Enchilado de cangrejo

Enchilado de cangrejo #ComidaCubana

Mi papá vino de Cuba en estos días y me trajo unas masas de cangrejo cocidas (por eso se pueden entrar al país) y congeladas; así que tocaba enchilado de cangrejo.

Llovió bastante por Caibarién, que es donde él estaba parando, hace unos días y eso hace que los cangrejos salgan y sea más fácil capturarlos. Este pueblo de la costa norte cubana es famoso por este crustáceo, tan es así que a entrada de la ciudad hay un monumento con un cangrejo enorme y a sus habitantes les llaman cangrejeros.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ ají pimiento verde, picadito
½ cebolla morada grande, picadita
4 o 5 dientes de ajo
½ taza de perejil
1 lata de 8 oz (230g) de salsa de tomate sin sal
1 pizca de pimentón de la Vera
1 hoja de laurel
½ cdta de comino en polvo
2 tazas de masa de cangrejo cocida (hervidas)
2 tazas de vino seco o vino blanco para cocinar
Sal
Salsa picante (opcional)

Enchilado de cangrejo #ComidaCubana

Preparación

Calienta el aceite en una cazuela mediana o una sartén grande a fuego medio. Añade el pimiento y la cebolla picaditos. Sofríe unos 5 minutos y adiciona el ajo y el perejil. Sigue cocinando un par de minutos más y agrega la salsa de tomate. Sofríe otros 2-3 minutos e incorpora el pimentón, el comino y a hoja de laurel.

Mezcla bien y agrega el cangrejo y el vino. Ponle sal a gusto, tapa la cazuela, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 20 minutos o hasta que la salsa tenga el espesor deseado.

Agrega salsa picante cuando casi esté, que si no no es enchilado, jeje. Yo no le puse porque tenía una visita que no comía picante y ya con el pimentón era suficiente.

Este enchilado o aporreado es delicioso con arroz blanco acabadito de hacer y maduros, con harina de maíz, con viandas hervidas o fritas, para sándwiches o empanadas, como base de croquetas o crabcakes, y para todo lo que quieras usarlo. En el Instagram alguien me sugería que para rellenar unos wontons y me pareció una idea fabulosa. Si les gusta la cerveza, va de maravillas con unas bien frías. ¿Tú cómo lo servirías?

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16 thoughts on “Enchilado de cangrejo”

  1. Tengo un amigo cubano que en lo referente a tema de comida siempre me comenta la cantidad de cangrejos que hay en Cuba, dice que es diferente al cangrejo de aquí, pero nunca me dijo qué preparáis con ellos, así que mi sorpresa al ver esta enchilada, qué buena tiene que estar! y cómo dice Ana en empanada seguro que sabe deliciosa también.
    Un besito bella

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    • Cuando llueve como cuento, salen a la calle y a las carreteras cercanas a la costa. A veces vas en un carro y les pasas por arriba con lo oscuro que son los caminos, Caty.
      Yo tengo que pasar por las masitas sin falta a ver si hago esas empanadas.
      Besitos.

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  2. Ay qué riqura de enchilado de cangrejo, Vero! Yo me lo comerìa asì tal cual con una buena rebanada de pan artesano. Tiene que estar de muerte. Y eligirìa un delicioso vino blanco tipo Verduzzo o Tocai bien frìo, pero tampoco reniego de una fresca cerveza, eh!
    Ya imagino a tu padre emocionado en su tierra venir con los cangrejos…
    Un abrazote, guapi 🙂

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  3. Muchas gracias , me regalaron un pauqete igual y estaba con mi hijo , pues mi esposa fue a Cuba y lo pude hacer guiandome por tu receta y quedo super bueno , gracias…

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