Pasta a la norma (a la Vero)

pasta a la norma - vero

Cuando llegué a Comerio, una ciudad al noroeste de Italia en la que viven mis amigos Marisela y Fabri, nos pusimos a hablar por Skype con otra pareja de amigos, Esther María y Néstor. Este último nos recomendó que le pidiéramos a Fabri que hiciera pasta a la norma. No tenía idea de lo que sería pero soy muy obediente cuando la gente de buen gusto me recomienda un plato determinado, así que además del tiramisú que le había pedido a nuestro amigo desde que nos encontramos en Milano, le pedí la pasta en cuestión, que al final necesitábamos algo salado antes del postre.

Es una delicia. Fabri me advirtió que lo haría a su manera, cocinando las berenjenas con la salsa y yo la he repetido a la mía, usando tagliatelle en vez de penne o rigatoni, que son las pastas que en Italia suelen usar para preparar esta receta. Este es el plato riquísimo de mi amigo:

pasta a la norma - fabri

Antes de seguir quiero disculparme porque sigo sin contar lo del viaje a Florencia. Espero hacerlo un día con una receta de La Toscana. Y cómo sé que algunos ya se están preguntando por el tiramisú, aclaro que pronto compartiré la receta que mis amigos amablemente me enseñaron a hacer y me dieron de probar en esos días en que nos acogieron en su casa, de los que tengo un hermoso recuerdo y por los que estoy tan agradecida.
 
Ingredientes (para 2)
 
200 g de tagliatelle
1 lata de 15 oz de tomates picados en conserva (o tomates frescos y algo de salsa enlatada)
2 dientes de ajo cortados en rueditas
1 cda de albahaca seca (si tienen fresca, mejor)
1 pizca de peperoncino
1 pizca de azúcar
1 berenjena mediana
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva para freír las berenjenas
2 cdas de queso mozzarella rallado
Unas cuantas lascas de queso parmesano para adornar
2 cdas de perejil picadito
Sal
 
Preparación
 
Corta la berenjena en rueditas finas con ayuda de una mandolina y échales sal. Déjalas reposar 30 minutos y escúrrelas y sécalas con un paño.
Mientras puedes ir preparando la salsa. Calienta los ajos con las 2 cucharadas de aceite a fuego medio hasta que comiencen a dorarse los ajos. Añade la lata de tomate, incluyendo la salsa. Ponle sal a gusto, la pizca de azúcar, el peperoncino y la albahaca. Baja la candela y cocínala unos 15-20 minutos, hasta que esté espesa.
Pon a hervir el agua para cocinar las pastas según las instrucciones del paquete.
Calienta el aceite y fríe las rueditas de berenjena.
Ya listo todo, sirve primero la pasta, ponle la salsa por encima, el queso mozzarella, la berenjena frita, el perejil y las lascas de parmesano.
 
Bon appetit!
 
Tips
 
El queso que lleva es ricotta duro o salado, pero no lo tenía en ese momento.
Pueden adornarla con hojas del albahaca en vez del perejil picadito.
 
Los dejo con una foto de una atardecer apacible, mirando el Lago Maggiore desde el balcón de Mari y Fabri, cerca de los Alpes.

atardecer lago maggiore
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Agustí Cangrejo Grande
Agustí Cangrejo Grande
9 years ago

Un plato delicioso y muy colorido. Muy bien presentado. En Italia se come muy bien y muy sano. Dieta Mediterránea ¡¡¡ Me encanta esta receta. Seguiré a la espera de que nos termines de contar el viaje.Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

Jose
Jose
9 years ago

Pues suena mejor a la Vero, sinceramente….jajaja. La verdad es que la pasta es tan versátil y admite tantas combinaciones que es uno de mis platos preferidos. Te quedó fantástico y la presentación de lujo. Un besito.

carmina
carmina
9 years ago

Es un plato delicioso, y esas lascas de queso..mmmm!! muchas gracias, Vero!! Un besazo.

Viví Taboada
Viví Taboada
9 years ago

los platos de pasta siempre entran bien y estos me parecen deliciosos, encima contemplando esta magnifica vista, todo un lujazo ! bicos

Proyecto Culinaria
Proyecto Culinaria
9 years ago

La primera foto abre el apetito!! Nos encantan las berenjenas así que esta receta nos la apuntamos. Y esperamos la del tiramisú, por supuesto :)Besos.

Pecosa75
Pecosa75
9 years ago

Que delicia de plato Vero, me ha gustado mucho, también espero ver la recetilla del tiramisú. Besitos

Domingo Curbeira
Domingo Curbeira
9 years ago

Hola Vero que plato de pasta más rico, a mi me gusta mucho la pasta, esta receta la dejo en mi lista de pendientes.Un saludo, que tengas un buen díahttps://cocinandocondimanse.blogspot.com.es/https://unadiabeticaenlacocina.blogspot.com.es/

Yolincook, Para gustos, los sabores
Yolincook, Para gustos, los sabores
9 years ago

Madre mía que viaje más aprovechado nena, has vuelto con un monton de recetas interesantes, así hablas tan bien de Italia….una pasta estupenda, me ha gustado mucho, voy a esperar ansiosa el tiramisú que es de mis favoritosBesotes preciosa

Maria A. Cabrera Arus
Maria A. Cabrera Arus
9 years ago

Vero, q rico, sano, y rápido d hacer. Creo q me apunto esta noche a hacerlo. BESOSSS

Belen
Belen
9 years ago

Hola Vero!!!! El plato se ve delicioso. Luego he leído todos los ingredientes y no me extraña porque la combinación tiene que saber a cielo, igual que ese tan bonito que se ve en la foto que nos muestras. Que lujazo de vistas tiene esa ventana, para no separarte de… Read more »

maria --decorecetas--
maria --decorecetas--
9 years ago

que buena pinta tiene así la pasta!! muy buena receta vero!

