Esta semana he estado con el catarro ese horrible que anda por ahí y hasta he perdido dos días de trabajo. Una amiga me dio un remedio para la tos hecho con piña y jengibre, así que aproveché para preparar este smoothie que es uno de los favoritos en casa.
La cama me llama, así que hoy el post es corto.
La piña colada es la bebida oficial de Puerto Rico, un coctel que se prepara con jugo de piña, crema de coco y ron. Yo he querido recrear el trago en una bebida saludable y sin alcohol. He cambiado la crema por leche de coco, como la que usas para hacer un curry tailandés; y en lugar de ron, le he puesto jengibre. Ojo, que la piña colada original me encanta y sé que hay mucho frío por ahí, pero aquí en Miami apenas hizo frío un día y hace muy bien tomarse este smoothie tan refrescante. Es ideal para las mañanas pues te da mucha energía, pero igual va bien de merienda o lo puedes preparar en una fiesta para los que no tomen bebidas alcohólicas.
Ingredientes (para 4)
1 piña grande, pelada y sin el centro
3/4 de taza de leche de coco
1 cubito de 1 pulgada (2.2 cm) de jengibre
1 cda de miel
1 taza de cubitos de hielo
Preparación
Corta la piña en trozos y pásala por la batidora con la leche de coco y el jengibre. Cuélalo y regrésalo a la batidora. Agrega la miel y cuando esta se disuelva completamente, añade el hielo y deja que se triture bien.
Esta es mi receta económica de esta semana, en la que Viernes de recetas económicas reanuda sus rondas de cada viernes.
I’ve been sick the whole week, with that terrible cold. I hope you don’t get it. I’ve even lost two days of work, and spend them sleeping. A friend gave me a cough remedy made with pineapple and ginger, so I took the opportunity to prepare one of my favorites smoothies, my healthy low calorie piña colada.
The bed is calling me, so I’ll be brief today.
The Piña Colada is the official drink of Puerto Rico, a cocktail prepared with pineapple juice, coconut cream and rum. I wanted to recreate the drink in a healthy way and without alcohol, so I changed the cream of coconut for coconut milk (the one you use to make a Thai curry), and instead of rum I added ginger to give it a twist.
I must say I love the original drink at it is, and I know is very cold out there in a lot of cities, but here in Miami we barely had 40°F one night to be back on the 80°F today. This is a very refreshing smoothie, ideal to wake you up in the mornings or even for your parties if there is someone who does not drink alcohol.
Ingredients (serves 4)
1 large, peeled and cored pineapple
3/4 cup coconut milk
1 cube of 1 inch of ginger
1 tbsp. honey
1 cup of ice cubes
Method
Cut the pineapple in chunks and blend it with the coconut milk and ginger. Strain and return it to the blender. Add honey and when it is completely dissolved, add ice and let it crush well.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Vero, qué rico!! la piña colada me encanta y con el jengibre tiene que estar deliciosa.
Espero que las fiestas hayan sido estupendas y te deseo lo mejor para este 2014. Seguro que el catarro mejora rápido, cuídate mucho.
Un abrazo, Clara
Gracias, Clara querida. Hoy tampoco pude ir al trabajo, pero aquí vamos. Besos y muchas cosas lindas para ti también. Vero
Se ve delicioso. A mí me encanta la combinación de la piña con el jengibre en los jugos. Espero que te sientas mejor pronto.
Sí, la verdad que quedan muy bien juntas. Bienvenida y gracias por los buenos deseos.
La piña colada me encanta, y ese toque del jengibre me parece riquísimo.
Que te mejores, guapa. Cuídate.
Un besote.
Gracias, querida Marga. Besitos.
Buenísima idea hacerlo en smoothie, yo tengo una tos horrible y tomo té de piña con jenjibre pero le voy a dar un toque y voy a preparar este que se ve riquísimo
Ese té que dices es el que me recomendaron. A ver quien me pela la próxima piña…?
Ginger is great for so many things. I do a warm shot with rum and honey for it too
Y para cocinar va bien con tantas cosas también.
nunca he probado la piña colada, pero esta receta es super fácil. gracias Vero por la receta.
Oye, pero no se puede ir por la vida sin probar ese trago, jajaja. 😉
Cuídate mucho o mejor que te cuiden, muchos mimos y líquidos, y nosotros disfrutaremos de esta estupenda piña colada.
Un besito guapa
Gracias, querida Caty. Muchos besos.
Cuídate mucho Vero, que los resfriados hay que curarlos bien, la tos es muy molesta.
Un smotthie muy sabroso y saludable.
Besos.
Dicen que dura dos semanas. A ver si me acaba de soltar ese catarro…
Besitos.
En casa tomamos mucho la leche de coco. Me encanta tu deliciosa receta para preparar un smoothie de piña colada en casa!
Pues ya tienen un nuevo modo para tomarla 😉
Super refrescante
Mi preciosa amiga, antes de nada cuidate mucho, a ver si ese catarro se marcha pronto de tu lado, he estado unos dias desconectada, casi toda la navidad, asi que aprovecho para desearte lo mejor del mundo para este nuevo año, y que nos sigas enseñando recetas tan interesantes como… Read more »
Esperemos se marche pronto. Aquí todavía medio tonta. No he podido ni comenzar el año casi, amiga.
Muchos besitos para ti también.
Si te sirve de consuelo «que creo que no» en todo lo que va de año solo he salido de casa para ir al médico, pillé una bronquitis fina…así que no es solo ahí donde andan sueltos los virus…gracia a dios ya estoy mejor y mañana me reincorporaré a la… Read more »
Ay, Milia. Pues espero te soltara definitivamente y verte esta semana ya campana y de vuelta.
A mí la de garrafón tampoco me gusta ni aunque le pongan todo el ron del mundo.
Besitos.
Yummy uno de mis favoritos. Esto se ver rico tambien. Espero que te sientes mejor!
Que delicia Vero, la piña colada es mi bebida favorita..
Gracias por participar en #viernesderecetaseconomicas #vre
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rico me encanto la adicion del jengibre!
Que rico, hace tiempo que no tomo una piña colada. Me antojaste!