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Daily Archives: February 7, 2012

Causa de pollo y huevo – Sorteo

Mi primo me regaló los moldes en Navidad, así que ya no tengo que hacer más inventos cubanos a la hora de hacer la causa peruana. El tamaño del molde más grande es perfecto para hacer la causa de modo tal que puedas comértela con una ensalada u otro plato pequeño o mediano; o para que los que comen más se sirvan doble. Esta receta da para 8 porciones y está lista en 45 minutos, casi 30 de ellos son para ablandar la papa.
 
En Perú en vez de vinagre de arroz japonés usan jugo de limón, pero es un poco fuerte para nuestros estómagos y preferimos hacer esa esa variación. La mayonesa japonesa, aparte de gustarme más, la uso porque viene en un pomo squizable, muy conveniente para adornar. 
 
Ingredientes
 
4 libras de papas amarillas
4 cdas. de vinagre de arroz japonés
4 cdas. de pasta de ají amarillo peruano
1 lata de 12.5 oz. de pechuga de pollo en agua
1/2 cebolla morada grande
1 limón
2 cdas. de mayonesa japonesa (y más para adornar, opcional)
5 huevos hervidos
Sal
Pimienta blanca
1 taza de aceite vegetal, aproximadamente
8 aceitunas de botija (para adornar)
 
Preparación
 
En una cazuela grande, pon a hervir las papas sin sal. Unos 20-25 minutos aproximadamente. 
Mientras tanto, pica la cebolla a la juliana, colócala en un cuenco y alíñala con una cucharadita de sal y el jugo del limón.
Pon a hervir los huevos durante 5 minutos. Deben quedar duros. Pélalos y pícalos a la mitad longitudinalmente, corta cada mitad en 3 pedazos cortados del mismo modo.
Abre la lata de pollo, escúrrela bien. Mézclala con las 2 cucharadas de mayonesa japonesa y pimienta.
Pica la masa de las aceitunas a tu gusto.
Cuando estén las papas, escúrrelas y ponlas en un cuenco en el que puedas preparar un puré, adicionando el vinagre de arroz, la pasta de ají amarillo, sal a gusto y bastante aceite. El aceite se lo debes poner poco a poco y tanto como para que el puré quede “hecho una mantequillita”. Si puedes amasarlo un poco con las manos, mejor.
Mezcla las cebollas con el pollo sin escurrirlas mucho, para que le caiga un poco del jugo de limón.
Coloca el aro sobre el plato en el que vas a servir la causa, pon una capa de puré de papas; una de huevos, tratando que la parte blanca quede hacia afuera y toque el borde del molde;  otra capa de papa, una de pollo con cebolla y termina con otra de papa. Saca el aro con cuidado y adorna el pastel que te queda con más mayonesa y las aceitunas.
 
Tips
 
Yo uso siempre el pollo de lata porque se me hace muy cómodo, pero pueden usar pollo hervido.
A algunas causas le puse arriba un borde de mayonesa. Me parece demasiada, pero se ve más linda y seguro le gusta más así a algunos.
 
Sorteo
 
Ya el blog se acerca a las 20,000 pageviews, y como cuando llegué a las 10,000 estoy haciendo un sorteo. Esta semana iré adicionando regalitos hasta armar un paquete. Para ganártelo sólo tienes que darle Like(Me gusta) a la página del blog en Facebook.
 
Hasta ahora los regalos son:
 

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