La calabaza es la reina del otoño y cada año hacemos en casa muchos platos con ella en estas fechas. Esta vez el plato gandor fue esta crema de calabaza a la tailandesa. La hemos repetido varias veces, la última en Acción de gracias, ocasión en que la adornamos con unas hojitas que me sobraron del pie de pistachos.
La receta de esta crema de calabaza toma inspiración de varias fuentes y aunque puedes hacerla hirviendo la calabaza, recomiendo que la ases al horno, pues el sabor es mucho más potente.
La calabaza la puedes asar con anticipación y así te toma mucho menos tiempo hacer la crema. Yo suelo hornearla entera y luego durante la semana uso una parte para ensalada y el resto para esta crema de calabaza a la tailandesa. No necesitas pelar este tipo de calabaza que uso, pero puedes hacerlo si lo deseas.
Ojo con la leche de coco, que es la que se usa en los currys tailandeses. No confundir con la leche de coco de los batidos ni la de la piña colada.
Da para 3 porciones y está lista en 50 minutos.
Ingredientes
1/2 calabaza buternutt cortada en cubos de 1.5 pulgadas (4 cm)
3 o 4 cdas de aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
1 cda de aceite vegetal
1 chalota (o la parte blanca de un puerro) bien picadita
1 pizca de hojuelas de chile seco
2 tazas de caldo de pollo (o caldo vegetal) bajo en sodio
1 lata de 13.5 oz de leche de coco
1 pulgada de hierba de limón (citronela, en inglés lemon grass) seca
1/2 pulgada de jengibre fresco
La-yu (aceite con chile)
Cilantro u hojitas de masa de pie y de menta para adornar
Preparación
Precalienta el horno a 400⁰F (200⁰C).
Pon los cubitos de calabaza en un cuenco, salpimiéntalos y añade el aceite de oliva. Luego espárcelos en una bandeja resistente al horno sin que queden unos sobre otros y hornéalos durante 30 minutos.
Mientras tanto, rehoga la chalota con la cucharada de aceite vegetal. Añade las hojuelas de chile y saltea otro minuto. Adiciona el caldo de pollo, la leche de coco (bate la lata previamente), la hierba de limón, el jengibre y unas goticas de La-yu. Calienta a fuego medio-bajo unos 10 minutos.
Retira la hierba de limón y el jengibre. Agrega la calabaza cocinada y sigue cocinando otros 5 minutos.
Tritura con una batidora de inmersión o pásalo todo por una batidora. Calienta otros 5 minutos y ajusta la sal.
Sirve con unas goticas de La-yu y unas hojas de menta o una rama de cilantro o estas hojitas de masa de pie que se preparan con sobras de masa que puedes comprar pre-elaborada en el mercado en la parte de congelados y cocinar en el horno unos 15 minutos. Quedan más lindas si las pintas con huevo batido.
Le queda muy bien también una cucharadita de cúrcuma en polvo. Agrégala junto a la leche de coco y el caldo.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Se ve fantástica tu crema.
Un saludito
Gracias! No dejes de probarla.
Saludos!
Que delicia Vero. Esta la haré muy pronto.
No te arrepentirás! Saludos!
He hecho vuestra receta de cocina y no puedo creer lo buena que está, nunca hubiera imaginado un sabor con acento tailandés así de rico.
Gracias por contarnos. La verdad que se ha convertido en nuestra crema de calabaza favorita.
Saludos.
Que rica receta !!! la veo muy invernal asi que apenas lleguen los dias frios me lanzo a prepararla 🙂
Yo prendo el AC y me la como cuando sea, jajaja. La adoramos. Guárdala y no dejes de probarla! Gracias!
Adoro estos sabores!!! Tengo que hacer esta crema. Trituras el lemon grass antes de añadirlo a la sopa?
Es que son divinos. A esta sopa le puse lemon grass seco y no lo trituré, pero puedes picarlo chiquitico si es fresco.
Qué rica debe ser esta crema y ese color tan lindo antoja aún más,
El color es impresionate. Y los sabores para qué contarte. Gracias mil!
Ahora que estoy viendo la temporada 1 de Street Food, todas tus recetas con toque oriental me vienen de perlas!
Pues de esta te vas a enamorar…
Buena idea lo de asar al horno. Ya así la haré para la crema de calabaza. Tomo nota de tu rica receta!
Le da un sabor diferente. Realza mucho la calabaza. Ya me contarás qué te parece.
Esa crema de auyama se ve deliciosa.
Se ha quedado de preferida en casa. Gracias mil. Espero te guste.
Qué delicia se ve esa crema de cabeza tailandesa! Muy muy buena la verdad. Cómo siempre con unos platos deliciosos ♥️♥️♥️
Muchas gracias! Buen fin de semana!
Te quedó muy apetecible esta crema de calabaza y el toque de las hojitas de hojaldre queda ideal. Va perfecto para el otoño Un abrazo!
La verdad que esas hojitas le dan una presentación muy chula 😉
Crema de calabaza estilo Thai, buenísima a la calabaza le va tan bien el toque especiado, es bestial, me recuerda a los buenos curris tailandeses, pero con calabaza.
Y hace días no me como un curry tailandés. De leer tu mentario ya me dieron ganas.
Me encanto esta receta con toque oriental! Se ve deliciosa la crema de calabaza estilo tailandesa, es perfecta para darle la bienvenida al otoño
Pues a disfrutar. Es muy sana y para mí, mi crema de calabaza preferida. Espero se convierta en una de tus favoritas también.
Ahora que empieza a hacer frío, esa crema de calabaza con leche de coco me va a venir genial para las cenas, Vero
Pues ya me contarás que tal, Estefanía.
Saludos!
No había visto una crema de calabaza con esta combinación de sabores, ¡Ya quiero probarla! Se ve increíblemente deliciosa
Es de mis comidas preferidas con calabaza. Espero te encante también. Saludos.