Fricasé de pollo / Cuban Chicken Fricassee

Fricase de pollo

Este Fricasé de pollo (Cuban Chicken Fricassee) es una de las recetas cubanas que más disfrutamos en casa. Puro comfort food caribeño.

Tanto este blog como los que he tenido antes, me han traido muchas amistades de sitios remotos que siento muy cercanas a mi aunque no nos conozcamos en persona. Con algunas he tenido la dicha de reunirme luego y la experiencia ha sido más de reencuentro que de vernos por vez primera.

Hace tiempo no hacemos cookouts en casa, pero me he reunido con un grupo de amigas bloguero-cocineras para hacer uno virtual al que estoy segura les gustaría a ustedes también venir. Yo he preparado para mis colegas este fricasé cubanísimo, una mezcla de las recetas de mami, abuela y madrina, para que prueben la sazón de mi país y los sabores de toda mi vida.

Miren todas las maravillas que ellas han traído a la fiesta:

Clara de La cocina de la tía Clara trajo tostones;
Carrol de Carrol Luna, Bizcocho volteado de piña;
Jackie de Las delicias del buen vivir, un Bizcocho de fresas;
Layla de Las recetas de Laylita, Arroz con pollo;
Mari de Mari’s Cakes, Sancocho Dominicano;
Nerise de Delicioso y Ligero, Entremés de berenjena;
Pilar de En mi cocina hoy ha preparado Sémola con leche y caramelo;
Rosilet de Sugg-r and some Salt, un Cheesecake de manzana y nueces.

Casi siempre que preparo fricasé de pollo uso la olla de presión, pero como sé que a mucha gente no le gusta usarla, lo cociné en la cazuela esta vez. Además, para mis amigas, he cocinado el doble.

Ingredientes

6 contramuslos (encuentros de pollo)
4 papas medianas
1 cebolla amarilla
1 pimiento (morrón) verde
4 o 5 dientes de ajo
1 tomate
1 lata de 8 oz (227 g) de salsa de tomate
1 cdta de comino
1 hoja de laurel
1/2 cdta de cilantro seco
1/2 cda de orégano seco
1/4 cdta de azúcar
2 latas de 8 oz de vino seco
1 pomo de 7 oz (198 g) de aceitunas rellenas con pimiento rojo
Sal
Pimienta
3 cdas de aceite de oliva o aceite vegetal
2 cdas de perejil fresco picadito

Preparación

Salpimienta el pollo. Corta el ají y la cebolla en cuadros pequeños y machaca el ajo.
Pon a calentar el aceite en una cazuela mediana y dora el pollo, cocinándolo 5 minutos por cada lado. Retíralo y resérvalo.
Has el sofrito, rehogando el ajo, el ají y la cebolla en la cazuela durante 5 minutos a fuego medio.
Mientras tanto, corta el tomate en cuadritos pequeños. Añádelo y sigue cocinando unos 2 o 3 minutos. Vierte la salsa de tomate y el vino seco (usé la lata de salsa para medirlo) en la cazuela y agrega las especias secas, el azúcar y pimienta a gusto. Es el momento de añadir sal, pero no mucha porque luego vas a adicionar las aceitunas con su jugo.
Devuelve el pollo a la cazuela y tápala. Cocina durante 15 minutos.
Corta las papas en cuadros de 1 y 1/2 pulgadas (4 cm). Ponlas a cocinar con el pollo y tapa otra vez a cazuela. Cocina durante 15 o 20 minutos, hasta que la salsa espese a tu gusto.
Colócalo en una fuente y espolvoréalo con el perejil picadito. Sirve con arroz blanco acompañado de maduros y/o aguacates.

Pueden ver el paso a paso en Facebook.

¿Y tú que traerías a la fiesta?

Fricase de pollo

This recipe is great for weekdays is you use the pressure cooker, but I know that many people do not like using it or are afraid of it, so I cooked the fricasé in a casserole this time.

