La solución de última hora para tu cena el Viernes Santo, una comida rápida para salir en 15 minutos de la cocina, un almuerzo refrescante un día de playa, un plato económico con ingredientes que casi siempre tenemos en casa, algo genial para tu Lunes sin carne. Todas esas calificaciones van con este espagueti al limón que les traigo hoy. Es una receta típica de la Costa Amalfitana y les sorprenderá por su sabor tan divino, a pesar de su sencillez.
No hace falta ni ponerle queso.
En Cuba le decimos limones a los de todos colores y tamaños, así que aclaro que el que llevan estos espaguetis es el amarillo. El peperoncini (guindilla, ají picante) puede ser fresco o seco. Yo siempre tengo en casa del seco. Sí, esos chili flakes que siempre hay en las pizzerías. Ah, y muy importante, traten de usar un aceite de oliva de calidad y si pueden rallen el ajo, aunque también lo pueden picar bien chiquito.
Esta receta es para 2 y está lista en 15 minutos. Básicamente, demora el tiempo en que se cocina la pasta.
Ingredientes
200 g de espagueti
Sal
1 limón
1 diente de ajo
2 cdas de perejil fresco picadito
1 pizca de peperoncini (guindilla seca, chili flakes)
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Pon a hervir agua en una cazuela grande, échale sal al gusto y pon a cocinar los espaguetis según las instrucciones del fabricante.
Ralla el limón con un guayo (rallador) y echa la ralladura en un cuenco. Agrega el ajo bien picadito o rallado, una cucharada de perejil y el peperoncini.
Exprime el limón, cuela el jugo y bátelo con el aceite de oliva hasta que emulsione.
Una vez lista la pasta, escúrrela bien y colócala en el cuenco con la ralladura de limón. Bate un poco más el jugo de limón con el aceite si se han separado y vierte el líquido sobre la pasta. Revuelve bien todo y sirve. Adorna con el resto del perejil.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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¡Qué delicia! Muchísimas gracias por compartir estas excelentes ideas, Vero.
Un abrazo desde España 🙂
A disfrutar juntas en la distancia, querida.
Abrazote miamense.
Qué buena pinta y qué aromáicos tienen que estar.
besos
No me quería lavar la boca luego para no perder el sabor delicioso, jajaja.
Besitos
Qué fácil y rápido es preparar esto. Y con lo mucho que me gusta la pasta.
ya me contarás!
me encanta que es sencillÍsima y con ingredie que siempre tenemos a la mano. ¡Gracias por
Compartirla!
Así es, las pastas con poco suelen ser las más sabrosas. Te va a encantar.
Que me gusta para verano ! Comida sabrosa y lo más…rápida
Es ideal para cuando uno regresa de la piscina o de la playa. Te vas a acordar de mí!
Yo me estoy comiendo unos vermicelli aglio e olio mientras leo esto. Mañana pruebo esta maravilla. Eres la Ostia Verito! Pineada!
Comparte, muchacha! Jejejeje.
ReRealmente son los ingredientes que me gusta mucho. Y eY esta receta me parece tan sencilla qué me la aojnyo oara hacerla todas la semanas
La cocina italiana está llena de recetas así sencillas y deliciosas. Te va a encantar.