Frijoles canarios

Frijoles canarios. Receta peruana

Los frijoles canarios los conocí en Veracruz una vez que fui a visitar a mi esposo cuando éramos novios y él vivía allá. Ninguno de los dos los habíamos visto o probado antes, pero desde entonces están entre nuestros preferidos. Aquella vez los preparé a mi manera pero luego he ido experimentando con diferentes recetas peruanas hasta encontrar mi preferida, que esta que les traigo hoy. Me encanta el sabor que les da el tocino ahumado. Da para 4 raciones si los sirves solos y para 6 si los sirves de guarnición. Facilísima de preparar.

Estos frijoles son de color amarillo y se cultivan en las costas norte y sur de Perú. En Miami los consigo secos en una tienda especializada en productos sudamericanos, pero también los puedes encontrar enlatados. Como cualquier frijol, puedes ahorrar tiempo al cocinarlos poniéndolos en remojo la noche antes. Yo los pongo de una vez en la olla de presión y en 40 o 45 minutos ya están listos para comer.

Ingredientes

15 oz (425 g) de frijoles canarios
2 cdas de manteca de cerdo o aceite vegetal
½ cebolla blanca, picadita
½ taza de bacon o tocino ahumado picadito
2 dientes de ajo
1 tomate mediano, picadito
1 cda de salsa de tomate
1 cda de pasta de culantro o 2 hojas de culantro frescas
Sal

Frijoles canarios #ComidaPeruana

Preparación

Lava los frijoles y ponlos en la olla de presión con bastante agua (tres veces por encima de la altura que alcanzan los frijoles en la olla) a fuego medio-alto. Deja que la olla pite 25 minutos y mientras prepara la sazón.

Sofrié la cebolla y el ajo en la manteca a fuego medio unos 5 minutos. Agrega el tocino ahumado y sigue cocinando otros 5 minutos, hasta que esté medio dorado. Añade el tomate, la salsa de tomate, la pasta de culantro y sigue cocinando un par de minutos. Si usas culantro fresco, adiciónalo a los frijoles una vez destapes la olla.

Vierte el sofrito en los frijoles, ponles sal a gusto y deja que se cocinen otros 15-20 minutos a fuego medio, hasta que se espesen a tu gusto.

Puedes servirlos tal cual con pan o con arroz blanco, aguacate (palta) y tu carne favorita.

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ANABDN
ANABDN
7 years ago

Qué buenas son las legumbres para nuestra salud, con el bacon ahumado seguro que te han quedado de rechupete amiga.
Besos.

Pilar-Enmicocinahoy
Pilar-Enmicocinahoy
7 years ago

Se ven nada más sabrosos!!!

Belen Delgado
Belen Delgado
7 years ago

Hola Vero, sin duda un plato delicioso y ideal par este tiempo de frío y lluvia que tenemos aquí
Besinos y feliz fin de semana
El Toque de Belén

syriahr.com
syriahr.com
5 years ago

That insight’s just what I’ve been looking for. Thanks!

jaime montalvan
jaime montalvan
5 years ago

Interesante tu comentario respecto a este tipo de frejol. Soy peruano y cuando llegue a Miami quise probar otras variedades y todas son buenas pero termine regresando al frejol canario, Tu receta es insuperable. Gracias por compartir . Sugerencia adicional: el añadirle una salsa de cebollas le da un toque… Read more »

Raúl David Baldeón Rojas
Raúl David Baldeón Rojas
4 years ago

quiero comerlos con pescado apanado. ¡cómo lo preparo?

Raúl David Baldeón Rojas
Raúl David Baldeón Rojas
4 years ago

Así los comía antes.

Raúl David Baldeón Rojas
Raúl David Baldeón Rojas
4 years ago

Así los comía antes.en Lima, cuando mi mamá los prparaba.

Iris
Iris
3 years ago

Perfecto tambien con ensalada de rebanitos y cebolla.. SaLuDos y Gracia’s pot compartir

Maribel
Maribel
2 years ago

Y si no tengo olla a presión, por fa como lo hago?

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