Estofado de pescado al estilo Madeira

estufado de madeira

Va a ver que preguntarle a Niurki si es del Real Madrid, porque pensándolo bien, se trajo al cookout portugués dos recetas de Madeira, jeje. Este estofado de pescado al estilo Madeira y unas papas maravillosas, que si no han visto la de las papas, vayan para allá a aprender cómo hacerlas, que no se van a arrepentir. De la tierra de Ronaldo, con amor 😉

Dice mi amiga que la receta original era con pez espada pero ella la hizo con serrucho y yo les juro que si la hacen no va a quedar ni salsita. Da para un montón de gente, pues en el cookout éramos como 15 y todos lo probamos. Está lista en media hora aproximadamente.

estofado de pescado

Ingredientes

4 libras de pez serrucho picado en pedazos de 1 1/2 pulgada (4 cm)
1/2 taza de aceite de oliva
2 cebollas, cortadas toscamente
4 dientes de ajo, bien picaditos
2 hojas de laurel
2 pizcas de ají picante seco (opcional)
4 tazas de tomates cortados en cuadritos
1 taza de vino blanco
4 cdas de mantequilla
Sal
Pimienta blanca a gusto
1 taza de perejil fresco

Preparación
Pon a calentar el aceite en una cazuela grande con el fuego medio. Echa las cebollas y cocínala hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Agrega el ajo, el chile y las hojas de laurel. Cocina otros 2 minutos y añade los tomates. Baja la candela y cuando comience a hervir vierte el vino en el caldero y deja que hierva 1 minuto.
Sazona el pescado con sal, pimienta y perejil. Añádelo a la cazuela, tápalo bien y sube el fuego a medio-bajo.
Cocina durante 20 minutos. Cuando esté listo, agrega la mantequilla y revuelve bien antes de servir acompañado de pan. Pon bastante que esa salsita queda ricaaaaa.
Tips
Con arroz blanco también debe ser muy sabroso.

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26 thoughts on “Estofado de pescado al estilo Madeira”

  1. Buenos días porl aquí Verónica, me alegra volver a verte pero con tu permiso, me voy a ver esas papas que me atraen mucho más que el pescado. Ahora nos vemos corazón.

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  2. Madre mia mi querida Vero, que pintaza de plato, con ese caldico que tiene que ser de un sabor divino, me encantan los guisos de pescado, y este tuyo me lo llevo ya, ahora voy directa a ver esas papas, Un abrazo enorme amiga

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  3. guauuuuuuu Vero que guiso mas bueno. Calentito con el frío que tenemos por aquí se agradecería un montón. Además el sabor del mar es ……. hayyyy se me hace la boca agua.Besinos, feliz semana

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  4. Me lo creo Vero, he probado guisos parecidos en Madeira y eran riquísimos, y efectivamente estaban hechos con pez espada que allí es delicioso.Un bico y buena semana

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  5. Que rica Vero, el pescado me encanta, esta ya me la he guardado para hacerla, me ha hecho mucha gracia lo del pez serrucho porque no lo había oido en mi vida, me suena como a dibujo animado jajaja, bueno yo utilizaré el pez espada que es el que conozcoMil besotes mi preciosa Vero

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  6. Sí que es ideal para el frío, pero con calor no los comimos de lo mejor también. Bueno, aquí en el trópico no nos queda otra que comer cualquier cosa casi que en cualquier tiempo, jejeje.Muchos besitos y buena semana.

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  7. Hola Maria Luz, es que esto de los blogs es una cadena sin fin. Me alegra mucho que hayas llegado hasta acá y que además te guste y te quedes.Paso por tu blog sin falta.Un abrzo de bienvenida.Vero

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