La pasta con salsa de atún se hace muy fácil y rápida, pero debemos comenzar unos 20 minutos antes, poniendo en remojo las alcaparras y las anchoas. Luego cocinarla no lleva más de 15 minutos.
Hace ya unos cuantos meses, mi amigo Eugenio me recomendó el libro Cucina Ebraica y tenía muchísimas ganas de hojearlo con calma y hacer algunos de sus platos. Entregadas ya las 100 recetas cubanas de mi libro, que debe estar disponible en España para noviembre y en Estados Unidos para principios del 2016, me puse a disfrutarlo. Estaba a $3.99 cuando lo compré, usado, pero ahora veo que está carísimo.
Les recomiendo muchísimo este libro si les gusta la de Italia. Tiene recetas italianas de origen judío, con mucha influencia del Medio Oriente, española y sefardí. Está lleno de historias interesantísimas. Me ha sorprendido bastante la procedencia de muchos platos italianos y he aprendido un montón sobre los judíos que llegaron a este país hace más de 2000 años, sus penas y glorias.
La semana pasada hice un postre con chocolate y almendras que es una maravilla y en algún momento compartiré con ustedes porque se me desbarató al sacarlo del molde y tengo que repetirlo. Hoy hice, con cambios mínimos, esta pasta deliciosa que en italiano se llaman Spaghetti al Tonno.
Da para 4.
Ingredientes
400 g de espagueti
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla, picadita
6 anchoas, enjuagadas y bien picaditas, de modo que formen una pasta
1/4 de taza de alcaparras
2 o 3 dientes de ajo, bien picaditos
2 cdas de perejil seco + una cdta para servir
1 lata de 5 oz (140 g) de atún
1 lata de 15 oz (420 g) de tomate picadito
La ralladura de 1/2 limón
Pimienta fresca
Sal
Preparación
Recuerda que 20 minutos antes debes poner en remojo las alcaparras y las anchoas.
Pon a calentar bastante agua en una cazuela grande, para cocinar las pastas de acuerdo a las instrucciones del paquete.
Mientras se calienta el agua y se cocinan las pastas, corta lo que se deba cortar, abre las latas y ralla el limón. En el caso del atún, escurre el agua o el aceite y de la lata de tomate, conserva el jugo.
Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande o una cazuela mediana. Agrega la cebolla y sofríela hasta que se vea transparente, 5 o 6 minutos. Adiciona las anchoas, el ajo y el perejil. Remueve y cocina durante 1 minuto. Incorpora el tomate, las alcaparras y la ralladura de limón (puedes ponerle la ralladura de todo el limón si quieres), sube el fuego al máximo para que se evapore el jugo de los tomates y cocina durante 2 minutos, removiendo un par de veces. Aparta la salsa del fuego y trata de mantenerla caliente mientras escurres la pasta.
Une la pasta con la salsa en el sartén o en una fuente caliente. Espolvorea con pimienta negra molida y perejil seco en cada plato.
Si tienes perejil fresco, mejor. Lo puedes usar para toda la receta. Yo no tenía hoy. En ese caso, usa el doble de la cantidad indicada en la lista de ingredientes.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Una pasta que a mi me encanta!!!
Como me gusta la cocina italiana, no en vano son los REYES de la PASTA!!!
Una brazo querida VERO, disfruta la semana :)))
Si fuera por mí comería pasta todos los días y si es Italia, mejor, jeje.
Muchos besos y que tengas linda semana también, Conxi.
buenisima Vero, enhorabuena por tu programa bss
Gracias, querida. Abrazos.
¡Qué buena receta!. Me encanta.
Besotes, guapísima.
Gracias, Marga. Muchos besitos.
DISFRUTA DE ESOS DÍAS QUERIDA!!!
Sin niños y con pasaje en mano, TRANQUILIDAD ABSOLUTA!!!
Haz FOTOS… y cuéntanos a tu vuelta.
MIL BESITOS Y UNO MÁS :))))
Ya estoy en mis marcas, lista y casi fuera, Conxi, jajajaja.
Muchos besos para ti también.
Los espagueti al tonno o con atún son mis favoritos desde que era pequeña, y a veces me los preparaba con macarrones y salsa bechamel y queso, una locura. Para mi los espaguetis con atún ganan con creces a la receta de boloñesa.
Que rica debe quedar con bechamel. Voy a probar. Saludos, Laura!
La pasta con salsa de atún es de mis favoritas porque no solo es deliciosa sino que es súper rápido de hacer♥ toda una maravilla! La próxima vez seguiré tu receta
Esta receta es muy resultona. Espero se quede en tu hogar también, Yasma.
Mil gracias por darnos otra idea diferente para tomar pasta, al final con las prisas y el día a día siempre termino haciendo lo mismo ^^ ¡así voy a variar fijo! Y enhorabuena por el programa 🙂
Espero te encanta. Muchas gracias por todo!
El otro día me comía yo unos macarrones gratinados con atún que me supieron a gloria. Ya ni te cuento como me sabrá un plato de esta pasta con salsa de atún. Guardadita queda.
Y yo me voy a los gratinados entonces. Suena a gloria. Saludos!
Nunca he probado pasta con atún, pero suena y se ve delicioso, así que creo que tendré que recrear esta receta.
Ay, la que te estás perdiendo, Blanquita. No dejes de probarla. Es tan rica y rápida de hacer. Saludos!
Me encanta la pasta con atún, Verónica. No la hago exactamente igual. Le añado pimiento y sin alcaparras. Pero es un plato que merece la pena probar sin duda. Un abrazo
Con pimientos seguro queda muy sabrosa también. Saludos!
Vero que platillo tan fácil de hacer y tan lleno de sabor. Yo soy una fan del atún y esta pasta me cayó como anillo al dedo. Deliciosa!
Me ha sacado de tantos apuros esta pasta. Abrazo.