Los garbanzos con pulpo los preparó Vicky en el cookout portugués. Es deliciosa para los días de frío y muy fácil. Si pones los garbanzos en remojo la noche antes, algo que yo casi nunca hago, ahorrarás bastante tiempo a la hora de prepararlos. La receta es de la web Mis recetas. Da para 4 si los comen solos.
Me encantó cómo quedaron las pasas en este plato. Se hincharon que parecían garbanzos oscuros y añadieron un dulzor que contrarestaba el picante. Riquísimo.
Ingredientes
2 libras de pulpo
2 hojas de laurel
1 lb (16 oz) de garbanzos
4 dientes de ajo, laminados
1 cebolla, bien picada
1 ají pimiento verde (green bell peper), cortado en cuadritos
4 tomates perita frescos, cortados en cuadritos
1 taza de vino blanco
1 cubito de caldo de pescado, triturado
1 cda de pimenton de la vera (smoked sweet paprika)
1-2 pimientos de cayena (secos y desmenuzados) (opcional)
1 puñado de pasas
Sal
Pimienta en grano
Preparación
Deja los garbanzos en remojo unas cuantas horas antes.
Pon el pulpo picado en pedazos en la olla de presión a fuego medio-alto con el laurel, un poco de sal y unos 5 granos de pimienta. No es necesario añadir ningún líquido, el pulpo soltará. Deja que se cocinen 10 minutos después de que la olla comience a pitar. Ya listos, retira los pulpos y echa los garbanzos en el líquido que tenga la olla, añadiendo además agua que cubra los garbanzos y los pase un poquito. Cocínalos 15 minutos en la olla de presión. Siempre contando a partir de que empieza a pitar.
En una cazuela a fuego medio, calienta unas 3 cucharadas de aceite de oliva y añade el ajo, dorándolo un poquito, adiciona el ají, la cebolla y los tomates. Remueve de vez en cuando y cocina unos 5 minutos. Incorpora el vino, el cubito de caldo ya triturado, el pimentón, las cayenas y las pasas. Mueve bien todo y agrega el el pulpo y los garbanzos con un poco del agua (a gusto) en la que se han cocinado. Retira los granos de pimienta. Deja que hierva unos minutos antes de servir.
Acompaña de un buen pedazo de pan fresco.
Tip
Si no pusiste en remojo los garbanzos debes cocinarlos en la olla de presión 40-45 minutos. Asegúrate de ponerles suficiente agua.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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¡Qué delicia de guiso!! Me ha gustado el toque de las pasas, tiene que estar delicioso!! Un beso.
Veronica, que buenos garbanzos!!! Estos platos tradicionales de cuchara son perfectos para los días de frió, y encima tu toque de pulpo y las pasas, hacen que sea un plato sumamente delicioso.Un beso y buen fin de semana.
con lo que me gustan a mi los garbanzos y el pulpo!! genial para combatir bien el frío! feliz finde wapa y gracias por tu comentario de ayer!!
Hola Vero!!!Ya te digo que es deliciosa!!!!!!!!…….. con lo que a mi me gusta el pulpo, madre mía me pondría las botas. Y luego ya lo que nos iba a ayudar a soportar el frío que está haciendo por aquí.RiquisimaaaaaaBesinos y feliz finde
Madre mia!!!! pero que de cosas ricas que cocináis!!!! me encanta este plato de cuchara Vero, tiene un aspecto impresionante mmmmmmmm.BEsitos y feliz finde!Sandra.
¡Con pulpo, qué buenos, Vero! Interesante, la combinación de sabores de este plato. ¡Muy atractivo! Besitos
Tiene que estar delicioso, probaré a hacerlo porque por pulpo en Galicia no será…biquiños.
Ay, mi niña!!! siento decirte que entre el pulpo y yo no tenemos buena conexión, jajaja no puedo con el, pero seguro es un plato delicioso.Feliz fin de semana, guapaBesitos
A mi también me gusta el toque dulzón de las pasas contrastando con el resto. Me parece un plato muy bueno con todo lo que lleva, no me haría de rogar para comerlo.Besos.
estos platos de cuchara me encantan, además con el contraste de sabores, genial, bsts
Mi querida Vero, si que hemos coincidido en un plato con pulpo, este con garbanzos me ha encantado, y sera el proximo que haga, la verdad que tiene una pinta maravillosa, tu amiga tiene unas muy buenas manos. Un abrazo muy grande preciosa
Otro plato con pulpo, no cabe duda de que ha sido el alimento de la semana en nuestro círculo, este con garbanzos excelente también, yo lo hago a veces y siempre los pongo de remojo querida Vero, eso sí nunca le pongo pasas.Un bico y buen finde
Ea…. otra de garbanzos deliciosos!!!Buen fin de semana VERO 🙂
Qué combinación más fabulosa Vero, qué delicioso plato de cuchara!!!
ya te lo dije en fb, me parece un plato maravilloso, adoro todo lo que lleva, el pulpo ni te cuento! y la foto del puchero es una maravilla, dan ganitas de acercar el plato hummmmmmm!!! un besazo wapa más que wapa!
Me daba pena decirte, pero las recetas de Portugal son de la reuniones que hacemos en casa cada mes con comidas de diferentes países. No voy allá desde el 2007 y ya como que me llama ;-)Besitos.
Aquí el frío sigue medio perdido. Bueno, al menos esta semana bajó a 55F un par de veces.Besitos,Vero
Estaba divino, con un toque de picantico y de dulce.Besitos.
Ay Caty, siempre hay algo que no comemos. Mira, a mi esposo no le gustan los camarones, y esa sí me toca difícil.Besitos y buen finde para ti también, corazón.
Pues vamos, a servirse!!! ;-)Besitos.
Me alegro que te gustara. Yo me quedé loca con tu arroz con pulpo hecho en la olla de presión.Besitos.
Pues ponle un puñadito como quien no quiere… no te vas a arrepentir.Besitos y buen finde.
En esta casa todo lo que sea de garbanzos es siempre superbienvenido.Buen finde, querida.Besitos.
Así es, Mary querida. Me alegra que te guste.Besos.
Ay, tienen que hacernos la visita…Besotes requeteguapa!
Hola amiga, pase por tu blog hace unos días y a mi vuelta me pierdo, pero cuanto cocinas, la verdad es que en tu casa estarán encantados.Estos garbanzos son parecidos a un plato que tengo en mi recetario particular, lo sacaré cualquier día.Besos y felicidades.
Gracias Fernando, la verdad que a veces comemos sólo ensalada, pero me gusta hacer algo nuevo siempre. Quedo a la espera de tus garbanzos.Besos,Vero
Una combinación buenísima, que no he probado.Pero, como me encantan los garbanzos, y el pulpo también, sé que este plato me va a gustar muchísimo.Un besote.
Hola Vero, qué delicia de garbanzos, ummm y con pulpo ya lo más!!! Me ha encantado y espero hacerlo pronto…Besos…
Que plato mas rico¡¡¡¡me gusta la combinación¡ los garbanzo me encantan y el pulpo me chifla¡ así que juntitos el sumun¡¡¡¡