Ingredients

6 chicken tights
4 medium potatoes
1 yellow onion
1 green bell pepper
4 or 5 cloves of garlic
1 tomato
1 8oz can tomato sauce
1 tsp ground cumin
1 bay leaf
1/2 tsp dried coriander
1/2 tsp dried oregano
1/4 tsp sugar
2 cans of 8 oz dry wine
7 oz red pepper stuffed olives
Salt
Black pepper
3 tbsp olive oil or vegetable oil
2 tbsp chopped fresh parsley

Method

Salt and pepper the chicken. Chop the peppers and the onion, and crush the garlic.

Heat the oil in the casserole and brown the chicken, cooking it 5 minutes on each side. Remove it and set aside.

Now let’s make the sofrito, which is the base of a lot of the Cuban food. In the same casserole, sauté garlic, pepper, and onion in the pot over medium heat for 5 minutes.

Meanwhile, cut the tomatoes into small cubes. Add it and continue cooking about 2 or 3 minutes. Pour tomato sauce and dry wine (I used a can of salsa to measure) and add the dry spices, sugar and black pepper to taste. It’s time to check saltiness, but don’t add a lot, because you will be adding the olives with its juice.

Return the chicken to the casserole and cover it. Cook for 15 minutes.

Cut potatoes into 1 1/2 inches. Add them, and cover again. Cook for 15 to 20 minutes, until the sauce thickens to your liking.

Sprinkle with chopped parsley and serve with white rice, maduros fritos and /or avocados.

You can see the step by step in Facebook.

Sharing is caring!

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

53 Comments
Oldest
Newest
Inline Feedbacks
View all comments
Vero
Vero
8 years ago

Hola Vero, se ve bien mi comentario??? A ver si de esta forma consigo comentarte, es que sigo viendo muy mal tu página 🙁 Pero bueno lo importante que q por fb veo muy bien todo lo que haces y no me pierdo nada¡ Mil besitos y feliz semana

ANABDN
ANABDN
8 years ago

A esta hora que es la de comer, ver este plato despierta el apetito.
Un plato muy apetitoso.
Besos.

Mari
Mari
8 years ago

Ese vino y ese cilantro no se puede quedar! Luce riquísimo Vero. Gracias por la receta de tu familia.

Un saludo

Coolchillmom
Coolchillmom
8 years ago

A must have recipe!

Pilar-Enmicocinahoy
Pilar-Enmicocinahoy
8 years ago

Me siento como en tu cocina, sentada a la mesa y disfrutando este platillo juntas. Se ve delicioso! muchas gracias por cocinar algo tan rico.

laura Rodriguez
laura Rodriguez
8 years ago

Que rico!! A mi me encanta este plato. Lo compraba cuando vivia cerca de un restaurant Cubano. Ahora no tengo ninguno cerca pero gracias a ti Veronica tengo la receta. Y que suerte la tuya que tienes amigas que cocinan tan rico. Saludos!!

Karina Fernández (@consaboraKaFe)
Karina Fernández (@consaboraKaFe)
8 years ago

Hace años que no hago fricasé de pollo. Se me antojó. El plato se ve delicioso con aguacate y todo. Yummy!

Bohemian Babushka (@BBabushka)
Bohemian Babushka (@BBabushka)
8 years ago

Ya llevo los maduros… llevo el cafe tambien?? ; ) BB2U

Teresa Garza
Teresa Garza
8 years ago

Simplemente delicioso.. Definitivamente la voy a incluir en el menú de esta semana.

Natalia
Natalia
8 years ago

Esta es una de mis recetas favoritas! Entre más criollas más ricas.

Adriana Martin (@AsBestRecipes)
Adriana Martin (@AsBestRecipes)
8 years ago

Definitivamente una de mis recetas cubanas favoritas!

Aunt Clara
Aunt Clara
8 years ago

Ay, pero ese fricasé si se ve jugosito.

Y por cierto, los del Caribe español somos enfermos con nuestra olla de presión. No puedo vivir sin la mía. ¿Será que no tenemos paciencia?

