Según vi en el Facebook de Saveur Magazine hace unos días, en Calabria (Italia) suelen preparar esta frittata al terminar la Cuaresma. Tenía casi todos los ingredientes, así que no esperé el día señalado. Esa misma noche hice mi versión para la cena y la disfrutamos acompañada de ensalada y pan.
Asé un pimiento naranja que me había sobrado de unos ajíes rellenos que preparé el domingo pasado – de los que pronto les compartiré la receta en Baby Center-; pero pueden usar pimientos en conserva.
Ingredientes
4 huevos, batidos
½ taza (4 oz) de parmesano rallado
1 cda de perejil seco
½ cdta de sal
½ cdta de orégano seco
Pimienta negra fresca molida, a gusto
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
½ cebolla blanca o amarilla, cortada a la juliana
1 papa pequeña cortada en ruedas de ⅛ de pulgada (3 mm)
1 pimiento asado, pelado y cortado en tiras del ancho que desees
¾ de taza de queso ricotta
Preparación
Pon una de las parrillas del horno en el medio y precaliéntalo a 425°F (220°C).
Mezcla los huevos con el queso, el perejil, el orégano y la mitad de la sal. Ponle pimienta a gusto. Reserva.
Calienta a temperatura media-alta el aceite en un sartén que puedas meter al horno. Incorpora la papa, la cebolla y el resto de la sal. Cocínalas unos 20 minutos, moviendo a cada rato, hasta que estén tiernas y puede que un poco doradas. Retira el sartén del fuego, añade la mezcla de huevos y acomódala para que quede bien distribuida con las papas y las cebollas. Ponle las tiras de pimiento asado encima y luego la ricotta en cucharadas. Mete el sartén al horno 15 minutos.
A la hora de servir puedes añadir más queso rallado y pimienta. Como ven, en la foto que sigue, el corte (hecho con una espátula) es perfecto y el sabor… ya me contarán cuando la hagan.
Tips
Puedes asar el pimiento mientras el horno se calienta. Lo pones en una bandeja y le vas dando vueltas a cada rato para que se ase igual por todos lados. En 12 minutos más o menos estará listo. Lo colocas dentro de un Ziploc 5 minutos y luego lo pelas facilito.
Ganador del sorteo
Para seleccionar el ganador usé random.org, entrando la cantidad de comentarios recibidos en el post y el ganador fue el #75, Nicole Rodríguez.
Muchas felicidades a la ganadora y gracias a todos los que participaron. No se desanimen, no se pierdan, que vendrán otros sorteos.
Les confieso que a mí también me hubiera gustado ganarme este set precioso de Lunch-à-Porter, a quien agradezco una vez más por su patrocinio.
Termina la Cuaresma
Con esta receta participo en el ciclo de Recetas para la Cuaresma, organizado por Silvia, de Mamá Latina Tips. Las invito a disfrutar de las recetas de las demás blogueras que se han unido a este proyecto.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Una frittata deliciosa, suerte al ganador, bicos
Tiene una pinta riquísima, esta fritada, no la conocía así.BesosCocinando con Montse
que delicia de fritada, ummmmm
¡Qué rica se ve la receta, Vero! Creo que tengo todo, asi que puedo hacerla ya.
Tiene que estar riquísima esta frittata, dan ganas de probarla.Un abrazo.
Gracias Vero por tu visita a mi blog………..La frittata es de lujo……….un bico
La frittata se ve genial.Felicidades a la ganadora.
Pues tiene que ser una delicia, querida amiga, me tomaria un buen trozo encantada, todos los ingredientes que lleva me han gustado, Felicidades al ganador, es un regalo precioso. Un abrazo enorme preciosa
Pues llévalo sin pena, querida, jajaja. Muchos besos.
Se ve super rica!! a ver si pronto la hacemos 😀
Me cuentas 😉
Me encanto, creo que la hare en la semana, te cuento.
La verdad que es un batazo para esas cenas entre semana. Espero me cuentes.
Que delicia, justo para esos días…voy a por un cachito de pan….besitos.
Deliciosa fritada Vero…hummmmmm
Que cosa mas rica por dios!!!!!!!!! y no es nada difícil. Vero me llevo la receta que la tengo que probar.Besinos
Y se hace en nada, Belen.
Besitos.
Vero, es una receta muy rica típica de Italia y a ti te quedo genial. Besitos guapa
Hola Vero, que maravilla de fritada y que rica tiene que estar. Muchas gracias por twitter mi entrada eres un sol, por cierto muchas felicidades a la ganadora, besosSofía