Crema catalana

No será la crema catalana más sofisticada que me he comido, más bien se acerca a la natilla, pero al menos me salí con la mía y aproveché las tres yemas de huevo. Preferiría tener un quemador para el azúcar que la cubre, pero se vale la vieja versión del caramelo.
Da para 3 personas, lleva menos de 15 minutos y es facilísima.
Ingredientes
2 vasos de leche
3 yemas de huevo
4 onzas de azúcar
1 cdta. de ralladura de naranja
1 cda. de maicena
1 ramita de canela
Preparación
Disuelve la maicena en un poco de leche y reserva.
Pon a calentar el resto de la leche, 3 onzas de azúcar y la ralladura de naranja en una olla pequeña. Cuando hierva, baja la candela a casi el mínimo e incorpora la leche con maicena, las yemas batidas y la canela. Mueve constantemente para evitar que se formen grumos hasta que cuaje.
Saca la rama de canela y vierte la mezcla en tres cazuelitas individuales, como la que se muestra en la foto.
Pon el resto del azúcar en otra olla a fuego medio hasta que se convierta en caramelo.
Cubre el tope de la crema con caramelo y ponlas a enfriar.
Tips
Es mejor ponerlas en el refri, pues así se derrite un poco el caramelo. De lo contrario estará muy duro y el contraste entre su textura y la de la crema será demasiado.
Las cazuelitas se pueden comprar baratas en Miami en sitios como Delicias de España.

Sharing is caring!

¿Te gustó?

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.