Maybelline @ Naturalmente Mamá
Maybelline @ Naturalmente Mamá
8 years ago

Me hiciste agua la boca!.. me encanta el fricase de pollo! =)

Paula -Growing Up Bilingual
Paula -Growing Up Bilingual
8 years ago

Que delicia y tan saludable!

Silvia
Silvia
8 years ago

Hola,
yo también veo la página con algunas dificultades de diseño, como si parte del htlm no se terminada de cargar. Besos.

Adriana- Hogar-Mujer
Adriana- Hogar-Mujer
8 years ago

Que rico Vero y esta super facil, me preguntaba cual seria ese vino seco en lata pero ya entendi que es la medida que usaste jajaja ^____^ Tu pagina se ve diferente, antes de la cabecera sale un recuadro con las categorias y twitter updates. Pero igual la veo bien… Read more »

Reina- Soy Mamá en Casa Blog
Reina- Soy Mamá en Casa Blog
8 years ago

Se ve espectacular, tengo casi todos los ingredientes menos el vino, en cuanto lo tenga, la pruebo, mil gracias por la receta amiga

Mayra - Estilo Familiar
Mayra - Estilo Familiar
8 years ago

Nena ese pollo en fricasé se metió entre ceja y ceja! Rico!

Mayra - Estilo Familiar
Mayra - Estilo Familiar
8 years ago

Te hace falta un tembleque que puedo llevar!

FERNANDO VALLE LOPERA
FERNANDO VALLE LOPERA
8 years ago

Hola vero, por fin te localizo, mi torpeza seguramente no me dejaba encontrar el camino a tu nuevo blog, bueno espero poder saludarte de cuando en cuando.
Besos amiga.

sofia
sofia
8 years ago

Que bueno tiene que estar este `pollo, con tanto condimento, una pregunta también es posible echarle ají en polvo, es que yo el otro día lo compre y tengo ganas de emplearlo en alguna receta, la tuya se ve muy sabrosa, besos
Sofía

Romina Mamá XXI
Romina Mamá XXI
8 years ago

Ayyy esta receta está muy tentadora ¡gracias!! la voy a probar 🙂

Diana Rodriguez - Entre Compras y El Hogar
Diana Rodriguez - Entre Compras y El Hogar
8 years ago

Que delicia… Muy facil de preparar!!

Myrah - Coupon Mamacita
Myrah - Coupon Mamacita
8 years ago

Unas de mis favoritas delicias Cubanas!

sofia - AmericanVida.com
sofia - AmericanVida.com
8 years ago

Eso de los cookouts se oye fenomenal no solo para compartir recetas pero yummy para is a comer! Que bonito platillo se me hace pura comfort food.

Rosilet
Rosilet
8 years ago

Qué cosa más rica, Vero! Menos mal que has hecho el doble para nosotras, porque yo me comería un buen plato!! Además acompañado de ese arroz blanco y aguacate, es para comérselo todo y seguir pidiendo más!
Me ha encantado conocerte!
Un beso grande de una caribeña en Mallorca!!

S. Yissele
S. Yissele
8 years ago

Que delicia Querida Vero! Se me hace agua la boca Yummy!

¡FELIZ DÍA!ॐ
https://mamaholistica.com

Cristina
Cristina
8 years ago

Delicioso ese fricasé y todos los platos que llevaron a la fiesta.
Si me invitan a la próxima les llevo el postre…qué tal un merengón de fresa o un helado de arequipe?

Maria Aponte
Maria Aponte
8 years ago

Este platillo me lo hacía mucho mi abuelita. Me encanta y lo preparo también en versión vegetariana para Nabol. Queda muy rico 🙂 Saludos.

luisitalugo
luisitalugo
5 years ago

Hola Verónica, me encantan las recetas que publicas en tu blog, y me gusta que a muchas les haces variaciones para que sean mas saludables. En fin, todas sabrosas. Quería señalarte lo que me parece un error: en esta receta del fricasé tu lo haces con los contramuslos (que en… Read more »

53
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x