Moqueca de camaroes

moqueca de camarones

Grettel preparó en el cookout brasileño esta moqueca de camaroes, que se puede comer con farofa (harina de mandioca, la receta viene más tarde) o son arroz blanco. Ella prefirió cocinar menos los camarones que en la receta original y le quedaron en el punto preciso. Si los cocinas mucho, se ponen duros o elásticos.
 
Sepan que queda tan rica como hermosa se ve en esta foto. Da para 6-8 y lleva media hora de preparación y media hora de adobo. No la demoro más, que es exquisita.
 
Ingredientes
 
2 lb. de camarones
2 dientes de ajo
4 tomates peritas
2 cebollas grandes, bien picadas
1 pimiento verde mediano, picado
12 ramas de cilantro, picadito en el jugo de 2 limones + 1 ramita
4 cdas. grandes de leche de coco
3 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de aceite de dente (de palma)
1 cdta. de sal
Preparación
 
Quítale las cáscaras a los camarones y límpialos bien, lavándolos con jugo de limón.
Machaca el ajo con media cucharadita de sal y el cilantro. Agrégalo a los camarones y déjalo reposar en el refri media hora.
Pasa los tomates por agua caliente, para que te sea más fácil pelarlos y pícalos deshaciéndote de las semillas.  Corta la cebolla en cuadritos pequeños y el ají en pedazos medianos. Corta la ramita de cilantro extra.
Para que los camarones queden en su punto no debes cocinarlos mucho. Coloca la leche de coco en una cazuela mediana y mueve sin parar hasta que hierva. Agrega entonces el aceite de oliva, los camarones y las verduras. Deja hervir un par de minutos más. Agrega la ramita de cilantro extra bien picadita y el aceite de palma.  Deja cocinar otro minuto y sirve con arroz blanco.
Tips
El aceite de palma es un poco difícil de encontrar y aunque le da un toque muy especial, puedes hacer la receta omitiéndolo y queda seguramente muy sabrosa también.
 
 

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24 thoughts on “Moqueca de camaroes”

  1. Chicas, fue comiquísimo que el cookout todas teníamos platos con ají, tomate, cebolla, ajo, perejil y leche de coco. Deja que vean las demás recetas… Yolincook, creo que con aceite de cacahuate o de sésamo puede quedar muy muy rico, pero sería un plato tirando más para Asia, que a nadie molestaría ;-), al contrario.Besos a todas,Vero

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  2. He visto esta receta en varios programas de cocina en Brasil pero nunca me atrevo, creo que por el aceite de palma, que combinado con el coco me parece una auténtica bombaUn saludo!

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  3. Veronica, tiene un aspecto fabuloso. Creo que tu amiga hizo bien en cocinarlo poquito porque así los camarones quedan mucho más jugosos. Un besico.cosicasdulces.blogspot.com

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  4. ¡Divino! Con lo que me gustan los camarones y la cocina brasileña. Lo haré sin tardar. Sólo tengo que salir a zapatear el aceite de palma, pero aquí seguro lo encuentro. Un beso para ti y mil gracias a la Grettel. Eso de cocinar los camarones por lo bajo es lo mejor.

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  5. Clara, es que estas amigas mías son todas tremendas cocineras.Mari Carmen, me alegro que te guste, que me gusta tanto todo lo que haces…Noe, siéntate a mi mesa entonces :-)Vero, es riquísimo. Yo también soy fan de la leche de coco. Deja que veas las demás recetas.María, gracias por pasar siempre por acá.Is, seguro en NY conseguimos más fáacil aceite de palma.Besitos a todas,Vero

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  6. Nebulina, voy a poner un par de recetas más que no llevan aceite de palma. No sé si la bomba quiere decir algo bueno o algo malo, jajaja, pero te aseguro que es riquísimo y el sabor es muy suavecito.Besitos,Vero

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  7. Que rica receta! Me la apunto para hacerla en el fin de semana. La verad que ha quedado genial y el sabor seguro que es muy bueno con los ingredientes tan buenos que has utilizado.saludos

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  8. Ailyn, Niurkita hizo una con pescado, un poco parecida, pero llevaba algunas especias. Muy sabrosa también. La pongo pronto.Arham, me cuentas que tal. Y tú también, Mario.Cariños y buen fin de semana,Vero

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