Cuando decidimos hacer el cookout cubano, Leonor enseguida me dijo que le dejáramos a Vicky el bistec empanizado porque le quedaba divino. Y así mismo fue. Yo que casi nunca como carne, me comí dos. Paré porque en estas reuniones me gusta probarlo todo, pero un tercero me venía de maravilla.
Atentos cubanos, no deben adobar esta carne con limón ni ningún otro cítrico.
Ingredientes
6 filetes de palomilla (corte fino)
6-8 dientes de ajo, machacados
Cebolla en polvo
Sal
Sazón Montreal Steak (sin picante)
3 huevos batidos
2 cdtas de salsa Worcestershire
2 tazas de pan rallado italiano (breadcumbs) (marca Progresso o Publix son iguales)
Aceite vegetal
Limón picado en cuartos
Cilantro y/o perejil, para adornar
Preparación
Sazona la carne con el ajo machacado, la cebolla en polvo, sal a gusto y sazón Montreal Steak. Si lo haces con las manos, mejor, así se distribuye bien todo. Pon los bisteques adobados en un recipiente tapado y colócalos en el refrigerador, de media hora a 3 horas antes de empanizar.
Para empanizar:
Bate los huevos en un plato hondo y añade la salsa Worcestershire.
Si los bisteques son mas grande que el sartén o muy grandes para el gusto de los comensales, córtalos a la mitad antes de empanizar.
Pásalos por huevo, mojándolos bien, ponlos encima del pan, dando palmaditas para que se pegue bien. Cuando este cubierto completamente, sacude el bistec para quitar exceso de pan rallado. Repite el proceso hasta terminar los bisteques.
Si te quedas corto de huevo o pan, utiliza más, pero no olvides más salsa Worcestershire.
En un sartén, calienta suficiente aceite como para casi cubrir el bistec, a temperatura media-alta. Fríelos hasta que se doren. Al sacarlos, ponlos sobre papel toalla para escurrir la grasa. Si vas a hacer muchos, recuerda cambiar el aceite pues los últimos se te pueden quemar o lucir horribles con las migas de pan quemado pegadas.
Sírvelos con limón y unas ramitas de perejil o cilantro
Tips
Me encantó el método de Vicky de poner el pan rallado sobre un pedazo grande de papel encerado para ahorrarse la tediosa lavada del plato con el pan y el huevo requetepegados.
¿Y tú, cómo preparas los bisteques empanizados?
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Ojo el proceso de empanizar simepre comienza con harina, luego huevo y finalemnte pan rallado, sino al bistec "se le cae la camiseta de empanado " al comerlo, luce gustoso y de seguro muy sabroso.
Yo le pongo harina, Pong. Se la aplicaré a esta receta cuando la haga, que será for sure ;-)Un abrazo.
Por aquí este tipo de empanados son los reyes de los picnics playeros, se hacen el día anterior y fríos están muy ricos, pero seguro no hacemos esta receta, aunque yo la probaré que la mezcla de ingredientes me ha gustado.Un besito guapa
Me encanta el macerado que le has puesto, aunque lo de la sazón Montreal Steak no la conozco… De todas maneras los filetes empanados me encantan, y estoy probando rebozados nuevos, como con Corn Flakes, con patatas chips, con kikos, la milanesa (el queso me encanta)…… Uff!!! Se me cae… Read more »
Me gusta la idea de macerarlos antes, el único problema es que aquí no encontraré el "sazón Montreal Steak" ¿que ingredientes lleva? pues me será mas fácil los ingredientes sueltos. Gracias
Riquisimos Vero, los preferidos en mi casa, ami hijo le encantan, besos
Pues sí que tienen una pinta buenísima, aquí en España veo difícil encontrar el sazonador que comentas, pero la idea del papel vegetal para empanar me la guardo!!besos
El Monteal Steak es un polvo de especias que contiene, sal Kosher, pimienta negra y roja, ajo en polvo, cebolla en polvo, paprika, comino, semillas de cayena, MSG, lo hay en 2 versiones sin cayena o spicy con cayena que es bastante picante, pero muy sabroso. Yo creo que un… Read more »
Ay, Carmina, estoy loca por hacer unos con chicharritas molidas.Besitos,Vero
Abajo Alfredo Pong explica en un comentario qué contiene.
