Helado de fresa casero

Ya he hecho este helado de fresa casero unas cuantas veces. La más reciente para llevar a casa de unos amigos el día del Superbowl. Esa vez preparé doble la receta para dejar también en casa, pues a mi esposo le ha fascinado.

Lo más asombroso de todo es que a él no le gusta el helado de fresa -ni el de Häagen-Dazs-, y le ha encantado este. Cada vez que le sirvo, repite. Incluso le gustó más que el helado de turrón, que fue con el que estrené mi heladera.

Como les conté al regreso de la Navidad, ahora tenemos en casa una máquina de helado. Estoy enamorada. Haciendo los helados en ella puedo controlar la cantidad de azúcar que le pongo a los helados. Tal vez por eso le ha gustado tanto a mi esposo el de fresa.

Aunque en realidad, pasa con cualquier helado casero, hecho con o sin máquina. Al final de esta receta te cuento cómo puedes hacerla si no tienes máquina de helado.

Yo amo las fresas. No olvido la primera vez que las vi, cuando vine para Estados Unidos. Aún me sigue asombrando su belleza. Además, es una de las frutas con menos azúcar, sin embargo no se siente así.

Acá vuelan cada vez que compro, que es casi todas las semanas. Pero un primo mío se fue a recoger fresas a principios de año y me trajo una barbaridad, así que congelé una parte y con ellas he hecho este helado.

Las fresas congeladas son buenísimas también para hacer daiquirí.

Para preparar muchos helados, se prepara una especie de natilla o gelatina suave y cremosa. En este caso, al usar queso de crema, no hay necesidad de prepararla, por lo que este lado es uno de los más fáciles y rápidos que vas a preparar.

Esta receta da 4 pintas.

Ojo, que no son las pintas cubanas de Coopelia, sino la pinta del resto del mundo. De esas que acostumbran a agarrar en la mano los amantes del helado y a terminársela viendo una película.

Ingredientes

• 1 lb de fresas congeladas
• 1 taza de leche
• 4 oz (1/2 barrita) de queso crema tipo Philadelphia
• 1 pizca de sal
• ⅔ de taza de azúcar blanco
• 1 taza de crema (nata líquida, heavy cream)
• 1 cdta de extracto de vainilla

Preparación

Tritura la fresa en el procesador de alimentos usando la función de pulsar (pulse), sin que lleguen a hacerse un puré, para que luego te encuentres pedacitos de fresa en el helado. Dependiendo del tamaño de tu procesador, hazlo en 1 o 3 tandas. Viértelas en una jarra grande.

En una batidora, coloca la leche con el queso crema y bate durante 1 minuto. Añade la sal y el azúcar y bate otros 2 minutos, para que se disuelvan. Adiciona la crema y la vainilla y bate levemente para integrarlas. Vierte en la jarra donde tenías las fresas, tápalo y deja reposar 4 horas o toda la noche en el refrigerador.

Al día siguiente, echa la mezcla en tu máquina de helado y bátelo según las instrucciones del fabricante. En mi máquina con 15 minutos fue suficiente. Colócalo en un recipiente para helados o en cualquier otro recipiente con tapa y congélalo. También puede servirse directamente acabado de hacer.

Si no tienes máquina de helado, vierte en un molde de los que usas para hacer un pan de molde (loaf bread) y cada dos horas revuelve el helado con un tenedor para que no se formen cristales, hasta que esté completamente congelado.

En ambos casos, si congelas el helado, retíralo del refrigerador 15 minutos antes de servirlo, para que te sea más fácil bolearlo y no tengas que ponerlo en el microondas a derretirse un poquito.

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VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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