Hace rato estaba por hacer este arroz y por fin me decidí esta semana. La receta es del libro Cocina India, del que ya he cocinado otros platos. No me canso de recomendarlo. Usé menos arroz y el total de las especias. Riesgo que he tomado, pero me pareció que así quedaría mejor y no me equivoqué. Como viene en el libro el sabor no hubiese tenido la intensidad justa que logré.Da para 3 ó 4, depende con qué los sirvas. Sólo es delicioso. Lleva menos de media hora hacerlo.
Ingredientes
1 taza colmada de arroz basmati
1 cebolla mediana cortada en rodajas
2 cdas. de ghee ó mantequilla
1 cdta. de jengibre fresco bien picadito
1 diente de ajo majado
1 cdta. de sal
1 cdta. de semillas de comino negro tostadas
3 clavos de olor
3 cardamomos verdes
2 ramas de canela
4 granos de pimienta
3/4 de litro de agua ó caldo de pollo
Preparación
Lo primero que hago siempre antes de comenzar a preparar estas recetas indias con tanto condimento es separar las especias primero y si puedo ponerlas juntas en un cuenco, dejarlo preparado. En este caso, puse en un cuenco pequeño el comino, los clavos, los cardamomos, la canela y la pimienta.
Enjuaga bien el arroz debajo de la llave y escúrrelo.
Funde el ghee en una cazuela mediana y agrega la cebolla. Cocina a fuego medio hasta que estén doradas, aproximadamente 7-8 minutos. Añade el ajo, la sal (tuve que ponerle un poco más de una cucharadita) y el jengibre. Mezcla bien todo.
Agrega el arroz y las especias del cuenco. Saltea unos 4 minutos. Vierte el agua en la cazuela y cuando hierva, baja la candela al mínimo, tapa la cazuela y cuece el arroz hasta que esté blandito. Sirve inmediatamente.
Tips
A mí no me pasó, pero según el libro, puede que el arroz esté tierno y todavía le quede agua. En ese caso, escúrrelo y sírvelo inmediatamente.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Que rico debe estar este arroz Vero, así tan especiado me encanta!!! Besosss
pero con que arrocitos mas ricos nos deleitas siempre Vero!!! Besitos
Yo creo que las especias están muy bien, salvo que yo -a pedido de mi familia- hubiera puesto menos canela. El arroz basmati es delicioso y ya huelo el tuyo…. Un beso,
Me voy animar hacer este rico arroz!!! solo para mi marido y para mi ,mis hijos con tanta especias no les gusta creo que tiene que estar bien rico.BESETES VERO
El arroz es mi plato favorito,sobre todo el basmati, asi que me encanta esta receta, besotes guapa
ME ENCANTA EL BASMATI, sacia incluso más que el arroz normal, y este tuyo, ESTA DICIENDO… METE CUCHARA o TENEDOR, que más dá!!!.FELIZ DOMINGO AMIGA MIA. UN BESO:)
Adoro le spezie e questo risotto deve essere molto gustoso, brava!
Nieves, me estaba acordando de ti cuando hacía el post. Y luego en la noche, que hice un pastel con hojaldre que dentro llevaba arroz con frutos secos. Deja que lo veas.Miryam, la canela en rama no le da al arroz tanto sabor como por ejemplo, cuando le pones canela… Read more »
Como consejo, la próxima vez abre los cardamomos antes de tostarlos y saca las semillas. Da muchísimo más saborUn saludo!
Tienes toda la razón, Nebulina. La próxima vez lo haré así. Gracias oir el consejo y saludos,Vero
Que rico Arroz seguro que acompañado con vegetales o pollo debe quedar muy rico.SaludosOlguis.
qué delicia de arroz! no dejo de pensar el aroma…besitos
Muy rico!!! me encanta este arroz como acompañamiento. Besos.
Qué rico el arrocito…me encanta!!! tomo buena nota…un saludo!!
Suerte con el arrocito. Ya me contarán con qué les ha gustado más.Besos,Vero