Tortilla rellena a la mexicana

Tortilla rellena a la mexicana

Les dejo esta tortilla rellena a la mexicana perfecta para un desayuno de fin de semana. Yo la hice de 4 huevos, pero es mucho más fácil hacerla de 2 ó de 1, porque si no se te complica «la cosa» a la hora de doblarla.

No es perfecta, pero es deliciosa y se presta mucho par el brunch o para una comida ligera. Está hecha en pocos minutos.

Ingredientes

4 huevos
1/2 cebolla mediana
1/4 pimiento verde, rojo o amarillo
2 jalapeños sin semillas
1 tomate perita
1/2 taza de queso fresco
Sal
Aceite vegetal

Preparación

Pica bien la cebolla, los ajíes, el tomate y el queso.

Precalienta un sartén a fuego medio, adiciona el aceite, la cebolla y los ajíes. Rehógalos por 5 minutos, hasta que estén tiernos. Adiciona entonces el tomate y los champiñones. Fríe hasta que no quede nada del agua que sueltan los vegetales. Reserva.

Bate un huevo con una pizca de sal.

Precalineta otra sartén pequeña en la misma hornilla, para hacer tortillas de 1 ó 2 huevos, con una cucharadita de aceite. Cuando se caliente el aceite, adiciona el huevo batido y enseguida que la tortilla se pueda virar. Vírala. Pon parte de los vegetales sofritos, dos cucharadas del queso fresco picadito en una mitad y dobla la otra sobre el relleno. Cocina un par de minutos por cada lado.

Sirve con pan caliente y ensalada de espinacas.

Tortilla rellena a la mexicana

Tips

A mí me gusta la tortilla sobre lo mojadita, pero si te gusta bien cocinada, después de doblarla la puedes aplastar un poco con la espumadera por cada lado.

Otros rellenos que sugiero, champiñones con cebolla y queso gorgonzola; flor de calabaza con cebolla y queso, chile serrano y queso cedar; jamón con cebolla y queso curado; y todos los que se te ocurran… Te invito a dejar tus sugerencias en los comentarios.

¡Buen fin de semana a todos!

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Mary
Mary
10 years ago

Tiene que ser una delicia, con lo que me gustan las tortillas, muy mejicana!!!

María
María
10 years ago

Vero, esta es una señora tortilla a la que no le falta de nada. Debe ser deliciosa.. Besitos.cosicasdulces.blogspot.com

El Chef Canario
El Chef Canario
10 years ago

Deliciosa tortilla. A mí también me gusta algo jugosa. Saludos.

Delicias Baruz
Delicias Baruz
10 years ago

Qué cosa más rica Vero, me encanta. Un abrazo, Clara.

mari carmen www.elhornodemaria.com
mari carmen www.elhornodemaria.com
10 years ago

Vero que es el jalapeño? la tortilla una delicia.bs feliz finde

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Quedó divina, chicos y chicas. Mari Carmen, es un tipo de ají picante mexicano. Acá es tan común ya como en México. Son riquísimos rellenos de queso y empanizados. A ver si hago esos pronto.Besos a todos y buen finde.

Juani
Juani
10 years ago

Vero que buena pinta por Dios se ve deliciosa esta tortilla, mira para mi cenita de esta noche….no estaría mal….ehhh?¿?¿ Besossss.

Lorena
Lorena
10 years ago

Se ve deliciosa de esas que a todos gustan!Que tengas un lindo fin de semanaBESITOs

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Toda tuya, Juani.Buen finde y besos para ti y Lore.

Recetario Spanglish para mis hijos
Recetario Spanglish para mis hijos
10 years ago

Vero, así suelen hacerla en algunos restaurantes americanos en el Sur de CA, ya que estamos tan cerca de México. Yo no puedo comer el jalapeño, siempre pido de vegetales varios sin picante. Eso sí, les llaman omelette. Ayer me llegó la máquina de helados 🙂 Besos,

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Tienes razón, Myriam, muchos le dicen así. Ay, felicidades por tu nuevo juguete. Espero conocerlo por fotos, jiji. Besos y feliz domingo.

Dolores - Mi Gran Diversion
Dolores - Mi Gran Diversion
10 years ago

una original manera de hacer tortillas…Besos

nieves
nieves
10 years ago

wowww, que delicia, me encantan las tortillas y está se ve una maravilla! que alegría que te gustó el bizcocho de yogur, aquí en España es el gran clásico de los bizcochos!! Yo al final no he tenido tiempo de cocinar nada de nada… un desastre, pero bueno ya tendré… Read more »

Ailyn
Ailyn
10 years ago

Me encantan los omelettes y los que hace mi marido a las dos o tres de la mañana son lo máximo! Con las flores de calabaza que fotografiaste en estos días, rajas poblanas, elote, epazote y queso del que tengas puede ser otro relleno…besos y a descansar!

CrispiCake
CrispiCake
10 years ago

Que rica receta!!! tengo que probarla. Me encanta la comida mexicana y si es casera mejor. Muy orignal combinarla con la tortilla. Un besazo.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Nieves, no había visto este mensaje. Bueno, otro día será. Yo ho he parado todo el fin de semana. De fiesta en fiesta. Esta semana compartiré tu receta y la recomendaré.Ailyn, estoy loca por volver al mercado mexicano a comprar más nopal y flor de calabaza. Me quedé con las… Read more »

mariO
mariO
10 years ago

Qué buen desayuno!!Para el brunch dominical jejeUn saludito Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
10 years ago

Pues sí, aunque no es complicada, mejor el finde ;-)Saludos,Vero

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