me gustaaaa, una pinta genial besos

María
María
10 years ago

Vero, guapa, ultimamente no paro de encontrarme con rissotos por la blogosfera. Creo que es una señal de que debo preparar uno ya. Este tuyo se ve delicioso. Por cierto, como soy mami española me doy por felicitada. Muchas gracias. Un besito.cosicasdulces.blogspot.com

LA COCINERA DE BETULO
LA COCINERA DE BETULO
10 years ago

La albahaca le da muy buen sabor, sobretodo si es fresca.Besos.

Chelo.-Cogollos de Agua
Chelo.-Cogollos de Agua
10 years ago

Que cremoso y que delicia, con calabacín, me encanta. Coincidimos las dos con risotto para el concurso, jajajaja, si es que estan ran ricos!Mucha suerteUn beso

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Chicas, si que estaba cremoso…Chelo, al final me presenté al concurso con otra receta, pero esta quedó como para ponerla.Nieves, gracias por el premio. Me encantó. No lo moví a conciencia, pero parece que lo suficiente.María, me alegro que te des por felicitada y espero la pasaras bien. Y sí,… Read more »

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Ana, yo creo como tú que la albahaca debe ser fresca. No he encontrado ninguna seca que le de el mismo sabor a la comida.Gracias a todas por sus comentarios.Besos,Vero

La cocinereta
La cocinereta
10 years ago

Me encanta el risotto, yo siempre lo preparo con setas y gambas y a veces con verdura, la verdad es que te ha quedado una textura estupenda!!!un besazooooo

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Yo estoy loca por hacerlo con setas.Voy a ver tu blog.Besos,Vero

cocinadevalen
cocinadevalen
10 years ago

Vero,Se ve que te ha quedado super rico. A mi me encantan los risottos! No conociá la Mejorana peroya google me ha aclarado qué es!Yo los preparo de setas y gambas o de setas y puerros y la verdad quedan de muerte!Un beso,Valen

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Valen, la verdad que con Google resolvemos todo, es una maravilla.A mi me gustan todos los risottos y estoy loca por hacer uno de setas. Mmmm.Besitos,Vero

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