Mi papá vino de Cuba en estos días y me trajo unas masas de cangrejo cocidas (por eso se pueden entrar al país) y congeladas; así que tocaba enchilado de cangrejo.
Llovió bastante por Caibarién, que es donde él estaba parando, hace unos días y eso hace que los cangrejos salgan y sea más fácil capturarlos. Este pueblo de la costa norte cubana es famoso por este crustáceo, tan es así que a entrada de la ciudad hay un monumento con un cangrejo enorme y a sus habitantes les llaman cangrejeros.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ ají pimiento verde, picadito
½ cebolla morada grande, picadita
4 o 5 dientes de ajo
½ taza de perejil
1 lata de 8 oz (230g) de salsa de tomate sin sal
1 pizca de pimentón de la Vera
1 hoja de laurel
½ cdta de comino en polvo
2 tazas de masa de cangrejo cocida (hervidas)
2 tazas de vino seco o vino blanco para cocinar
Sal
Salsa picante (opcional)
Preparación
Calienta el aceite en una cazuela mediana o una sartén grande a fuego medio. Añade el pimiento y la cebolla picaditos. Sofríe unos 5 minutos y adiciona el ajo y el perejil. Sigue cocinando un par de minutos más y agrega la salsa de tomate. Sofríe otros 2-3 minutos e incorpora el pimentón, el comino y a hoja de laurel.
Mezcla bien y agrega el cangrejo y el vino. Ponle sal a gusto, tapa la cazuela, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 20 minutos o hasta que la salsa tenga el espesor deseado.
Agrega salsa picante cuando casi esté, que si no no es enchilado, jeje. Yo no le puse porque tenía una visita que no comía picante y ya con el pimentón era suficiente.
Este enchilado o aporreado es delicioso con arroz blanco acabadito de hacer y maduros, con harina de maíz, con viandas hervidas o fritas, para sándwiches o empanadas, como base de croquetas o crabcakes, y para todo lo que quieras usarlo. En el Instagram alguien me sugería que para rellenar unos wontons y me pareció una idea fabulosa. Si les gusta la cerveza, va de maravillas con unas bien frías. ¿Tú cómo lo servirías?
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Que sabroso suena este plato. No lo conocía, pero me apunto. Me gusta todo con cangrejos.
Trate unas cervecitas y lo pruebas, que todavía me queda un poquito, Pilar 😉
Que original Veo yo tampoco conocía este plato y se ve riquísimo, me lo apunto
Besinos
El Toque de Belén
Muy cubano, sobre todo de la zona donde vivía, Belén, porque aunque Cuba sea una isla, se come más carne de puerco que pescados y mariscos.
Besitos.
No lo he probado, pero se ve bueno, me lo imagino dentro de una empanada, para una rica cena.
Besos.
Para una empanada quedaría fabuloso, Ana. Es más, voy a comprar unas masitas para un poco que quedó.
Besitos.
Un plato sabrosisimo, que desconocía, pero que voy a probar.
Espero te guste esa sazón de mi tierra.
Abrazo.
Tengo un amigo cubano que en lo referente a tema de comida siempre me comenta la cantidad de cangrejos que hay en Cuba, dice que es diferente al cangrejo de aquí, pero nunca me dijo qué preparáis con ellos, así que mi sorpresa al ver esta enchilada, qué buena tiene… Read more »
Cuando llueve como cuento, salen a la calle y a las carreteras cercanas a la costa. A veces vas en un carro y les pasas por arriba con lo oscuro que son los caminos, Caty. Yo tengo que pasar por las masitas sin falta a ver si hago esas empanadas.… Read more »
Ay qué riqura de enchilado de cangrejo, Vero! Yo me lo comerìa asì tal cual con una buena rebanada de pan artesano. Tiene que estar de muerte. Y eligirìa un delicioso vino blanco tipo Verduzzo o Tocai bien frìo, pero tampoco reniego de una fresca cerveza, eh! Ya imagino a… Read more »
Tu trae el vino que yo busco el pan y nos sentamos esta tarde en la terraza, Chusa querida!
Gracias por acordarte de mi papi.
Muchos besitos.
Que buena receta!!
Gracias, querida.
Muchas gracias , me regalaron un pauqete igual y estaba con mi hijo , pues mi esposa fue a Cuba y lo pude hacer guiandome por tu receta y quedo super bueno , gracias…
Que rico! Me alegro mucho que disfrutaran del enchilado, Rafael. Saludos.
Wow nunca habia escuchado del enchilado de cangrejo y se lee tan rico y perfecto que tendre que prepararlo. Gracias mi vero
Espero te encante, Erika!
No conocía esta receta de enchilado de cangrejo y mientras estaba leyendo ya pensaba en distintas formas de combinarlo! Me parece perfecto con arroz blanco y también me lo imaginaba como relleno de tortillas de maíz o trigo. Ya te contaré por qué versión me decido primero!
También para rellenar unos tostones es una ricura! Saludos! Ya me contarás!
Me parece muy completo este enchilado de cangrejo, ya que se puede comer de muchas formas. Queda con un aspecto delicioso ideal para rellenar unas tortillas. Un abrazo Vero.
Me cuentas que tal con tortillas. No he hecho esa combinación pero pensándolo bien, debe ser rica.
Abrazos, Maribel querida.
esta super facil de hacer y yo que no como carne este plato esta perfecto, hay veces que me quiebro la cabeza pensando que mas preparar, pero tengo una pregunta, donde puedo comprar en USA la masa de cangrejo?
En los mercados de aquí venden las masas de cangrejo en unos potes sellados, parecidos a una lata pero plásticos que suelen estar en el area de los pescados y viene la masa de diferente grosor. Casi siempre mientras más gruesos los pedazos, más cara. Para este con la que… Read more »
Que bonita la historia de tu papi y que te haya traído cangrejos. Esa receta tan rica Verito. Tengo mucho antojo.
En estos días me estaba acordando que los cangrejos ahora con las lluvias se ponen «en temporada» por allá…
Yo lo serviría en tostadas y acompañadas de una agua fresca de jamaica. Ya me lo estoy saboreando. El cangrejo es riquísimo y con tu receta aún más.
Ay chica, avísame que voy para allá con un postre «-)
Suena realmente delicioso ¿se podria preparar con cangrejo congelado? Donde estoy no hay fresco 🙁
Sí, claro, Irene. Solo descongélalo antes de comenzar.
Saludos!