Tarta de langosta

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Pues no, esta no es de mis tartas, que ya muchos saben que me ha dado por hacerlas. Esta tarta de langosta la hizo Leo el día del cookout peruano. Estaba divina e incluye una receta para la masa, que hasta ahora yo he preparado las mías con masa congelada. Da para 6.

Ingredientes

Para la masa:
1/2 lb. de harina de trigo
2 cdtas. de azúcar
1/4 cdta. de sal
110 g (4 oz) de mantequilla
1 cdta. de jugo de limón
4 cdas. de agua bien fría

Para el relleno:
3 cdas. de mantequilla
1 cebolla blanca o amarilla pequeña
1 diente de ajo picado
3 cdas. de vermouth seco
3 huevos
1 taza de crema de leche (heavy cream)
1 cda. de pasta de tomate
1 taza de pulpa de langosta cocida
1/4 de taza de queso Gruyere rallado
Sal
Pimienta

Preparación

Cierne la harina con la sal y coloca la mezcla en el procesador de alimentos. Añade la mantequilla y cuando se formen bolitas del tamaño de un guisante, agrega el agua y el limón. Debe formarse una masa homogénea. Colócala en papel film y mérela al refrigerador una hora.

Pasado ese tiempo, precalienta el horno a 400°F (200°C) y espolvorea una superficie plana con harina y extiende sobre ella la masa con ayuda de un rodillo. Coloca la masa en un molde de 9 pulgadas (23 cm aproximadamente) cubriendo toda la superficie. Debe quedarte un poquito de masa por fuera para que hagas el borde. Remata el borde a tu gusto, o simplemente con un tenedor.
Tápala con papel aluminio y ponle unos granos de fríjoles crudos sobre el fondo. Métela al horno 10 minutos. Luego deja que se refresque.

Mientras tanto, preparas el relleno.

En una sartén, a fuego medio, derrite la mantequilla, agrega la cebolla y saltéala. Pasados dos minutos, echa el ajo. Cuando comiencen a dorarse, pasados unos 6 minutos más o menos, vierte el vermouth y deja que se evapore. Salpimienta y deja que se refresque unos 15 minutos.

Mezcla los huevos con la pasta de tomate, agrega la crema, la masa de langosta y rectifica la sal. Echa todo dentro de la masa y espolvorea el queso por encima. Mete al horno 30 minutos a 375°F (190°C).

Tips

La langosta se puede sustituir por masa de cangrejo o camarones.

Si no tienes procesador, puedes amasar la harina con la mantequilla.

Fotos 1: Jochy Calvos, Jacimages.

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20 thoughts on “Tarta de langosta”

  1. Se ve deliciosa Vero!!! voy a probarla con el relleno de camarones porque hasta hoy en día tengo problemas morales para comer langosta después de saber como mueren. Pero los camarones me encantan:)Un abrazo desde Caracas, Venezuela

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  2. Hola Cristina, que bueno tenerte por acá. Quedé encantada con tu blog, La sopa de tomate. Yo casi nunca como langosta, pero es mi "carne" favorita.Miryam, acá en Costco consigo unas latas de cangrejos muy buenas a tremendo precio.Conxita, la hizo Leo. Yo he preparado masas en Thankgiving, pero no me puesto para eso otra vez y me he acomodado un poco con las congeladas.Rosendo, CrispiCake, Vero, Lore, la verdad ha sido una receta muy original. Es que la comida peruana tiene esos giros en los pescados y mariscos, que son incomparables.Yolincook, gracias por devolverme la visita. Seguimos en contacto.Besos a todos y buen fin de semana,Vero

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  3. Qué rica! Por aquí no he visto la pasta de langosta, pero si la consigo la hago ya. Me ha encantado y con el toque del vermouth seguro que es un éxito. Un beso y feliz semana

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