Albóndigas de pavo a la parmesana en salsa vodka

Albóndigas de pavo a la parmesana con salsa vodka

El picadillo de pavo suele ser un poco seco para algunos gustos, pero en estas albóndigas de pavo a la parmensana en salsa vodka te sorprenderá la suavidad de estas bolitas de carne, el sabor de la salsa y la harmonía de todo el plato.

Yo como mejor paso el pavo es en picadillo y me encanta hacer albóndigas con él. Casi siempre las hago al teriyaki porque me encanta la sazón japonesa y quedan muy ricas para picar, pero me fascinan los “bocconcini” de pavo envuelto en panceta que aprendí de Cesare Casella y no puedo parar de comerlos.

El olor cuando se está haciendo esta receta te transporta a un “piccolo ristorante” en un pueblecito en Italia. ¡Y es tan fácil de elaborar! ¡Son tan ricas estas comidas que nos dan tanto confort desde que se están cocinando! Y cuán útil es tener una lata de tomates siempre en nuestra despensa.

Albóndigas de pavo a la parmesana con salsa vodka

Aunque la salsa lleva alcohol, este influirá en el sabor, pero se evaporará casi en su totalidad al seguirse cocinando la salsa.

Las albóndigas las comimos un día con pasta y otro con farro. De las dos formas nos encantó. Y ahora ando loca por repetirlas para hacer un sándwich, pues el otro día vi una foto de uno que no quiere salir de mi cabeza y como les decía antes, son requetesuaves. A los peques les van a encantar.

Ah, y algo más, si les queda un poquito, guárdenlo. A nosotros nos quedó como 1/3 de taza de salsa y la empleamos en una pizza que quedó brutal. Mucho saborrrrr que le dio esa salsa que había sido cocinada con caldo y algo de carne.

Para 12 albóndigas

Albóndigas de pavo a la parmesana con salsa vodka

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 1/2 lb de picadillo de pavo
  • 2 cdas de cebolla bien picadita
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cda de perejil picadito
  • 4 cdas de panko
  • 3 cdas de queso Parmesano rallado
  • 1/4 cdta de orégano en polvo
  • 1/2 cdta de albahaca seca
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cda de kétchup

Para la salsa:

  • 1 lata de tomates San Marzano
  • 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de peperoncini o guindilla seca
  • 1 diente de ajo
  • 1 cdta de azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 rama de albahaca fresca
  • 1 cda de vodka
  • 1/2 taza de caldo de pollo
Albóndigas de pavo a la parmesana con salsa vodka

Preparación

Mezcla bien todos los ingredientes para las albóndigas y deja reposar la masa mientras haces la salsa.

Tritura los tomates en la batidora o el procesador de alimentos.

Calienta el aceite de oliva en una cazuela mediana a fuego medio. Añade el diente de ajo y el peperoncini. Unos 30 segundos después, cuando el ajo comience a desprender su aroma, vierte los tomates triturados y añade el azúcar, sal y pimienta al gusto y la rama de albahaca, reservando unas hojitas para decorar al final.

Deja que hierva y añade el vodka. Tapa, baja el fuego a medio-bajo y cocina unos 10 minutos.

Cuando falten unos 3 minutos de esos 10, añade la cucharada de kétchup y remueve con cuidado. Este es uno de los secretos de que la salsa quede tan rica. El kétchup añade umami a las comidas. Que le quede claro a los que reniegan de este ingrediente.

Añade el caldo de pollo. Sube el fuego a medio alto y ve haciendo las albóndigas y añadiéndolas a la salsa. Estas son como del tamaño de una pelota de ping pong.

Tapa otra vez, baja el fuego a medio-bajo nuevamente y sigue cocinando una media hora.

Sirve con tu pasta favorita, con farro, bulgur o con pan.

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26 thoughts on “Albóndigas de pavo a la parmesana en salsa vodka”

  1. Vero me encantó la receta a mis hijos les gusta mucho la carne de pavo pero es cierto que es un poco seca. Por eso en albóndigas con salsa es una idea genial! En casa no comemos pasta pero con farro me parece ideal!! La receta me encanta pero en mi caso tengo que doblar las cantidades. Mil gracias!

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  2. Gracias por esta receta divina de albóndigas de pavo. Muy buena alternativa a la carne roja. Nos encanta la comida Italiana en mi casa.

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  3. Que albóndigas de pavo más deliciosas, esa salsa con tomate San Marzano con sus especias se ve y escucha sabrosa.

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  4. Me encantó esta receta de albondigas de pavo. Siempre las he querido hacer y ahora veo que no están difícil y se ven deliciosas. La Salsa de vodka se ve muy rica, definitivamente la comida Italiana es mi favorita.

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  5. Verito tu sabes que no soy de aves pero esta receta de albóndigas de pavo está soñada. Me la llevo para mi board de cocina italiana en Pinterest.

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  6. Vero el universo me habló voy a preparar albóndigas hoy de pavo con pasta, encontrarme con tu receta ha sido genial

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