Albóndigas de macarela

Albóndigas de macarela

Tapas, picadita, pasa bocas, en turco se dice meze y me encanta esta palabra para designar la parte de la comida que más me gusta y de la que hoy les traigo estas albóndigas de macarella (caballa) que hice yo el día del cookout turco.

Las hice con dos macarelas hervidas que había comprado congeladas en un mercado asiático que queda cerca de la casa y estaba loca por emplear en algo, pero con tal que uses un pescado blanco sin espinas, es suficiente para hacer estas albóndigas tan sabrosas y fáciles de preparar.

Albóndigas de macarela

Además esta receta es muy económica y ojalá la hubiera tenido a mano en Cuba mi abuela todos esos años en que sólo macarela o jurel vendían en la pescadería.
Bueno, también nos hubiera venido bien el eneldo, un ingrediente que vine a conocer ya después de vivir en Estados Unidos.

Ingredientes

  • 9 oz (250 g) de macarela hervida
  • 3 cdas. de cebollinos, bien picados
  • 2 cdas. de perejil, bien picado
  • 1/2 cdta de eneldo seco o 1 cda. de eneldo fresco bien picado
  • 1 huevo batido
  • 1 oz de panko
  • Un par de cucharadas de harina de trigo, para enharinar
  • Sal, 1 cdta. aproximadamente
  • Pimienta, una pizca
  • 1 limón, picado en gajos, para adornar y ponerle por encima
  • 2/3 de taza de aceite vegetal, para freír
Albóndigas de macarela
Preparación
Limpia bien el pescado retirando la piel y las espinas. Pon las masas en un procesador de alimentos con los cebollinos, el perejil y el eneldo y pícalos hasta que se forme una pasta.
Pon la mezcla en un cuenco y agrega el panko rallado y el huevo. Salpimienta. Une bien todo hasta que la masa tenga una consistencia firme.
Humedece tus manos y ve formando albóndigas del tamaño de una nuez. Colócalas en un plato o una bandeja y mételas al refri por 30 minutos. Puedes guardarlas de un día para otro.
Albóndigas de macarela
Pasado ese tiempo, enharina las albóndigas y fríelas en aceite caliente, en un par de tandas. Deben quedar doraditas y demoran unos 4-5 minutos en ponerse así. Debes ir volteéndolas de ser necesario para que queden doradas por todos lados.
Cuando estén listas, ve poniéndolas sobre papel toalla para que se escurra la grasa antes de ponerla en una bandeja con los gajos de limón.
Da unas 20-22 bolitas.
Albóndigas de macarela
Tips: El pescado que emplees puede estar hervido o crudo.

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17 thoughts on “Albóndigas de macarela”

  1. La caballa me gusta mucho, las albondigas tienen que estar riquísimas y muy gustosas, te han quedado geniales, todas parejas, muy bonitas. Besossss.

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  2. Vero, se ven exquisitas. Yo hice un par de veces las caballas con tomates y cebollas, pero mi marido se queja por las espinas, yo las consigo de lata (mackerel). Hasta terrina hice, procesándolas, creo que no las consigo frescas, veré otra vez en el super. Besos,

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  3. Myriam, yo tengo una lata por acá que no sabía en que usar y me encontré una receta estupenda el otro día. La localizo y te la mando.Acá tampoco es fácil conseguirlo fresco. Donde único lo he visto es en el mercado mexicano.Dolores, por eso aclaré lo de caballa. Yo no sabía que le decían así en España tampoco. Me enteré hace poco.Besos a todas y feliz fin de semana.Vero

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  4. Fíjate que cuando he leído albondigas de macarela no sabía de que se trataba, pero cuando he visto que son de caballa me he puesto muy contenta porque tienen que estar muy sabrosas y encima me pasa como a ti, que tengo en el congelador

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  5. Reconozco que la comida turca al inicio me parecía un poco difícil de comer, pero poco a poco la ido probando y me encanta las albóndigas de macarela me parecen exquisitas gracias por compartir esa receta maravillosa

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  6. Como tú, soy muy fan de los mese, me encantan esos platillos, variados y deliciosos. Y estas albóndigas de pescado me parecen una receta estupenda para comer pescado de una manera diferente

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  7. Claro que me gustó. Que delicia de receta estas albóndigas de macarela. Gracias por compartirla Verito.

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