Te cuento cómo terminé haciendo empanadas de camarones con un toque de aquí y otro de allá. El tipo de recetas que me gusta. Aunque no reniego de la comida auténtica, pero todo a su momento.
Desde que una de mis colegas llevó empanadas chilenas de camarones a la oficina, yo quería hacerlas y le pregunté la receta. Luego las pedí en un restaurante chileno en el que cocinan muy rico y seguí deseando hacerlas en casa. Pasaron los meses y compré unas masitas de empanadas en un mercado argentino, terminé sazonando los camarones a mi gusto recordando el sabor de las chilenas; además de ir mezclando quesos más que usar el que me recomendaban.
En la foto se ven medio vacías, pero no se sentían así al comerlas. El queso se había derretido en un punto perfecto y había tomado parte de la sazón que le había puesto a los camarones.
De todos modos, puedes hacerlas más apretaditas si deseas. Seguramente usarás menos masas. Te recomiendo contar los camarones a la mitad o en tres con una tijera y te será más fácil cerrar la empanada.
Como hay que dejar enfriar los camarones, puedes cocinarlos con anticipación. Incluso desde el día anterior.
También puedes hacer tu propia masa. Yo como estoy enamorada de las Salteñas, no me he puesto nunca a probar hacer mi propia masa. A ver si un día me decido.
Salen 18 empanadas de camarones con los ingredientes que siguen y están listas en 1 hora aproximadamente si ya tienes listos y refrescados los camarones.
Ingredientes
1/4 de cebolla morada
1/4 de pimiento rojo
3 dientes de ajo
2 tiras verdes de cebollino
2 cdas de aceite de oliva
1 lb de camarones precocidos
Sal
Pimienta
1/2 cdta de sazón Old Bay picante, pimentón, paprika o merkén
1 taza de queso Mozarella rallado
1 taza de queso Muester rallado
18 masitas de empanada congeladas
1 huevo
Preparación
Corta bien chiquitico la cebolla, el pimiento y el ajo. Pica en rueditas finitas los cebollinos.
Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva y lo que acabas de picar. Baja el fuego a medio-bajo y cocina removiendo a cada rato durante 10 minutos. Sin apuro, para que todo caramelice bien.
Sube el fuego al máximo. Debes haber escurrido y secado bien con anterioridad los camarones. Agrégalos, salpimiéntalos y sazónalos con el picante que vayas a usar. Yo le puse el Old Bay picante.
Pasa los camarones a un cuenco y deja que se enfríen.
Mientras, descongela las masitas de empanada.
Una vez frescos los camarones, mézclalos con los dos quesos.
Precalienta el horno a 375⁰F (190⁰C). Es lo que decía mi paquete de empanadas.
Ve rellenando las empanadas colocando 3-4 camarones dentro y suficiente queso. Ciérralas con tu repulgue preferido o con ayuda de un molde o un tenedor. Colócalas en una bandeja resistente al horno.
Bate el huevo y pinta las empanadas de camarones con este usando una brochita de silicona.
Hornea 20-25 minutos, hasta que las empanadas estén doraditas.
Ponlas a refrescar unos minutos sobre una parrilla para evitar quemarte al morderlas.
Pueden acompañarlas con una salsa picante o de cilantro y por supuesto, con un vinito blanco frío o cerveza.
Ideales para llevar a una fiesta, a la playa o un picnic -ahora que se acerca la primavera.
Si quieres otras recetas de empanadas puedes consultar estas uruguayas con carne, unas mexicanas con chorizo, estas cubanitas con picadillo y maduros fritos, o estas con atún sazonadas a la española.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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No conozco el queso Muester, pero como los quesos me gustan todos seguro que este no será menos.
Tienen muy buen aspecto estas empanadillas y además con su toque picante, toda una delicia para mi gusto.
Besos.
Seguro por allá encuentras muchos quesos ricos para probarlas.
Besos.
Riquísimas, Vero, tengo que probarlas. A ver por cuál queso me decido cuando me anime. Aquí hay tantos que me derriten.
Ya me contarás que tal. Besos.
Me encantaron Vero, nunca he hecho empanadas de camarones, estas se ven exquisitas.
Gracias, querida. Anímate a hacerlas que te van a encantar. Abrazo.
Verito, no se qu me gusta mas, si estas empanitas o el nuevo look and feel de tu blog! Ahora solo hace falta que le pongas estrellitas a las recetas para darte una constelacion porque cada delicia que nos regalas!
Gracias querida, pronto las estrellas y más cambios… poquito a poquito se llena el saquito, como bien sabes. Besos.
Qué rico Vero! Se me hizo agua la boca. Las tengo que hacer!
Te encantarán, ya verás 😉
Esas empanadas se ven tan ricas. Me eacurdo cuando era semana santa siempre comíamos de esas.
Es que son especiales para esos días. Aunque yo para unas empanadas siempre estoy lista!
Pensaba que este tipo De recetas serían más compliCadas! No soy muy cocinitas pero esto tiene que estar delicioso y creo que me puedo animar a hacerlas jejeje
Si compras las masitas hechas, siempre ayuda 😉
No laa veo mediovacias las veo riquismas jejeje y son comer que estoy. En breves hacemos
Gracias! Ojalá te encanten. Yo creo que sí 😉
No sabes como me gustan Las empanadas y mas si son de camarones. Las haré fijo. gracias. besos Elisa
Espero te encanten! Besos!
Nunca he probado empanadas con queso, supongo que debe ser la versión chilena.
Pues hago empanadas con queso y muchas otras cosas, jamón, pollo, maíz… De diferentes partes del mundo. Yo sin queso no puedo vivir. jeje. Saludos
Menuda pinta esas empanadas!! Muy buenos tips! Yo sin queso, tampoco puedo vivir jaja Gracias Verónica 🙂
Gracias mil! Me alegra te gusten tanto y que estemos juntas en el equipo de amantes del queso. Saludos.
Estas empanadas de camarones estám perfectas para la próxima reunión con mis amigas! Casi no hetenido oportunidad de probar comida chilena, voy a aprovechar!
Pues este es un buen comienzo para probar comida chilena. Ya me contarás 🙂
Que buenas se ven estas empanadas de camarones, que en cuanto he visto el titulo he venido a ver como las hacías, seguro que estaban deliciosas, no te preocupes por el relleno, pero es cierto que el queso se funde y va para donde quiere.
Mira que las he repetido y nunca puedo lograr que ese queso sea juicioso, jajaja. Abrazos.
Una ración de empanadas de camarones para llevar, por favor! Qué delicia! Es que la comida chilena es fabulosa y si tiene tu toque! Por Dios! ❤️❤️
De cuánto la ración??? Jijijiji
Yo tampoco soy muy purista con la comida, las mezclas son maravillosas! Así que estás empanadas de camarones a tu estilo me encantan! Me podría comer media docena!
No las comemos juntas con un vinito blanco. Te parece? 😉
Vero, sabes que me encantan tus recetas y estas empanadas de camarones quiero probarlas ya. De seguro adornaran unas de mis mesas lo antes posible. Se ven super ricas y me gusta la comida chilena.
Pues que las disfrutes mucho, Fabi. Saludos!