Crema de pollo y vegetales / Chicken and Vegetables Creamy Soup

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En Miami, como en Cuba, suele llover bastante en mayo y esta crema de pollo y vegetales viene muy bien para una de esas tardes frescas. Es facilísima de preparar, nutritiva y colorida. A los niños debe encantarle. Está inspirada en una receta que vi en un libro de comida casera que me enviaron de regalo de Japón la pasada Navidad. Lleva una hora de preparación y da para 4-5 personas.

He estado un poco perdida, pues fui a Blogher Food, una conferencia de blogueras cocineras en la que la he pasado divino y me he reencontrado con unas cuantas amigas muy queridas: Jeannette, de Sazón Boricua; Pilar, mi colega de Baby Center, autora de En mi cocina hoy, que se encuentra en los pasos finales de su libro de cocina; Oriana, de Mommyhood’s Diary; Adriana de Adriana’s Best Recipes y Paula de Growing up Bilingual. Han sido unos días intensos, de mucho aprendizaje y gran inspiración en los que además tuve el gusto de escuchar charlas de David Lebovitz y Dianne Jacob, comer haburguesas de wagyu, probar muchos productos nuevos deliciosos, irme con Aymara a una fiesta en la piscina del Epic en la que todas las tapas y la sangría tenían mango, y de bailar al lado de The Pioneer Woman y Jaden Hair en una fiesta. He compartido bastante de esta experiencia inolvidable a través de Twitter e Instagram, así que dense una vuelta por estos sitios. Ahora vamos a la crema.

Ingredientes

1 pechuga de pollo, cortada en cubitos de 1 pulgada (2.3 cm)
3 papas medianas, cortadas en cubos de 1 1/2 pulgada (3.5 cm)
1 taza de flores de brócoli
1 taza de ruedas de zanahorias
1/2 taza de ruedas de apio
3 cdas de cebolla picadita
3 tazas de agua
1 1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de leche evaporada + 2 cdas
1 cda de maicena
Sal

Preparación

Pon las papas, las ruedas de zanahoria, la cebolla y el apio con el agua y 1 taza de leche en un caldero a fuego medio y cocina durante 20 minutos. Añade el pollo y el brócoli. Cuando hierva, baja el fuego casi al mínimo y sigue cocinando otros 15 minutos. Agrega media taza de leche evaporada y la otra media taza de caldo y revuelve. Ponle sal a gusto. Mezcla la maicena con las 2 cucharadas de leche, adiciónala a la sopa y sigue cocinando unos 5 minutos, en los que se convertirá en crema.

In Miami, as in Cuba, May is a rainy month, and almost every day, evenings are cloudy and fresh. This creamy chicken soup with vegetables is ideal for this kind of days. It is easy to prepare, nutritious and colorful. Children should love it. It was inspired by a recipe I saw in a book of homemade recipes our Japanese Mommy sent me as a gift the last Christmas. It takes an hour to prepare, and serves 4-5 people.

I’ve been a little lost from the blog, because I went to Blogher Food, one of the best conference for foodies in the US, where I had the pleasure of been reunited again with a few very dear blogger friends: Jeannette, from Sazón Boricua; Pilar, my colleague from Baby Center, author of En mi cocina hoy; Oriana, from Mommyhood’s Diary; Adriana, from Adriana’s Best Recipes, and Paula from Growing up Bilingual. Two intense days full of great food, information, and inspiration in which I also had the opportunity to listen to talks by David Lebovitz and Dianne Jacob, eating wagyu sliders, taste many delicious new products, go with Aymara to a party where all tapas and sangria had mango, and dancing next to the Pioneer Woman and Jaden Hair at the closing party. You can see part of this unforgettable experience at my Twitter and Instagram accounts. Now let’s return to the cream.

Ingredients

1 chicken breast cut in 1 inch dices
3 medium potatoes cut in 1 1/ 2 dices
1 cup broccoli florets
1 cup carrots wheels
1/2 cup celery wheels
3 tbsps. minced onion
3 cups water
1 1/ 2 cup chicken broth
1/2 cup evaporated milk + 2 tbsps.
1 tbsp. cornstarch
Salt

Method

Place potatoes, carrot, onion and celery with the water and 1 cup evaporated milk in a pot over medium heat. Cook for 20 minutes. Add chicken and broccoli. When boiling, reduce heat, and simmer 15 minutes. Add a half cup of evaporated milk and a half cup of broth and stir. Add salt to taste. Mix cornstarch with 2 tablespoons milk, pour the mix into the soup to make it creamy, and continue cooking 5 minutes.

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VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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