Estofado de pescado al estilo Madeira

estufado de madeira

Va a ver que preguntarle a Niurki si es del Real Madrid, porque pensándolo bien, se trajo al cookout portugués dos recetas de Madeira, jeje. Este estofado de pescado al estilo Madeira y unas papas maravillosas, que si no han visto la de las papas, vayan para allá a aprender cómo hacerlas, que no se van a arrepentir. De la tierra de Ronaldo, con amor 😉

Dice mi amiga que la receta original era con pez espada pero ella la hizo con serrucho y yo les juro que si la hacen no va a quedar ni salsita. Da para un montón de gente, pues en el cookout éramos como 15 y todos lo probamos. Está lista en media hora aproximadamente.

estofado de pescado

Ingredientes

4 libras de pez serrucho picado en pedazos de 1 1/2 pulgada (4 cm)
1/2 taza de aceite de oliva
2 cebollas, cortadas toscamente
4 dientes de ajo, bien picaditos
2 hojas de laurel
2 pizcas de ají picante seco (opcional)
4 tazas de tomates cortados en cuadritos
1 taza de vino blanco
4 cdas de mantequilla
Sal
Pimienta blanca a gusto
1 taza de perejil fresco

Preparación
Pon a calentar el aceite en una cazuela grande con el fuego medio. Echa las cebollas y cocínala hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Agrega el ajo, el chile y las hojas de laurel. Cocina otros 2 minutos y añade los tomates. Baja la candela y cuando comience a hervir vierte el vino en el caldero y deja que hierva 1 minuto.
Sazona el pescado con sal, pimienta y perejil. Añádelo a la cazuela, tápalo bien y sube el fuego a medio-bajo.
Cocina durante 20 minutos. Cuando esté listo, agrega la mantequilla y revuelve bien antes de servir acompañado de pan. Pon bastante que esa salsita queda ricaaaaa.
Tips
Con arroz blanco también debe ser muy sabroso.

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Mary
Mary
9 years ago

Se ve un guisito delicioso, no me extraña que llamase mucho la atención. Me encantan los guisos de pescado!!!

Jose
Jose
9 years ago

Buenos días porl aquí Verónica, me alegra volver a verte pero con tu permiso, me voy a ver esas papas que me atraen mucho más que el pescado. Ahora nos vemos corazón.

marijose
marijose
9 years ago

Ummmmmmmm, menudo guiso Vero, se ve de lo mas apetecible, besos

LA COCINERA DE BETULO
LA COCINERA DE BETULO
9 years ago

Una salsa para comer pan y dejar el plato bien limpio, tiene toda la pinta de estar riquísimo.Besos.

María
María
9 years ago

Madre mia mi querida Vero, que pintaza de plato, con ese caldico que tiene que ser de un sabor divino, me encantan los guisos de pescado, y este tuyo me lo llevo ya, ahora voy directa a ver esas papas, Un abrazo enorme amiga

Agustí Cangrejo Grande
Agustí Cangrejo Grande
9 years ago

Estos platos marineros me encantan, sera porque soy de un pueblo de pescadores. Esta receta me ha encantado Vero. Creo que lo estoy oliendo. Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

maricarmen
maricarmen
9 years ago

Ummmmmmm me apetece mucho este plato!!Me lo guardo tiene que estar de cine. Besos guapa

Maria Teresa Aleman
Maria Teresa Aleman
9 years ago

Hola Vero, te deseo todo lo mejor para este año que apenas comienza!! Este estofado se ve de cine!!! Ummm, delicioso, me comería un plato pero ya…Muchos besos…

Belen
Belen
9 years ago

guauuuuuuu Vero que guiso mas bueno. Calentito con el frío que tenemos por aquí se agradecería un montón. Además el sabor del mar es ……. hayyyy se me hace la boca agua.Besinos, feliz semana

Milia
Milia
9 years ago

Me lo creo Vero, he probado guisos parecidos en Madeira y eran riquísimos, y efectivamente estaban hechos con pez espada que allí es delicioso.Un bico y buena semana

Yolincook, Para gustos, los sabores
Yolincook, Para gustos, los sabores
9 years ago

Que rica Vero, el pescado me encanta, esta ya me la he guardado para hacerla, me ha hecho mucha gracia lo del pez serrucho porque no lo había oido en mi vida, me suena como a dibujo animado jajaja, bueno yo utilizaré el pez espada que es el que conozcoMil… Read more »

sofiaaurora
sofiaaurora
9 years ago

Pero que recetas más suculentas nos presentas de la gastronomía portuguesa, te quedo de lujo, besosSofíamilideasmilproyectos.blogspot.com

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Ya vi que te gustaron más las papas y me das mucha envidia con el viaje a Maderia. Que gusto tenerte de vuelta.Un abrazo,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Este es de los que matan a mi padre. Vieras cómo estaba de alborotado ese día, jejeje.Muchos besitos, querida.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Pues que mejor cumplido que este!Un abrazo y buena semana,Vero

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Gracias, María Teresa. Feliz año para ti también. Llévate un poquito.Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Sí que es ideal para el frío, pero con calor no los comimos de lo mejor también. Bueno, aquí en el trópico no nos queda otra que comer cualquier cosa casi que en cualquier tiempo, jejeje.Muchos besitos y buena semana.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Jajajaja. A los pescados le dicen siempre nombres diferentes en todos lados. Pero bueno, con espada entonces, que si te pones a pensar suena a muñes también, no?Besitos, linda.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Este ha sido uno de los cookouts más sabrosos, la verdad.Besitos.

CrispiCake
CrispiCake
9 years ago

Me encantan los guisos de pescado y ahora con el fesquito que estamos pasando mucho más, se ve delicioso.Besos.

Proyecto Culinaria
Proyecto Culinaria
9 years ago

Los estofados de pescado son deliciosos y este tiene una pinta riquísima. Y es que los portugueses con el pescado, sobre todo el bacalao, son unos artistas.Besos.

Maria Luz
Maria Luz
9 years ago

Hola Verónica. Acabo de conocer tu blog gracias a un comentario que hiciste en el blog de Tere. Qué pinta tan deliciosa tiene este estofado marinero, además he estado ojeando tu blog y me parece muy bueno. Con tu permiso me quedaré como seguidora, y si te apetece puedes visitar… Read more »

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Creo que no le voy a perdonar a Vera que no viniera ese día a hacer su bacalao', jajajaja. Besitos.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Hola Maria Luz, es que esto de los blogs es una cadena sin fin. Me alegra mucho que hayas llegado hasta acá y que además te guste y te quedes.Paso por tu blog sin falta.Un abrzo de bienvenida.Vero

Enrisco
Enrisco
9 years ago

lo hice hoy y fue una exquisitez mayuscula. gracias de nuevo.

Veronica Cervera
Veronica Cervera
9 years ago

Que bueno que les gustó. Muchos besitos para todo el familión.

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