Estas albóndigas de pavo al teriyaki se han quedado fuera de mi nuevo libro, que ya casi está por salir. Les adelanto que en él tendrán varias recetas de salsas y unas cuantas recetas japonesas.
Esa es la razón por la que ultimamente no he estado publicando tanto. Aunque mi primer libro es de cocina cubana, el próximo será de platillos internacionales y pronto les contaré más sobre él y compartiré con ustedes la portada.
La salsa terikayi es, junto al sushi una de las comidas japonesas que ha trascendido mejor las fronteras del archipiélago nipón. Su mezcla de dulce con salado ha encantado a millones de personas alrededor del mundo, aunque la gran mayoría suele comerla en algún restaurante o preparar pollo o salmón teriyaki en casa -por mencionar los platos más populares-, con salsa de frasco.
Sin embargo, la salsa teriyaki es facilísima de hacer en casa y solo lleva 4 ingredientes, que son la base de innumerables recetas japonesas. A mí me fascina ver cómo se pone espesa y brillante en pocos minutos.
En japonés teriyaki es el método de cocina que se emplea. “Teri” quiere decir brillante y “yaki” frito. Fríes la carne o el pescado y la haces brillar con la salsa. Este método es tan popular dentro de Japón que hasta McDonalds cuenta con una hamburguesa teriyaki en su menú.
En los hogares japoneses es también una receta muy socorrida pues se prepara en pocos minutos y además, puede hacerse de una vez una cantidad que rinda para varios platos y se conserva hasta 2 o 3 semanas en envasado con tapa y guardado en el refrigerador.
Ingredientes
- 1 lb de picadillo de pavo
- 1 cdta de ajo rallado
- 1 cdta de jengibre rallado
- Sal
- Sansho (pimienta japonesa) (puedes sustituir por pimienta negra recién molida)
- 3 cdas de aceite vegetal
- El verde de un cebollino (para adornar)
Para la salsa:
- 1/4 de taza de salsa soya
- 2 cdas de mirin
- 2 cdas de sake
- 1 1/2 cdas de azúcar glas
Preparación
Coloca el picadillo de pavo en un cuento y agrega el ajo y el jengibre rallados. Ponle sal y pimienta al gusto.
Forma bolitas del tamaño de una pelota de golf con el picadillo ya adobado. Ve colocándola sobre papel de horno. Saldrán unas 20.
Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén. Dora las bolitas. El mejor método para mí es sarandear la sartén, así se doran parejo y evitas que se rajen si usas un tenedor para irlas virando.
Retira las albóndigas y resérvalas en un plato. Trata de que se mantengan calientes.
Limpia la sartén con papel toalla con ayuda de unas pinzas, para que no te quemes.
Añade los ingredientes de la salsa a la sartén. Sube el fuego al máximo. Cuando hierva, deja que se cocine alrededor de un minuto. Verás como comienza a hacer grandes burbujas y a oler caramelizado. Añade las albóndigas y ve sarandeando otra vez la sartén para que la salsa se vaya pegando parejo a las albóndigas de pavo.
Sirve de inmediato adornadas con cebollino picadito.
Pueden comerse como tapa o servirse en un bento o en un bol con arroz recién hecho.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Me encanta la salsa teriyaki! Y qué decir de la comida japonesa? Esas albóndigas de pavo a la nipona se leen deliciosas!
La cocina japonesa es una de mis debilidades. Espero pruebes estas albondiguitas 😉
Leo esto y me antojo de inmediato. A mi me encanta el toque que da una buena salsa teriyaki
Ese sabor entre dulce y salado es tan rico. Entiendo tu antojo 😉
Deliciosas esas albóndigas de pavo. Se ven increíbles. Las voy a cocinar.
Y con lo que le gusta a los nenes el sabor dulce de la salsa teriraki. Ya verás que es un éxito en tu familia.
Me encantan, especialmente con esa salsa teriyaki! las voy hacer ahora mismo.
Que las disfrutes mucho, Cinthia.
No sabía que hacer la salsa teriyaki era tan fácil! Gracias por otra receta asiática maravillosa, Vero, esas albóndigas van a caer seguro!
Ya te imaginarás que esos 4 ingredientes no faltan en casa. Cuando no es la botellita con la salsa ya hecha en el refri. Me saca de apuros todo el tiempo.
Me encanta la salsa teriyaki! Estas albóndigas de pavo se ven mundiales. Ya las voy a probar!
Tú que haces comida para vender, te vendría superbien tener una botellita de salsa teriyaki prepararada con antelación en el refri. A casi todo el mundo le gusta y seguro te harían muchos pedidos en los que usarla.
Muy ricas se ven estas albóndigas de pavo a la Teriyaki. Esta receta está muy original y es una manera diferente de hacer albóndigas.
Gracias! Y quedan tan lindas con ese brillito. Lo mejor que ni huevo ni pan hay que ponerles porque la carne de pavo se queda pegadita solita.
Esta receta de salsa teriyaki es una ganadora. Va super bien con las albóndigas de pavo y en muchas otras recetas. Una delicia.
More, yo siempre tengo en el refri de esta salsa y voy usándola con lo que tenga. Dura hasta tres semanas.
Me encanta la salsa teriyaki y las albóndigas de pavo en ésta sala deben ser deliciosas. Me gusta mucho la comida japonesa.
Pues estamos en el mismo equipo. Yo amo la cocina japonesa. Gracias y saludos.
No soy de pavo, pero estoy segura de que a mis hijos les encantarían estas albóndigas de pavo.
Espero que les gusten a los nenes. Abrazo.
Qué brillito tienen estas albóndigas y cuánto sabor con la salsa Teriyaki!
Besos.
Gracias, Ana querida. la verdad que quedan muy lindas y sabrosas. Un besote.
Que ricas albondigas de pavo. Las veo incluso como idea para un aperitivo. la comida Asiatica me encanta
Sí que vendrían muy bien de aperitivo también. Que las disfrutes mucho.