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Monthly Archives: June 2015

10 formas de usar las sobras de pollo

sobras de pollo

El pollo es una de las carnes más socorridas, no es caro y es saludable. En casa consumimos bastante y a veces hasta cocinamos una cantidad grande de pechugas el sábado o el domingo para tenerlas a mano entre semana. Estas son algunas de las 10 formas de usar las sobras de pollo en mi casa. Me encantaría saber cómo las usas tú, que siempre viene bien variar los platos de nuestras cocinas.

Aquí en Estados Unidos en muchos mercados venden pollos enteros asados de $5 a $7 y es muy común comprar uno antes de llegar a casa, sobre todo cuando se nos hace tarde y no queremos llegar a comenzar a cocinar. Nos comemos un pedazo y luego no sabemos qué hacer con el resto. Aquí también vienen al caso estas 10 variantes que espero te ayuden en tu día a día.

Pizza-buffalo-de-pollo

1 – Ensalada – Entero o cortado en cuadritos, especial para una ensalada Caesar o la famosa Waldorf.

2 – Pies, empanadas o quiches – Si ya tienes el pollo cocinado y compras la masa hecha, pueden estar listos en media hora y son ideales para comer con ensalada de lechugas durante el verano o los brunchs del fin de semana. Yo hago uno pasando el pollo por el procesador y me quito unos cuantos minutos de encima de cortarlo; pero mi preferido es una receta turca llamada pilaf con velo.

3 – Pizza – combinándolo con tus ingredientes favoritos puedes crear una pizza con salsa Alfredo o Buffalo.

Croquetas de pollo

4 – Croquetas – Una de las formas en que más lo usaba mi abuelita. Y mi amiga Isbel las hace de muerte lenta. No te puedes perder su receta.

5 – Causa limeña – Las causas son divinas con pescados y mariscos, pero mi madre no los come y prefiero preparársela con pollo.

causita

6 – Pastas – A mí no me gusta mucho ponerle pollo a las pastas, pero si es en una ensalada fría con macarrones, me la como toda. Para la pasta Alfredo, que tanto le gusta a todos, les recomiendo esta receta light.

7 – Cuscús – Este es mi nuevo vicio ya sea en las noches o para llevar al trabajo. Adoro el cuscús, sobre todo porque está listo para comer en 5 minutos. Le pongo vegetales y pollo por encima y a disfrutar de un plato colorido y delicioso en menos de 1/4 de hora.

8 – Sándwiches – Le pones un poco de pesto tradicional o el de tomates marinados a un pan italiano, agregas lechuga, queso mozzarella y pollo y voilà! ¡Tremendo sándwich!

pesto de tomates secos

9 – Comida mexicana – En unos tacos con vegetales salteados, tostadas con lechuga y crema por encima, quesadillas con salsa de melocotón o de mango a un lado, enfrijoladas y enchiladas. Muchísimas opciones deliciosas. Moraleja, siempre ten pollo, tortilla y salsa en el refrigerador.

10 – Arroz frito – Tanto las sobras de pollo como las de carne, son buenísimas para juntar con sobras de arroz y preparar una comida china casera en minutos, mucho más sana y deliciosa que la que encargamos.

 

Daiquirí de menta

Daiquiri de Menta

Ahora que se pueden traer botellas de bebida de Cuba, si tienes algún amigo o familiar que vaya por allá, dile que te traiga una botella de menta, para disfrutar de este daiquirí. Yo hace años que no lo probaba y mami me trajo una botella de este licor la última vez que fue. Tal vez venden otro tipo de menta aquí, pero yo nunca me la he tropezado.

El daiquirí nació en una mina homónima del oriente de mi isla y fue concebido por un ingeniero llamado Cox. Dicen que luego lo hizo popular un cantinero español llamado Maragato, en el Café Tacón, situado donde hoy se encuentra el Gran Teatro de La Habana ¨García Lorca¨. En sus inicios se batían a mano azúcar, limón, ron y hielo. Y listo, pero cuando verdaderamente este trago saltó a la fama fue de la mano del catalán Constantino Ribalaigua Vert, que comenzó a hacer la versión frappé, usando una batidora, en la segunda década del siglo pasado, en el bar El Floridita, muy cerca del teatro.

