Brandada de bacalao

brandada

Aquí estoy, probando por primera vez en mi vida la brandada de bacalao y escribiendo  el primer post desde mi nueva cocina virtual. ¡Bienvenidos! Todavía estoy dándole los últimos retoques, pero no puedo más con la doble vida.

La receta de hoy la preparé el Viernes Santo. Es un plato que hace mucho quería hacer y tenía guardado el link del blog Cocina de nuestro tiempo, una página que me encanta, escrita desde Madrid con mucho amor y llena manjares deliciosos que Patricia, su autora, nos hace disfrutar con tan sólo leer sus posts.

Quedamos encantados con el resultado y nos recordó mucho el baccala mantecato un plato del que nos enamoramos a nuestro paso por Italia el año pasado. Me salieron dos pozuelos de esos de cremas catalanas individuales.  Fue  muy fácil de hacer y se lo ha comido hasta mi madre, que no soporta el bacalao.

Ingredientes

250 g (0.55 lb) de bacalao desalado
100 ml de aceite de oliva virgen extra
75 ml de leche
2 dientes de ajo
Pimienta blanca
1 cda de crema (heavy cream), opcional

ingredientes brandada

Preparación

Pon a desalar el bacalao desde la noche anterior, guardado en el refrigerador. Cambia el agua al menos 3 veces. Cuando vayas a hacer la receta, córtalo en trozos.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén a fuego medio y agrega los ajos. Cuando estos comiencen a dorarse, añade el bacalao y saltéalo un par de minutos. Agrega la leche y cocina unos 4-5 minutos. Vierte todo en la batidora y tritura bien. A mí se me evaporó demasiado la leche y por eso le puse la crema a la hora de batir.

Con la baridora andando, comienza a echar el aceite en un hilito, poco a poco, hasta que emulcione. Colócalo en el refrigerados al menos media hora antes de comer.

Nosotros comimos una parte el viernes en la noche servido sobre polenta y el sábado lo terminamos en familia, untándolo sobre un buen pan.

brandada con pan

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Vivi Taboada
Vivi Taboada
9 years ago

Muy bonita y acogedora tu nueva cocina, me encuentro como en casa y con este plato como recibimiento, todo un lujo! bicos

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago
Reply to  Vivi Taboada

Gracias Viví, así mismo es, aquí tienes tu casa, así que me alegra muchísimo que lo sientas desde tan lejos.
Muchos besos.

María
María
9 years ago

pues estreno tu web, ya comentándote aquí!! que me gusta mucho el nuevo diseño, y espero seguir sin perderme ninguna de tus maravillosas recetas!! buen comienzo y feliz semana ! 🙂

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago
Reply to  María

Gracias, querida María. Estoy feliz como una lombriz. Aquí nos vemos. Muchos besos.

catypol
catypol
9 years ago

Me gusta el cambio, se ve precioso, más claro y colorido. Felicidades, preciosa! veo que últimamente hay muchos traslados a esta plataforma, será por algo 😉
La brandada es deliciosa, has probado que sea el relleno de una muffin salada, un aperitivo delicioso.
Un beso

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago
Reply to  catypol

La verdad que estoy estrañando blogger, pero no me dejaba hacer cosas que puedo hacer acá. Tal vez comprando una plantila hubiera funcionado, pero ya el cambio está hecho 😉 Y lo siento todo más limpio y claro. Primera vez que hago la brandada en casa. ¿Cómo es eso del… Read more »

Cocinando con Anni
Cocinando con Anni
9 years ago

Que chula tu nueva cocina…me gusta mucho Vero!!

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago

Gracias, Anni.

Vero
Vero
9 years ago

Verooooo
Que bonita te ha quedado la página¡¡¡ Bueno y esa brandada es fantastica, mil besiños linda.

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago
Reply to  Vero

He trabajado como una bestia, pero estoy muy feliz con el resultado, tocaya.
Besitosss.

mª.dolors navarro (lolines)
mª.dolors navarro (lolines)
9 years ago

Vero te ha quedado precioso el nuevo blg.
La brandada superior, me encanta.
Un abrqazo

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago

Hoy acabo de comer un poquitico que quedaba. Cada día se ha puesto mejor. Me alegra que te guste el nuevo blog. Besitos.

sofía
sofía
9 years ago

Como me gusta, como me gusta, te ha quedado fabuloso, ya se que lleva mucho trabajo, pero desde luego el resultado merece la pena, por cierto esa brandada de bacalao me la tengo que apuntar, precisamente el dia del taller de bloggers con Royal tuve el placer de conocer a… Read more »

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago
Reply to  sofía

Tú que hace poco has cambiado tanto en el tuyo sabes lo que digo. LLeva un tiempo cada cosilla, pero estoy feliz y me alegra mucho que les haya gustado. Espero la receta de la otra brandada.
Muchos besos.

manu
manu
9 years ago

Ya te lo dije, que una es cazurra, que tonta, , Dios mio, pero ahora ya estoy donde debo. Besitos a montones

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago
Reply to  manu

No te pongas nombretes, Manu 😉 A mí me pasa a veces que busco y busco dónde comentar en algunos blogs y me cuesta. Tranqui. Gracias por venir y muchos besos.

