Encharcadas de ovos

encharcada de ovos - portugalCon esta receta de Leo que intrigó y maravilló a todos el día del cookout portugués, cierro la serie de recetas de este evento. Lo de la intriga es porque nadie adivinaba de qué estaba hecho esto plato y lo de maravillarse venía con el primer bocado.
Si tradujeras al español el nombre de este plato sería algo como «huevos encharcados». Es una receta simple y deliciosa que les recomiendo muchísimo. Leo vivió en Portugal y llevaba rato hablándome de este dulce. Ahora yo no veo la hora de comerlo otra vez.
Ingredientes
18 yemas
2 claras
2.2 libras (1 Kg) de azúcar
Preparación
Pon el azúcar en una cazuela a fuego medio junto a 300 mililitros de agua (10.14 oz). Hierve hasta que esté a punto de almíbar. Si tienes un termómetro, sería a 265°F (130°C).
Mientras tanto, bate las yemas y cuélalas. Agrégale las claras, pero sin batir demasiado, sólo has que se mezclen.
Cuando el almíbar esté a punto, mantenla en la candela y deja caer sobre ella un poquito de la mezcla de huevos, aproximadamente una tacita de café expreso. Cuando el huevo coagule y retíralo con una espumadera. Quedarán unas tortillitas de forma indefinida y de un amarillo medio traslúcido.
Ve poniendo esas tortillitas en una bandeja y repite la operación con el resto de la mezcla. Si el almíbar se pone demasiado espeso, agrega un poquito de agua fría, pero con cuidado no pierda su punto.
Cuando tengas todo el huevo listo, baña las tortillitas con el almíbar que quede en la cazuela en la misma bandeja en la que las has ido colocando.
Tips
De este mismo modo se hacen Trouxas das Caldas, sólo que las tortillitas quedan redondas y van poniendo en un colador. Se enrollan antes de colocarlas en la bandeja y ponerle por encima el almíbar.
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Cada día puedes venir a comentar sobre tus recetas favoritas. Los detalles aquí
 
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Marga
Marga
9 years ago

uauhhhhh qué ricas Vero!!!! eso sí el colesterol queda también encharcado, qué exquisitez, bssss

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Jajajaja. Ni modo. Una vez al año….Besitos.

LA COCINERA DE BETULO
LA COCINERA DE BETULO
9 years ago

Con ese nombre ni me imaginaba lo que era, pero seguro que es sorprendente su sabor.Besos.

Jose
Jose
9 years ago

No lo conocía en absoluto Verónica y me parece muy original. Habrá que probarlo para opinar. Un beso.

Viví Taboada
Viví Taboada
9 years ago

que rico ! y encima facil bicos.

Isbel Alba
Isbel Alba
9 years ago

El sabor debe ser muy parecido al del tocinillo del cielo. ¡Qué rico! Con lo que me gustan los dulces con mucho huevo.

maria --decorecetas--
maria --decorecetas--
9 years ago

pues no sabia de la existencia de esta receta, de echo, me has dejado muy intrigada asi que te felicito por la originalidad de tu cocina!

abril
abril
9 years ago

Qué alucinante esta receta!!!! además portuguesa que es un punto para mi! Pues no los conocía estos huevos y me parece superoriginal como se hacen!!!! Habrá que probarlos!!!!! Me ha encantado!Un beso

Caty Pol
Caty Pol
9 years ago

Wow!! que postre!! desconocido por mi totalmente, parece de difícil elaboración pero el resultado tiene que estar delicioso, muy buena receta, guapa.Besitos

fresaypimienta
fresaypimienta
9 years ago

Nunca había visto este receta, me la llevo 😉 un besito

llimaverda
llimaverda
9 years ago

esto hay que probarlo, no lo conozco y tiene una pinta…bsts

Vero
Vero
9 years ago

ala, qué original! No conocia la receta, Vero. Tomo buena nota. Biquiñosss 🙂

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Es divino, Ana. Besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

No te lo pierdas, que sabe a gloria.Besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Fíjate que no, sista, porque habían muchos cubanos que no adivinaban de qué estaba hecho el dulce.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Sí, la receta es sencilla, pero lleva su trabajo. Y sí, el resultado es maravilloso.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Ay, hecha por tí con esas fotos que sacas, debe ser una locura.Besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

No te lo pierdas…Besos.

Pilar Hernández
Pilar Hernández
9 years ago

Que interesante receta, en Chile tenemos el huevo mol que se hace con los mismos ingredientes y proporciones. Seguro que esto es el origen.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

No conozco el huevo mol, Pilar. Leo no me contó nada del origen de esta receta. Sólo me dijo que su excuñada se la hacía cuando ella vivía en Portugal. Le voy a preguntar y te cuento.

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