La salsa de soja es un condimento salado, pero con un toque dulce, de origen chino, que con el tiempo su uso se propagó a otros países asiáticos, siendo un complemento central en las cocinas de estos países. Se elabora mediante la fermentación de granos de soya con trigo tostado partido. El proceso dura cerca de un año en ollas de barro, en ocasiones se le agregan hongos secos. Es ideal para acompañar comidas tanto orientales como occidentales ya sean verduras fritas, arroz, empanizados, al igual que sopas y ensaladas, carnes, pescados y aves.
Esta receta da para 3.
Ingredientes
2 libras de contramuslos
1/3 de taza de salsa soya baja en sal
1 barra de mantequilla sin sal
1 cda. de comino (opcional)
1 cda. de ajo en polvo (aproximadamente)
Preparación
Adoba el pollo con ajo en polvo y comino.
Derrite la mantequilla a fuego lento en un sartén. Cuando esté caliente, agrega el pollo y sella por ambos lados, cocinándolo 5 minutos por cada uno a fuego medio. Vierte la salsa china y tápalos. Cocina durante 30 minutos o hasta que esté blandito el pollo y la salsa se espese. Voltéalos a cada rato.
Tips
He usado mantequilla y salsa soya casi sin sal porque si no puede quedar salado. Si vas a usar salsa soya común, disminuye la cantidad a 1/4 de taza y agrégale un poco de agua.
Es riquísimo con viandas hervidas y también con arroz blanco y plátanos maduros fritos.
Si te gustan las recetas tradicionales cubanas, puedes hacer click en el link de cocina cubana en la parte superior del blog para acceder a más o adquirir mi libro La cocina cubana de Vero.
Acá tienen el video de cómo hacerlo con contramuslos sin hueso. Es un poco más rápido.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
- Sorbet de tamarindo - septiembre 3, 2024
- Ensaladilla rusa, proporciones - agosto 12, 2024
- Corvina a la italiana - junio 18, 2024
Hola Verónica, que rico y fácil! a mi también me encanta la Kikkoman! que buen país para hacer recetitas que habéis elegido, guardame un platito de pasta que yo llevo el vinito siciliano con uva Nero di Dávola… que me encanta!!! Ciao bambina!
Nieves, pues que te cuento, si ahora es que voy a comprar mis ingredientes. He tenido una semanita bien heavy.Ci vediamo!Besos.
Esta receta tiene su origen en el Pollo a la Cantonesa que se hacía en el restaurant El Pacifico, que se hacia en wok, con 3 tipos de salsa china, y en vez de ajo se usa jengibre en lascas, y en vez de mantequilla se usa aceite de mani,… Read more »
Tengo pendiente hacerla así como me has dicho, Alfredo. Gracias por dejarme aquí la receta. Un abrazote.
Esa receta es o era la especialidad del Restaurant Polynesio en el Habana Libre y la verdad tampoco se porque se llama pollo a la barbacoa, lo que si se que es delicioso. No se en que momento de mi vida o edad fui por primera vez a ese restaurant,… Read more »
Yo nunca pude comer ahí. Todo el mundo dice que era tan rico. Una vez quedamos con una amiga para comer en ese restaurante y no me acuerdo qué pasó que no se pudo. Era el 89 o el 90. Ya luego vino el Periodo Especial y un poco después… Read more »
Lo hize y me facino
Me alegro mucho. Saludos.
Puede ser como dice Alfredo, que el origen sea el que se preparaba en el restaurante »El pacifico» Pero tengo entendido que el ingenio popular imitó, con acierto, el sabor del que se preparaba el el restaurante »El polinesio» en los bajos del hotel »Habana libre» que se cocinaba en… Read more »
La verdad que la mantequilla y la salsa china juntas hacen que tenga un sabor tan rico, que no necesita mucho más, no?
Saludos.
Coincido con Julio Bello, en el restaurante El Polinesio, en los bajos del hotel «Habana Libre» cocinaban un espectacular pollo a la barbacoa, que se mostraba a todo el salón de los comensales. Alguien hizo esta receta con salsa soja y mantequilla y por el parecido al sabor increíble de… Read more »
Me hubiera encantado comer tanto el del Pacífico como el del Polinesio.