El de menta no sé cuando surgió pero siempre me ha cautivado su color y frescura. Era un trago popular en las fiestas cubanas en mi adolescencia.

Ingredientes (para 1)

1 oz (30 ml) de licor de menta
1 cdta de azúcar
1 cda de jugo de limón
1 taza de cubitos de hielo

Preparación

En una batidora, bate el jugo de limón con el azúcar. Agrega el ron y vuelve a batir. Añade el hielo y bate entonces con la función trituradora de la batidora.

Al servirlo, adórnalo con una hoja de menta, una rodaja de limón o alguna fruta que contraste con el color de la menta. No olvides ponerle un absorbente, pajita o popote, como quieran llamarle.

Si tienes fresas por ahí puedes hacer esta versión mientras llega la menta.

P.D. Anoche soñé que regresaba a Cuba (hace más de 20 años que no voy) y ha sido extrañamente placentero. Es que casi siempre que sueño que estoy allá la cosa termina en pesadilla. Entre los temas recurrentes está el no poder salir y regresar a casa, en Miami. Pero anoche estaba en un mundo que ya desapareció, con toda mi familia en una fiesta como las de mi niñez. Todavía vivían mi abuelo, mis padrinos y la inocencia de sabernos a salvo y juntos. Entonces te despiertas y te acuerdas de la madre de alguien y esperas a que llegue la tarde para tomarte un daiquirí de menta.

¡Salud!

Daiquiri de menta

Fettuccine Alfredo vegetarianos con leche de coco

Este es un artículo patrocinado, escrito por mí a nombre de Hamburger Helper®. Todas las opiniones y la receta son mías.

Fettuccine Alfredo vegetarianos con leche de coco

Para este #LunesSinCarne les traigo una receta rapidita y muy rica, especial para las cenas entre semana, que preparé con Hamburger Helper®, Fettuccine Alfredo vegetarianos con leche de coco, extracremosos y con un toque picante muy sabrosito que le da la Sriracha. Una versión bastante diferente de las pastas en salsa Alfredo que te aseguro disfrutarás muchísimo si te gusta la comida fusión.

Lo que más me deleitó de este modo de prepararlos es el colorido y el punto crujiente que le dan los vegetales al plato. Usé col morada, calabacines verdes y zanahorias; pero también puedes usar brócoli, pimientos rojos y champiñones, o los vegetales que tengas a mano. Si prefieres que los vegetales queden tan suaves como la pasta, cocínalos otro poco y si de todos modos quieres ponerle algo de carne a la receta, te recomiendo pollo o camarones, que deberás dorar en mantequilla o aceite antes de comenzar a cocinar la pasta en la misma sartén.

El Hamburger Helper®, lo compré el otro día en Walmart y usé un cupón de ahorro que tú también te puedes bajar aquí.

Ingredientes

1 taza de col morada picadita
1 taza de zanahorias picadita (1 grande)
1 taza de calabacines picaditos (1/2 grande)
1 cda de aceite de maní (cacahuate)
1 lata de 13.5 oz (400 ml) de leche de coco
1 paquete de Chicken Fetuccine Alfredo de Hamburger Helper®
1 cda de Sriracha

Prepraración

Corta los vegetales.

Cortar Vegetales

Pon a calentar el agua en una sartén grande y agrega la leche de coco. Esta receta lleva 2 tazas y media de leche regular según las instrucciones de la cajita y yo la sustituí por la lata de leche de coco mezclada con agua hasta alcanzar dicha medida.

leche

Agrega la pasta y remueve. Cuando hierva, baja el fuego a medio-bajo, tapa el sartén y cocina durante 10 minutos.

sarten tapada

Mientras tanto, en otra sartén, calienta el aceite a fuego medio, añade los vegetales. Baja el fuego al mínimo. Los cocinarás unos 10 minutos, moviéndolos a cada rato.

vegetales cocidos

Pasados los primeros 10 minutos de la pasta, destapa la sartén y sigue cocinándolas otros 5 minutos, removiendo a cada rato. Cuando esté ya bien espesa la salsa y la pasta al dente, agrega la Sriracha y mézclala bien.

salsa

Termina agregando los vegetales y removiendo por última vez, antes de servir bien caliente.

Fettuccine Alfredo con vegetales y leche de coco

This is a sponsored conversation written by me on behalf of Hamburger Helper® . The opinions and text are all mine.