Risotto 4 quesos con boniato

Risotto 4 quesos con boniato_La Cocina de Vero

Ha llegado el otoño y aunque en Miami no se siente, ya me dan ganas de comer boniatos, calabazas y otras comidas de color naranja. Preparando papilla para mi receta en Baby Center esta semana, me quedó un poco de puré de boniato y decidí usarlo en un risotto de 4 quesos. Una de las ventajas de preparar las papillas de tu bebé en casa es que puedes planificarte y ahorrar dinero; tanto porque al final sale más barato que comprarlas hechas, como usando para la comida de los adultos los mismos vegetales que uses para el puré.

Esta receta es muy sencilla y da para 2 adultos. Puedes acompañarla con una ensalada al inicio o con un postre para cerrar.

Ingredientes

2/3 de taza de arroz arborio
1/2 cebolla mediana blanca
2 cdas de mantequilla
1/4 de taza de vino blanco de cocinar
32 oz (946 ml) de caldo de pollo
1/2 taza de boniato (sweet potato) hervido y majado
3 ramas de tomillo
1/4 de taza de queso Parmesano-Romano rallado
1 cda de queso Roquefort (blue cheese) desmoronado
1 cda de queso Fontina picadito
1 lascas de Parmesano (opcional) para adornar

Preparación

Calienta el caldo de pollo a fuego medio-alto en una cazuela mediana. Cuando vaya a hervir (unos 5 minutos) baja el fuego a bajo-medio. Debes mantenerlo en el fogón todo el tiempo mientras lo vas adicionando al arroz.

Derrite la mantequilla en otra cazuela un poco más grande y no muy alta, a fuego bajo-medio. Agrega la cebolla, sofriéndola durante 5 minutos y moviendo a cada rato con una cuchara de madera. Esto lo puedes hacer cuando se esté calentando el caldo.

Añade el arroz y saltéalo con la candela alta hasta que se cubra con la grasa. Vierte el vino en la cazuela y cuando se evapore, baja el fuego a medio y comienza a echar cucharones de caldo, uno a uno, moviendo constantemente. Cuando se evapore completamente cada cucharón, adicionas el siguiente. Así durante 18 a 20 minutos. Cuando esté tierno el arroz y ya casi evaporado el caldo del último cucharón, incorpora los quesos, una de las ramas de tomillo y el puré de boniato. Rectifica la sal y sigue moviendo durante un minuto.

Retira el tomillo. Sírvelo enseguida. Divídelo en dos platos y adórnalos con las otras dos ramitas de tomillo y las lascas de queso parmesano.

Tips

Puedes hacerlo sólo con queso Parmesano o Pecorino-Romano rallado. A mí me ha gustado incorporar dos quesos de sabores fuertes como el Fontina y el Roquefort para contrastar en dulce del boniato.

En lugar de boniato, se puede usar puré de calabaza.

La receta de la papilla puedes verla aquí.

Papilla de boniato y pavo_La cocina de Vero

Últimas entradas de veronicacervera (ver todo)

Sharing is caring!

0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

31 Comments
Oldest
Newest
Inline Feedbacks
View all comments
Reina- Soy Mamá en Casa Blog
Reina- Soy Mamá en Casa Blog
9 years ago

Tan rico !!! gracias por la receta, feliz Octubre amiga, abrazotes

Jeannette Quiñones-Cantore
Jeannette Quiñones-Cantore
9 years ago

El risotto es una de las comidas que mas me gusta hacer por lo fácil y porque el resultado siempre es delicioso. He preparado con calabaza, camarones, mariscos, espárragos y quesos.

sofia
sofia
9 years ago

Vero, en primer lugar muchas gracias por seguirme por todos los medios, eres un crack, y en segundo lugar este risotto me ha encantado, con todos los ingredientes que lleva, tiene que estar supersabroso, me encanta, besos
Sofía

ANABDN
ANABDN
9 years ago

Se ve muy cremoso y seguro que el toque un poco dulce del boniato queda estupendo.
Besos.

Cocina en familia
Cocina en familia
9 years ago

Me encantan los risottos, por ahora solo me he animado hacer los más clasicos con setas y champiñones. Pero viendo la pinta de este, tengo que seguir probando más.

Te quedo delicioso. Un besote.

Adriana Martin (@AsBestRecipes)
Adriana Martin (@AsBestRecipes)
9 years ago

Que rico y facil esta ese risotto!

Caty
Caty
9 years ago

Aquí tampoco se nota el otoño y tengo ganas de que sea así, pero me pasa como a ti, tengo ganas de comer boniato y me gusta mucho como nos lo traes hoy.
Un beso, guapa

yolincook
yolincook
9 years ago

Que rico risotto, a mi también me encanta comer naranja, no sé porque es un color tan apetecible…..alguna vez he preparado risotto con calabaza pero el boniato no lo había utilizado…..pero caerá chiqui porque lo que hace mi Vero va a misa……
Mil besotes preciosidad

María
María
9 years ago

Mi querida amiga, si es cierto que cuando llega el otoño apetece boniatos calabaza, castañas, y que rico esta todo, como este rissoto que te ha quedado con una textura y una pinta especial, como lo haces todo especial de rico. Mil besicos tesoro mio, voy a ver las receticas… Read more »

Paula -Growing Up Bilingual
Paula -Growing Up Bilingual
9 years ago

Que rico se ve, con lo que me gusta el boniato.

Adriana- Hogar-Mujer
Adriana- Hogar-Mujer
9 years ago

Mmmm que delicia este risoto, con 4 quesos mejor, con lo que me gusta a mi!!!

Diana Rodriguez - Entre Compras y El Hogar
Diana Rodriguez - Entre Compras y El Hogar
9 years ago

Que rico, es verdad a mi ya se me antojan recetas de esta epoca!
Saludos!!

Coolchillmom
Coolchillmom
9 years ago

You always have great recipe twists!

Romina Mamá XXI
Romina Mamá XXI
9 years ago

MMmmmmm que rico!! el risotto es uno de mis platos favoritos, en argentina se preparan muchos platillos españoles ¡que rico!!! GRacias por la receta, nunca la hice con boniatos!!

Mayra - Estilo Familiar
Mayra - Estilo Familiar
9 years ago

Eso se ve rico y como que me gusta mucho con 4 quesos.

Lennie
Lennie
9 years ago

Nunca he hecho risotto. La receta se ve deliciosa.

S. Yissele
S. Yissele
9 years ago

Adoro el Risotto! Muchas gracias por la receta Yummy!

¡FELIZ DÍA!ॐ
https://mamaholistica.com

Teresa Garza
Teresa Garza
9 years ago

Otra maravilla que compartes con nosotros Vero.. Me encantó.

Maria Aponte
Maria Aponte
9 years ago

Divino! Tengo que prepararlo!

31
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x