S. Yissele
S. Yissele
9 years ago

Muchas Gracias por la receta! Esta buenísima! FELICITACIONES por tu Blog esta lindo! Disfrutalo mucho!

Namaste!!ॐ
https://mamaholistica.com

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago
Reply to  S. Yissele

Mil gracias. Ya vendrá el disfrute, por ahora estoy «fajada» con los últimos toques, jejeje.

Mónica
Mónica
9 years ago

Me estoy acostumbrando a la nueva pagina que soy pelin torpe… jejeje, a ver como hago para seguirte.

Y ahora a lo que importa ¡fantastica la brandada!, me gusta mucho como te ha quedado

Un beso, Mónica

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago
Reply to  Mónica

Puedes inscribirte por email o sale una cosita abajo que dice follow. Voy a averiguar exactamente. También ando viendo si se pueden pasar los seguidores de Google para acá.
Gracias por llegar de todos modos, Mónica.
Besos.

María
María
9 years ago

Vero, preciosa, antes que nada felicitarte por el cambio y decirte que me encanta tu nueva cocina. Es preciosa y estoy segura de que en ella seguiras cocinando platos tan maravillosos como los que siempre haces. Solo tengo un pequeño problemilla, cuando intento colocarte en los blog que sigo me… Read more »

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago
Reply to  María

Como le decía a Mónica, te puedes anotar para recibir los posts por emails, querida. Tengo que averiguar bien si con un user de Google puedes hacer el follow, que sale cuando uno entra a la página abajo a la derecha algo que dice «follow». Yo también ando con un… Read more »

Vero
Vero
9 years ago

Hola Vero!!! Me encanta tu nueva cocina, es superacogedora! Voy a cotillear un poco más si me lo permites 🙂 Y la brandada me parece un plato muy interesante y la pinta estupenda si no fuese porque es con bacalao y yo no puedo con él, pero mi suegro, mi… Read more »

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago
Reply to  Vero

Pues prepáralo para la familia, que te van a querer aún más, jejeje.
Gracias. Me alegro que te sientas a gusto aquí. Cotillea todo lo que quieras 😉
Besitos.

Yolanda Rebollo M
Yolanda Rebollo M
9 years ago

Chiqui me gusta mucho tu nueva cocina, espero llegar siempre porque yo y el ordenador no nos llevamos muy bien, pero no parece dificil llegar hasta aquí…….. Receta de lujo, me encanta la brandada, es una de las mejores recetas para comer bacalao, te ha quedado muy bueno nena Mil… Read more »

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago

Yo ando medio loquita con el cambio y tampoco es tan fácil para mí, querida Yolanda, pero iré descifrando los misterios, jeje.
Besitosssssss.

Queta
Queta
9 years ago

No pienso perderme ningún movimiento en tus fogones. Me encanta el bacalao y esta receta me viene de perilla, bueno todas me vendrán bien. No soy la más imaginativa en la cocina… Un abrazo, Q.

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago
Reply to  Queta

Pero que alegría tan inmensa verte por aquí 😉
Espero les guste mucho.
Te mando un millón de besos.

Cocina de nuestro tiempo
Cocina de nuestro tiempo
9 years ago

Verónica y yo sin venir a ver tu bonita cocina, que ideal!!! Como te ha quedado, enhorabuena,
Que ilusión me hace queso haya gustado mi receta de brandada, quiero darte las gracias por las bonitas palabras hacia mi y mi blog, eres un cielo !!!
Todo mi cariño

veronicacervera
veronicacervera
9 years ago

Niña, gracias a ti. Esta receta llegó a casa desde tu blog para quedarse entre nosotros.
Muchos cariños.

Mariangeles
Mariangeles
9 years ago

Te ha quedado muy luminosa tú nueva cocina se ve todo mucho más claro y bonito.
La bandrada fenomenal, es un plato muy rico y hace tiempo que no lo preparo.
Besitos

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