Ziti con calabacín y ricotta

ziti con calabacin y ricotta
Aunque a mi esposo no le gusta el calabacín, yo a cada rato trato de incluirlo en algún plato que en el que prevalezcan otros sabores, pues a mí me encanta y no puedo evitar agarrarlo en mis viajes al mercado. Con estos ziti con calabacín y ricotta he salido airosa, pues le han encantado. Menos mal que hice para tres. No los comimos todo.

Si a tus niños no le gustan mucho los vegetales, seguro se los comerán sin chistar en este plato, pues generalmente a ellos les gustan las pastas, el pesto y el queso. Y a los mayores ni se diga. Les aseguro que van a dejar esta receta en casa para toda la vida. Es una adaptación de una que aparece en un libro que compré en mi viaje a Italia el año pasado. He cambiado un poco las cantidades de los ingredientes y los quesos secos. Da para 3 y está lista en media hora.

Ingredientes

300 g de ziti o una pasta de forma parecida, como penne o mezze maniche
200 g de queso ricotta de pote
1 calabacín (zucchini) grande (acepta 2)
2 dientes de ajo
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
3 hojas de menta (mint)
8 hojas de albahaca (basil)
3 cdas de Parmesano-Romano rallado
15 g de piñones (pine nuts)
Sal
Pimienta

Preparación

Corta el calabacín en ruedas finitas, preferiblemente con una mandolina. Lamina un diente de ajo.

Pon a calentar un sartén a fuego medio y añade el aceite y el ajo. 30 segundos después, adiciona el calabacín y remueve bien todo para que se separen las rueditas del vegetal y se vayan impregnando de aceite. Si usas más de un calabacín, necesitarás al menos otra cucharada de aceite. Sigue salteándolos unos 3-4 minutos hasta que estén tiernos. Salpimienta y reduce el fuego al mínimo.

Pon a calentar el agua para las pastas y precalienta el horno a 450°F (230°C).

Tritura los piñones en el procesador de alimentos. Agrega la menta, la albahaca y el otro diente de ajo. Sigue triturando. Mezcla el resultado con el queso ricotta, puede ser en el procesador o en un cuenco. Salpimienta.

Cocina las pastas según las instrucciones del paquete y antes de escurrirlas separa 1/4 de taza (unas 3 o 4 cucharadas) del agua en que las has hervido. Cuando estén listas, escúrrelas y únelas con el calabacín y la ricotta, añade el agua para que esta tarea sea má fácil y no se sequen mucho las pastas en el próximo paso.

Vierte todo en un recipiente de barro o un pyrex y hornéalo 5 minutos, descubierto.

Sirve caliente y adórnalo con unas lascas de queso y unas hojitas de menta o albahaca.

Tips

Las lascas de queso para adornar quedan bien chéveres si usas un pelador de papas.

Uno de los cambios que hice, fue usar más ricotta y más agua de la pasta en lugar de aceite de oliva en el pesto. Puedes usar la mitad de la ricotta y del agua y añadir 1/3 de taza de aceite de oliva al pesto.

¿Y a ti cómo te gusta comer la pasta?

 

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Paula
Paula
11 years ago

tiene una pintaza increible este plato de pasta y a mi régimen le encaja a la perfección. Mañana cae 😉

Salu2. Paula

ANABDN
ANABDN
11 years ago

Me gusta la pasta con la salsa pesto y como veo que has puesto menos aceite ya me parece ideal, seguro que está igual de rica. la foto es preciosa y el calabacín le debe quedar muy bien.
Besos.

Emilia
Emilia
11 years ago

Buenísimo….doy fe Vero, tengo una receta parecida (de un libro italiano también) y es un habitual en casa, y ahora que tengo calabacines de la huerta, y pasta igualita a la tuya, caerá en breve.
Un beso grande

Maria Aponte
Maria Aponte
11 years ago

Amiga eso se ve delicioso. Y está perfecto para la cena de mañana! Gracias por la inspiración!

Lola Lobato
Lola Lobato
11 years ago

Que rico Vero!!! me encantaria almorzar tu pasta con calabacín. xo

morguix
morguix
11 years ago

A mí la pasta me gusta casi de cualquier manera… Y esta receta, con el calabacín y el pesto, me parece deliciosa. Un plato buenísimo.
Por fin te tengo actualizada en el blogroll, que aún me salía el blog antiguo, jejeje.
Un besote.

María
María
11 years ago

Mi querida amiga, que plato mas rico de pastas, el calabacin me encanta, asi que yo me lo tomaria sin ningun problema, te ha quedado apetecible, y con una pinta maravillosa. MIl besicos amiga preciosa

Silvia
Silvia
11 years ago

Hola, Verónica. Paso por tu tentadora a mesa a raíz de la invitación de Mari´s cake. Me encanta la pasta. Esta receta que proponés me parece una cena perfecta: liviana, sabrosa y contundente a la vez. La tendré en cuenta a la brevedad. me ha gustado muchísimo tu blog y… Read more »

maria de lourdes araujo
maria de lourdes araujo
10 years ago

Olá boa tarde!!!!
nossa estou radiante com esse blog com todas essas receitas .
parabéns por tanta habilidade ,nossa receitas incriveis.
gostaria de receber novidades para o natal uma receita bem diferente de panetone.
muito obrigado .
ficarei muito grata com sua atenção.

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