Apio encurtido dulce

apio encurtido dulce

A último minuto me he puesto a hacer este apio encurtido dulce de Gordon Ramsay para el reto Cooking the chef de este mes. Junio ha sido aplastante de trabajo y hasta he tenido que currar un fin de semana y todo. No me quejo. Como dice el dicho: mejor que sobre. Pero a veces no das para más.

Ramsay siempre me había caído gordo hasta que recibimos en la oficina su libro Mis mejores recetas. Quería hacerlas todas y me parecían facilísimas. Así hice las paces con este chef escocés tan controversial que muchos recordamos por su mal carácter en Hell’s Kitchen. Cuando recibí el correo del reto de este mes me enteré que en 2006 fue condecorado con la Orden Del Imperio Británico y de que en toda su trayectoria ha ganado nada más y nada menos que 16 estrellas Michelin (en la actualidad mantiene 14), ocupando el 3er lugar en el ranking de cocineros con el máximo nº de estrellas (Joël Robuchon,28 y Alain Ducasse con 19).

La receta de hoy es facilísima y se las recomiendo para comer con pollo frito o un pollo a la parrilla bien condimentado. Es del libro que les comentaba (Mis mejores recetas) y según el chef, se le pueden añadir también cintas de zanahoria o rodajas de rábano. Puede durar un mes si se guarda en un frasco esterilizado.

Para esterilizar el frasco Gordon nos dice que debemos lavar bien los pomos y sus tapas y colocarlos en una bandeja al horno durante 30 minutos a temperatura baja.

Yo hice la mitad de lo que decía la receta. Le puse pimienta rosa en lugar de pimienta negra y sal del Himalaya en vez de sal marina. Da para dos.

apio encurtido

Ingredientes

2 palos de apio
50 g de azúcar
50 ml de vinagre blanco
3 clavos de olor
1 cdta. de semillas de mostaza
3 granos de pimienta rosa
1 pizca de sal del Himalaya

Preparación

Separa los tallos de apio del resto y córtalos diagonalmente. Resérvalos en un cuenco.

Coloca el resto de los ingredientes en una cazuela pequeña, agrega la misma cantidad de agua que de vinagre y lleva a ebullición. Baja el fuego al mínimo y remueve a cada rato, hasta que se disuelvan la sal y el azúcar, un par de minutos más. Deja que se refresque ligeramente y vierte sobre el apio. Deja que se enfríe completamente antes de servirlo.

Si quieren ver el resto de las recetas del chef de este mes, hagan click aquí.

Sharing is caring!

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

14 Comments
Oldest
Newest
Inline Feedbacks
View all comments
Patricia Blanco Budia
Patricia Blanco Budia
6 years ago

Ummm!! Verónica!!! Se ve estupendo!!! Me lo apunto porque en casa gusta el apio pero nunca sé cómo hacerlo. Fabuloso!! Besitos

Maite
Maite
6 years ago

No me gusta mucho el apio pero me animare a preparar tu receta

La cocina de Mar
La cocina de Mar
6 years ago

Los encurtidos me apasionan y este apio debe estar super super rico. Me apunto la receta. Graciasssssssss
Bsss y feliz verano.

La Cocinera de Bétulo
La Cocinera de Bétulo
6 years ago

No lo he probado nunca, pero imagino que se puede añadir a ensaladas, dándoles un toque muy particular.
Besos.

Silvia Martinez
Silvia Martinez
6 years ago

Me encantó, sencilla pero rica, una buena opción para una botana saludable.

noemipasioncocinar
noemipasioncocinar
6 years ago

Pues a mi Gordon siempre ha gustado,sus programas y así jeje, el apio encurtido nunca lo hice ni lo he probado,pero me da que me encatará,besos

La cajita de Nieves y Elena
La cajita de Nieves y Elena
6 years ago

El apio lo tomo siempre con las «crudités», pero tengo que probarlo así. Buena elección.

Bss

Elena

Concha Martínez - Jugando con la cocina
Concha Martínez - Jugando con la cocina
6 years ago

Me encanta esta forma de preparar el apio, muy refrescante para acompañar cualquier plato. Buena receta!
Besos

Hirma Filter
Hirma Filter
6 years ago

que riquísimo debe estar, me la apunto para probar, gracias y un abrazo!!

14
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x