Veronica tienen que estar muy sabrosos……Estoy de sorteo en mi blog si te gusta el marisco y quieres apuntarte, te dejo el enlace.https://cocina-trini.blogspot.com.es/2012/08/si-te-gusta-el-buen-marisco-apuntate-al.html
Gracias, Alfredo. Yo nunca lo he comprado. Primera vez que pasa por mi casa, de la mano de Vicky. Suena riquísimo con ese toque de soya.Un abrazo,Vero
Vero, sabrás que los argentinos somos fanáticos de las milanesas, esta receta con worcestershire me pareció muy interesante, y sí, quedaron espectaculares. Mi hijo se hubiera comido 5! Yo no usé nunca salsas para condimentar la carne, pongo el perejil y el ajo en los huevos, y mi mamá me… Read more »
Creo que la salsa le da un toque divino. Me imagino lo rico que le debe quedar el queso. Me quedo con esa idea de tu mami.Besitos,Vero
Pong en el comentario siguiente da una idea de cómo prepararlo.Besitos.
Querida VEro, se ve deliciosos tiene que ser una carne muy rica, por que hasta cruda tiene buena pinta, no me extraña que te tomaras un par de ellos, ya me gustaria a mi tomarme unos cuantos jeje. Un abrazo preciosa
Muchísimas gracias por la aclaración, con los ingredientes sueltos, lo tengo fácil.
Te copio el adobado de la carne, el empanado y la técnica para no ensuciar el plato. Me parece todo genial!Un beso
Ahora que los veo otra vez, me dan unas ganas de comerme unos cuantos…Besos.
De eso se trata, de copiarnos, compartir y hacernos la vida más sabrosa en todos los sentidos.Besitos.
Vero cuantas cosas aprendo contigo, lo de la salsa en el huevo me parece una ideaza para dale un toque diferente, en mi casa somos todas fans de lo empanados que es como los llamamos nosotros, la próxima vez que los haga provaré. Yo también me comería dos o tres.Un… Read more »
Yo desde que conocí el panko japonés no empano con otra cosa, pero me quedo con lo de la salsa Worcestershire en el huevo, también voy a probar lo de macerar los filetes antes de empanarlos, gracias por la receta Vero, tienen una pinta buenisima mundialBesotes princesa
Todo el crédito a Vicky, que a mí hasta ahora no me queda bien otra cosa que el de puerco con panko para el tonkatsu 😉 japonés. No soy buena en lo frito.Besitos,Vero
Yo también soy fan del panko. Es lo máximo. Y queda tan bonito ;-)Muchos besitos,
Gracias, Trini, pero algo me está pasando ultimamente que cada vez que entro a tu blog no termina de bajarse bien la página y toda la compu se me pone lentísima.Besitos,Vero
Um dos meus pratos preferidos! Acredito que a diferença está no tempero em que a carne ficou. Com certeza delicioso.Beijinhos
Pués a mi hasta el cuarto me vendría bien; porque vaya pinta tiene este empanado!!!OS FELICITO!! 🙂
Precisamente hoy compré bistec, así que me has dado tremenda idea para hacerlo empanizado.
Pues que te lo goces. Esa receta de mi amiga es tannnnn sabrosa.
A mi esposo le gusta mucho el bistec empanizado. Gracias por esta receta la idea es que quede jugoso.
Yo siempre uso esta receta de mi amiga Vicky. Es infalible. Cuando ella los hace me puedo comer un par y no soy mucho de comer carne, jeje.
Sabes, nunca he preparado un bistec empalizado antes. Pero ahora que veo lo fácil que es me voy a poner a prepararle a mi esposo.
A veces pensamos que es más complicado de lo que es cocinar. A mí me pasaba antes con los risotto. Hasta que hice el primero. Ahora siempre lo hago en casa y queda mucho más rico que el de los restaurantes, Jenny.
Me gustan todos los ingredientes así que probaré a hacer bistec empanizado como tú cuentas. Sabes que yo además de pasarlo por pan suelo pasarlo por kikos de maíz y quedan muy ricos
Los Bistec empanizado (en colombia decimos empanado) es algo que les gusta a mi niños. Así que gracias por la receta se ve fácil a preparar
Hola Sol. En España también. Ahora editando mi libro siempre me cambiaban empanizado a empanado 🙂 Es igual de rico de los dos modos, jeje.