Saludos.
Jeje… buscaba la receta de aquel pollo cubano hecho solamente con salsa de soya y mantequilla y tropecé contigo. Creo que el origen del nombre debe ser una confusión o transfusión 🙂 . Al fin y al cabo, la «salsa barbacoa» es familia de la salsa perrins y esta a… Read more »
Interesante tu punto de vista, Ileana.
¿Cómo es lo del cartucho?
Saludos.
Ileana, se hacia asi en la olla de presion, y despues surgio la version de hacerlo al cartucho con mantequilla, salia con el sabor mas concentrado, el mismo «pollo a la barbacoa» y no tiene nada que ver con recetas o transfusiiones enetrea salsa perrins, barbacoa o soya, cada una… Read more »
Lo hize ayer, muy rico con maduros frutos y arroz blanco.
Me antojaste, Kuki! Saludos!
Bueno el pollo a la barbacoa que se hacía en el Polinesio en los bajos del Habana Libre era con leña de guayaba y quedaba espectacular. La otra receta es con un cartucho mantequilla y salsa soya y sale la receta al final de la película cubana Los Pájaros Tirándole… Read more »
Hola Marlens, nunca lo he probado con leña de guayaba. Debe ser divino.
El del cartucho si lo hicieron en casa un par de veces, pero me gustaba más sin este.
Saludos y gracias por contarme tus experiencias.
Vero
Fue mi padrino Alfonso Chiong quien hizo los hornos de terracota para el Polinesio ya que él era el capitan desde su inauguracion con el Hotel Hilton, tambien fue mi padrino quien inventó las bolitas de queso que se brindaban en el bar del restaurant, el secreto de la barbacoa… Read more »
Interesante, Alfredo. Varias personas me han hablado de lo ricas que eran las bolitas de queso. Me encataría probarlas.
Aprovecho para contarte que Kikkoman es japonesa y tiene unos cuantos años. Si no me equivoco cumple 100 este año.
Wowww hace años busco la recets de las bolitas…. Ayy si la tiene enviemela plesse….. Itrod2020@gmail.com
Gracias espectacular su comentario
Yo tuve la dicha de cuando niña me llevaban a celebrar mis cumple en ese hotel Havana Libre y es cierto el sabor del pollo de ese Restaurant el POLINESIO es lo más parecido al de la receta de Verónica, mi tía que en paz descansa, la hacía igualita, yo… Read more »
Me alegra mucho que esta receta te trajera tan buenos recuerdos, Isabel. Gracias por pasar a contarnos.
Un abrazo.
Muchas gracias por darnos esta receta, llevaba mucho tiempo buscándola y nadie me decía exactamente como era, si recuerdo que mi mamá metía el pollo dentro de un cartucho y luego en la olla de presión, pero aquí en Cuba los cartuchos estos están como los dinosaurios, en extinción, hace… Read more »
Ay sí, me acuerdo de los cartuchos. Que disfrutes mucho. Saludos.
Voy hoy a esperar a mi esposo con ese rico pollo a la barbacoa. Busque la receta y la encontre aqui. Besitos de queso amigos.
Espero lo disfrutaran mucho. Saludos.
Pollo a la barbacoa viene del nombre a lo que los norteamericanos Le llaman BBQ de ahí es que viene.
No creo, porque es chino, no americano. En otros países sí le dicen barbacoa a lo que se hace en el grill, que tampoco es el caso de este pollo…
La palabra barbacoa es una castellanización de la palabra inglesa -norteamericana- “barbecue”,… que a su vez, nace de la expresión francesa “de la barbe á la queue”,… “de la barba -o mentón- a la cola”, que era como los tramperos canadienses francófonos ensartaban con una barra de hierro las reses… Read more »
Gracias por la explicación pero es que no tiene nada que ver un barbecue tradicional o lo que se conoce como eso con el modo de hacer esta receta ni los ingredientes que lleva. De ahí la pregunta y la duda sobre su origen.
Saludos.