Enchilado de cangrejo

Enchilado de cangrejo #ComidaCubana

Mi papá vino de Cuba en estos días y me trajo unas masas de cangrejo cocidas (por eso se pueden entrar al país) y congeladas; así que tocaba enchilado de cangrejo.

Llovió bastante por Caibarién, que es donde él estaba parando, hace unos días y eso hace que los cangrejos salgan y sea más fácil capturarlos. Este pueblo de la costa norte cubana es famoso por este crustáceo, tan es así que a entrada de la ciudad hay un monumento con un cangrejo enorme y a sus habitantes les llaman cangrejeros.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ ají pimiento verde, picadito
½ cebolla morada grande, picadita
4 o 5 dientes de ajo
½ taza de perejil
1 lata de 8 oz (230g) de salsa de tomate sin sal
1 pizca de pimentón de la Vera
1 hoja de laurel
½ cdta de comino en polvo
2 tazas de masa de cangrejo cocida (hervidas)
2 tazas de vino seco o vino blanco para cocinar
Sal
Salsa picante (opcional)

Enchilado de cangrejo #ComidaCubana

Preparación

Calienta el aceite en una cazuela mediana o una sartén grande a fuego medio. Añade el pimiento y la cebolla picaditos. Sofríe unos 5 minutos y adiciona el ajo y el perejil. Sigue cocinando un par de minutos más y agrega la salsa de tomate. Sofríe otros 2-3 minutos e incorpora el pimentón, el comino y a hoja de laurel.

Mezcla bien y agrega el cangrejo y el vino. Ponle sal a gusto, tapa la cazuela, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 20 minutos o hasta que la salsa tenga el espesor deseado.

Agrega salsa picante cuando casi esté, que si no no es enchilado, jeje. Yo no le puse porque tenía una visita que no comía picante y ya con el pimentón era suficiente.

Este enchilado o aporreado es delicioso con arroz blanco acabadito de hacer y maduros, con harina de maíz, con viandas hervidas o fritas, para sándwiches o empanadas, como base de croquetas o crabcakes, y para todo lo que quieras usarlo. En el Instagram alguien me sugería que para rellenar unos wontons y me pareció una idea fabulosa. Si les gusta la cerveza, va de maravillas con unas bien frías. ¿Tú cómo lo servirías?

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Pilar-Enmicocinahoy
Pilar-Enmicocinahoy
9 years ago

Que sabroso suena este plato. No lo conocía, pero me apunto. Me gusta todo con cangrejos.

Belen Delgado
Belen Delgado
9 years ago

Que original Veo yo tampoco conocía este plato y se ve riquísimo, me lo apunto
Besinos
El Toque de Belén

ANABDN
ANABDN
9 years ago

No lo he probado, pero se ve bueno, me lo imagino dentro de una empanada, para una rica cena.
Besos.

mª.dolors-lolines
mª.dolors-lolines
9 years ago

Un plato sabrosisimo, que desconocía, pero que voy a probar.

Caty
Caty
9 years ago

Tengo un amigo cubano que en lo referente a tema de comida siempre me comenta la cantidad de cangrejos que hay en Cuba, dice que es diferente al cangrejo de aquí, pero nunca me dijo qué preparáis con ellos, así que mi sorpresa al ver esta enchilada, qué buena tiene… Read more »

chusa
chusa
9 years ago

Ay qué riqura de enchilado de cangrejo, Vero! Yo me lo comerìa asì tal cual con una buena rebanada de pan artesano. Tiene que estar de muerte. Y eligirìa un delicioso vino blanco tipo Verduzzo o Tocai bien frìo, pero tampoco reniego de una fresca cerveza, eh! Ya imagino a… Read more »

Diana Rodriguez - Compras y Hogar
Diana Rodriguez - Compras y Hogar
9 years ago

Que buena receta!!

Rafael Gonzalez
Rafael Gonzalez
8 years ago

Muchas gracias , me regalaron un pauqete igual y estaba con mi hijo , pues mi esposa fue a Cuba y lo pude hacer guiandome por tu receta y quedo super bueno , gracias…

Erika Amaya
Erika Amaya
1 year ago

Wow nunca habia escuchado del enchilado de cangrejo y se lee tan rico y perfecto que tendre que prepararlo. Gracias mi vero

Maria
Maria
1 year ago

No conocía esta receta de enchilado de cangrejo y mientras estaba leyendo ya pensaba en distintas formas de combinarlo! Me parece perfecto con arroz blanco y también me lo imaginaba como relleno de tortillas de maíz o trigo. Ya te contaré por qué versión me decido primero!

Maribel Garcia Acosta
Maribel Garcia Acosta
1 year ago

Me parece muy completo este enchilado de cangrejo, ya que se puede comer de muchas formas. Queda con un aspecto delicioso ideal para rellenar unas tortillas. Un abrazo Vero.

gloria
gloria
1 year ago

esta super facil de hacer y yo que no como carne este plato esta perfecto, hay veces que me quiebro la cabeza pensando que mas preparar, pero tengo una pregunta, donde puedo comprar en USA la masa de cangrejo?

Enriqueta E Lemoine
Enriqueta E Lemoine
1 year ago

Que bonita la historia de tu papi y que te haya traído cangrejos. Esa receta tan rica Verito. Tengo mucho antojo.

Silvia
Silvia
1 year ago

Yo lo serviría en tostadas y acompañadas de una agua fresca de jamaica. Ya me lo estoy saboreando. El cangrejo es riquísimo y con tu receta aún más.

Irene
Irene
1 year ago

Suena realmente delicioso ¿se podria preparar con cangrejo congelado? Donde estoy no hay fresco 🙁

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