Mª Luisa
Mª Luisa
9 years ago

Que plato tan rico!!! Me encanta la pasta y esta huele hasta aquí. Tomo nota un saludo

Recetario Spanglish para mis hijos
Recetario Spanglish para mis hijos
9 years ago

Vero, ví la primera foto en FB justo antes de cenar, y me dió tanto hambre que comí doble, hoy estoy con cargo de conciencia…. Muy rico. Besos,

Mijú
Mijú
9 years ago

Una recetita buena, buena.un saludito

Te de Ternura
Te de Ternura
9 years ago

Los italianos son unos crack cocinando, me encanta esta mezcla de sabores mediterraneos que acercan a la tierra, al mar… al azul del cielo.ESTUPENDA PASTA LA TUYA NIÑA; me ha abierto el apetito.UN BESO 🙂

María Belén Delgado Pulgar
María Belén Delgado Pulgar
9 years ago

HOla Vero que plato mas rico la pasta me encanta me apunto tu receta se ve fantastica y ese atardecer por Dios precioso Italia es maravillosa a mi me encanta !!! !!!! UN BRESIN !!!!EL TOQUE DE BELEN

Caty Pol
Caty Pol
9 years ago

Ay, que envidia! de plato y de viaje, y suerte para nosotros pues así aprovechamos y aprendemos cómo hacer un buen plato de pasta, se ve delicioso!Besitos

sofiaaurora
sofiaaurora
9 years ago

Que rica pasta, perfecta para mi comida de mañana, menudo viajecito, como me gustaría conocer los Alpes, besosSofíamilideasmilproyectos.blogspot.com

Labidú
Labidú
9 years ago

Vero, menuda vista que tienen tus amigos desde su casa, una preciosidad. Y vaya rico plato que nos dejas, además de rico, muy sano, a la vero , jeje. Gracias por tus palabras y te deseo los mismos sentimientos, mucha salud, trabajo y paz para este año que empezó. Besinos.

LA COCINERA DE BETULO
LA COCINERA DE BETULO
9 years ago

Con el tipo de pasta que sea ha de estar de muerte con su berenjena y la albahaca que si es fresca me gusta mucho, aunque compro planta y me duran poco.Qué bonito atardecer desde el balcón de tus amigos.Besos.

Lila GA
Lila GA
9 years ago

Tienen una pinta deliciosa!Ahora mismo me comía yo un platito Un beso

llimaverda
llimaverda
9 years ago

espectacular Vero, desde la pasta, las verduras el queso y esas vistas, qué maravilla, bsts

Milia
Milia
9 years ago

Esto es lo que a mi me gusta, pasar del Madeira a Florencia en un pis pas, con lo viajera que soy yo, ya puedes imaginar como disfruto, porque para mi la gastronomía hace parte de los viajes.La pasta a tu manera ¡fantástica!

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Trataré de sentarme un sábado o un domingo a hacerlo. Al menos ya separé las fotos ;-)Un abrazo,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Yo puedo comer pasta varias veces a la semana. Mi cuerpo es el que no debe, Jose. Pero es de mis platos preferidos también.Besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Presto, chicas!!! 😉

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Espero te guste.Saludos,

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Y deja que vuelva, jajaja.Oye, me quedé loca con tus bolitas de chocochurro.Besotes.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Yo estaba pensando en ti y en Niurkita. Que seguro les iba a gustar.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

A la derecha tenía una vista del Monte Rosso que para qué contarte. Estaba tentada de poner las dos, pero la verdad que no me gusta sobrecargar mucho los post de fotos.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Eso era hambre, no me culpes, jajajaja.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Yo adoro España y su comida, pero es como la casa casi para mi. Italia es otra cosa que algún día explicaré, querida.Besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Cuando quieran me mandan para allá ;-)Besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Gracias. Besitos para ti también.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Yo no sé cuántas plantas de albahaca he comprado y se han ido al diablo. Ya me he dado por vencida.Besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Le dimos la vuelta a todo eso y a otros lagos, una parte en coche y otra cruzando en ferri. Me encantaría volver.Besos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Ahí somos igualitas ;-)Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Gracias a todos. Me alegro que les gustara esta pasta y ya me contarán si la hacen.Cariños,Vero

Anonymous
Anonymous
9 years ago

Hola Vero (y por supuesto también para Emilio)Soy Fabri, "el Chef", me ha dado mucho placer ver mi receta en tu blog. Tu version me parece interesante y gustosa, tiene muy buena cara. Nosotros también la pasamos muy bien con vosotros aquí, aunque fueron pocos días los digrutamos entre comidas,charlas… Read more »

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Me encanta lo de Chef Fabri y suena fenomenal. ¿No quieres abrir un restaurante en Comerio con Chef Vero? Jajajajaja.Me matan también los primi piatti, así que trato hecho desde ya. Espero unas receticas.Besos para ti, Mari, la Mamma, los amigos y Domi.

La cocinereta
La cocinereta
9 years ago

Este tipo de plato de pasta me encantan, sin complicaciones, ligeros y con productos frescos, sin duda una auténtica delicia!!!un besazoooooo

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