Tian de vegetales

tian de vegetales - hecho
Según Gastronomía & Cía, el tian originalmente era una vasija de barro que se usaba en la cocina provenzal. En la actualidad, cualquier vasija cuadrada, ovalada, redonda o rectangular, puede ser llamada así; y también se le llama de ese modo al plato que se prepara en él y que usualmente contiene vegetales gratinados, aunque también se pueden mezclar con carnes o pescados.
El tian clásico se cocina en una fuente ovalada, pero en mi caso, usé una rectangular, pues la ovalada que tenía a mano era muy pequeña para la cantidad de gente que asistió al cookout francés en Nueva Jersey. La cantidad de ingredientes y la medida de la bandeja que estoy usando en el post es la del libro Barefoot in Paris. Easy French Food You CanMake at Home, de donde he tomado la receta. Contesa Barefoot aconseja usar vegetales que tengan más o menos el mismo diámetro para que cuando piques las ruedas, te queden más o menos del mismo tamaño y te sea más fácil armar el tian. 
Ingredientes
Aceite de oliva
2 cebollas amarillas grandes, picadas a la mitad y luego en julianas
2 dientes de ajo, bien picadito
1 libra de papas medianas, sin pelar
3/4 lb de calabacín
1 1/4 lbs de tomates perita
1 cdta de sal kosher
1/2 cdta de pimienta negra fresca, molida
1 cda de hojitas de tomillo + varias ramas
2 oz de queso Gruyère, rallado
Preparación
Precalienta el horno a 375° F.
Unta de aceite una bandeja de 9 x 13 x 2 pulgadas.
En un sartén mediano, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina las cebollas a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, hasta que estén traslúcidas, moviendo a cada rato. Agrega el ajo y cocina otro minuto, removiendo. Vierte la mezcla en la bandeja que has untado de aceite previamente.
Pica las papas, los calabacines y los tomates en ruedas de 1/4 de pulgada (unos 6 cm) y ve alternándolas en la bandeja, sobre las cebollas, tratando de que queden medio paradas, pero descansando una sobre la otra y pegadas, formando una sola capa, como se ve en la foto.
tian montado
Salpimienta. Espolvoréale las hojitas de tomillo, déjale caer las ramas de tomillo y báñalo levemente con aceite de oliva (1 cucharada más o menos).
Cubre la bandeja con papel de aluminio y métela al horno 35-40 minutos, hasta que las papas estén tiernas. Retira el papel de aluminio y las ramas de tomillo, espolvorea los vegetales con el queso rallado y regresa la bandeja al horno. Hornea otros 30-35 minutos o hasta que se dore y no tenga mucho líquido en el fondo.
Tips
Según Contesa, se debe comer acabado de hacer, pero también es divino al día siguiente.

 

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mariO
mariO
9 years ago

Me recuerda a la película de Disney ratatoullieRiquísimo ese platillo, amo la cocina francesaSaludos Vero

Ailyn Sanchez
Ailyn Sanchez
9 years ago

Me encantó! Deliciosa receta ya sea para evitar la carne o para acompañarla…qué rico!

Recetario Spanglish para mis hijos
Recetario Spanglish para mis hijos
9 years ago

Divinas estas brochettes! Sabés que nunca me animé a poner papas pero veo que no hubo problema, y queso, no se me hubiera ocurrido, me encantó esta receta! Vero, me alegra que te hayan gustado mis bok choy, me pregunto qué harás el 4 de julio? un beso,

Alfchef
Alfchef
9 years ago

No conocía este plato y me parece muy sano y estupendo.Un saludo de Alfchef

kesito
kesito
9 years ago

Pues, me ha encantado este plato y la explicación sobre el nombre de la receta y sus recipientes, Me la llevo din dudar.Besotes preciosa.

mavi-saboreandoconmavi
mavi-saboreandoconmavi
9 years ago

Guapi!! Yo te digo que esto me va gustar frio o caliente!! Esto esta de muerte!! Besos 🙂

Lore
Lore
9 years ago

Uffffffffffffff, se me hace la boca agua! Me apunto la receta porque me encantaaaaaa…. que rico!

Mary
Mary
9 years ago

Te quedó magnífico querida Vero, me gusta ver los vegetales así alineaditos en su bandeja con las ramitas de tomillo y aceite esperando a ser cocinados, qué delicia!!!

Viví Taboada
Viví Taboada
9 years ago

que bonita presentacion asi todos colocados, tienen que estar de muerte ! besitos

kesito
kesito
9 years ago

Ya he comprado todos los ingredientes, así que, para el lunes, "Tian de vegetales". gracias preciosa, muuuak

Edwin Vergara
Edwin Vergara
9 years ago

Hola Veronica, te visito desde Panamá.Me ha gustado mucho tu blog. Esta receta que nos presentas es de lo mas original y colorida. Me la quedo!!!Esta experiencia de intercambiar recetas con personas de todo el mundo es lo mejor de todo.Un abrazo.Edwin.La Mesa de Freddo

María
María
9 years ago

Querida Vero todas tus recetas sabes bien que me encanta, pero esta me ha vuelto loca, te ha quedado con una presentacion perfecta, y con un colorido de lo mas precioso, y ademas tiene que tener un sabor delicioso. Un abrazo preciosacosicasdulces,blogspot.com

Anyol
Anyol
9 years ago

Muy rico, y que colorido tiene.Me quedo como seguidora de tu blog.Te invito a pasarte por el mio.https://anyolcocina.blogspot.com

LA COCINERA DE BETULO
LA COCINERA DE BETULO
9 years ago

Me gustan las verduras cocinadas en el horno, un buen plato rico y sano.Besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Esa quedó en mis pendiente. Anímate y hazla tú para guiarme por tu receta 😉

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Pues no creo que se me hubiera ocurrido a mi tampoco, jaja.El 4 de julio haremos un cookout americano. Hamburguesas, costillas, ensaldas… A ver qué me traen las chicas.Besitos,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Te va a encantar. Estaré esperando ;-)Besín.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Bienvenido, Edwin. Me alegro que disfrutes por mi cocina. Voy a visitarte en un momento.A mí también me encanta compartir con todos los blogueros de diferentes países. Conoce uno muchísima gente querida y además aprendes un montón.Otro abrazo,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Gracias por llegarte hasta acá y quedarte.En un rato te visito. El internet en casa está imposible desde el viernes y apenas entro.Saludos,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Me alegro que les guste tanto. Ya me contarán cómo les queda '-) Porque esta lo bueno que tiene, es que los ingredientes se consiguen en cualquier sitio ;-)Besitos y bueno domingo.Vero

Lola Lobato
Lola Lobato
9 years ago

Me encantan y que sean horneadas mas , te quedaron fabulosas!!!

Lemon and Clove
Lemon and Clove
9 years ago

Hola amiga, que preciosidad de receta, sana y fácil de hacer.Felicidades y muchos besos desde Canarias.

Tânia
Tânia
9 years ago

Uma receita perfeita! Com todos ingredientes que gosto!Beijinhos

Proyecto Culinaria
Proyecto Culinaria
9 years ago

¡Qué manera más rica de comer verdurita! Nosotros tenemos el libro Back to basics, de Barefoot Contessa, y la verdad es que tiene recetas muy sencillas pero riquísimas.Besos.

Lludmila Pujols
Lludmila Pujols
9 years ago

Con tu permiso, me voy a robar esta receta!!!!! jejej

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