El verano se llena de gazpachos, ensaladas y ceviches en nuestro hogar. Aunque tenemos aire acondicionado, el cuerpo lo pide y además, nos encanta aprovechar y disfrutar de los alimentos que están en temporada. Un aceite con pepperoncini que me regalaron inspiró esta ensalada de tomate, burrata y melocotón.
Gracias a Pavel por el aceite, que está en su punto justo. Tú pueden hacerlo en casa también a su gusto o comprar uno ya preparado. Pruébalo primero a ver cuán picante está y de calcula cuánto quieres ponerle a tu ensalada.
La forma más común de encontrar el pepperoncini es en copos secos (chili flakes) como los que muchas veces tienen en las mesas de las pizzerías.
Algunas variantes para esta ensalada: hacerla con melocotones al grill, añadir vinagre balsámico, prosciutto o pesto. Cualquiera de ellas estará llena de color y sabor como esta que compartimos hoy.
Igual, si no encuentras burrata, puedes hacerla con mozzarella fresca. En nuestro caso, la verdad que después de probar la burrata en Italia hace unos años, es difícil volver atrás, pero a veces no hay en nuestro mercado o, simplemente, tomamos una opción más económica.
Si te gustan los melocotones, te recomiendo también emplearlos en clafoutis, tarta tatin, ensaladas o mermelada si ves que se te están pasando.
Esta ensalada es para dos y está lista en menos de 15 minutos. Es perfecta para comenzar una cena o un almuerzo, así como para un brunch el fin de semana.
Ingredientes
- 2 bolas de burrata
- 1 melocotón maduro, pelado y cortado en 12 tajadas
- 3 tazas de tomaticos variados, cortados a la mitad
- Sal
- Pimienta recién molida
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cdta de aceite de oliva con pepperoncini
- 1/2 cdta de jugo de limón amarillo
- Hojas de menta al gusto
- Hojas de albahaca al gusto
Preparación
Acomoda las dos bolas de burrata en una bandeja o cada una en un plato individual.
Coloca las tajadas de melocotón alrededor.
Aliña los tomates con sal y pimienta en incorpóralos al plato.
Bate los aceites y el jugo de limón hasta que emulsione el aceite y vierte sobre la ensalada.
Ponle más sal y pimienta al gusto si lo consideras necesario.
Adorna con las las hojas de albahaca y menta.
Disfruta de estos colores y sabores y comparte con tus amigos.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Una mezcla refrescante de sabores para hacer una sencilla y rica ensalada.
Besos.
Sí que es tan sencilla y sabrosa, amiga.
Un besito.
La verdad es que nunca habría pensado en mezclar el melovoton con el tomate así de a primeras. Pero después de ver tu ensalada me encanta y el que burrata es una delicia esté donde esté. Un saludo
También puedes presentarla con tomates rebanados y mozarella rebanada en una fila o en un redondel. Ya verás que ricura. Saludos.
Me encantó esta receta Vero! la verdad es que la fruta le aporta muchísimo color y sabor a las ensaladas. La burrata es toda una delicia, super cremosa y suave. Esta noche para cenar prepararé esta ensalada de tomate, burrata y melocotón ¡no puedo esperar a probarla!
Espero la disfrutaran muchísimo. La verdad que todo con burrata es rico y con melocotón y tomates también 🙂
La ensalada de tomate y burata y melocotón me parece súper rica, aparte te tengo que decir, que nunca le he puesto melocotón a ningún ensalada, he puesto fresas, y melón pero nunca me lo Cotón gracias por la inspiración Vero me gustó muchísimo tu ensalada
Aquí muerta de la risa con el me-lo-cotón 😉 Buen fin de semana!
En esta época del año las ensaladas de fruta entran genial. He probado esta ensalada con tomate, burrata y melocotón y la combinación me encanta. Los melocotones han venido a mis ensaladas para quedarse, mil gracias!
Los melocotones son tannn ricos. Hazla con ellos al grill para que veas que sabrosa queda también. Saludos.
Nos encanta la burrata y nunca se nos había ocurrido juntarla con melocotón!! Nos guardamos la receta que para este verano viene perfecta!!
Es que son dos ingredientes divinos. Ya nos contarás. Saludos.
La ensalada de tomate, burrata y melocotón es perfecta para el verano, me la apunto para disfrutarla en mis días de vacaciones. Gracias Vero!
Ésta ensalada de Tomate, burrata y melocotón es una delicia . Me encantó la presentación, son los deliciosos colores de la naturaleza. Gracias por siempre comprartir estas delicias Vero .
Ay sí, la verdad que da un gusto nada más ver esos colores. Luego entra el paladar a hacer lo suyo 😉 Abrazo.
Wao!! Que delicia esta ensalada de tomate, burrata y melocotón! La preparo esta semana!
Refácil y reconfortante. Ya verás 😉 Gracias!
Que receta más deliciosa Vero, fresca, colorida y nutritiva. Me encantó la combinación de los melocotones con el queso burrata. Perfecta para servirla con pizza.
Siii.. que venga la pizza después! Abrazo!