Tacos de pollo - La Cocina de Vero

Me fascina la comida mexicana y aunque últimamente no la cocino muy seguido, tengo mi reserva de salsas y sazones que traigo de mis viajes a ese hermoso país. Me encantan sus moles, las salsas de almendra con picante, el huitlacoche… Pero no se preocupen, que esta receta es muy simple, los ingredientes muy fáciles de conseguir, y en menos de 20 minutos puede estar lista. Da para unos 9 o 10 tacos.

Ingredientes

2 pechugas de pollo deshuesadas

1/2 ají verde

1/2 ají rojo, naranja o amarillo

1/2 cebolla morada mediana

1 manojo de cilantro

2 cdas. de aceite vegetal

Sal

Pimienta

Comino en polvo

Chile en polvo

Preparación

Corta las pechugas de pollo en tiras finitas y adoba a gusto con la sal, la pimienta, el comino y el chile.

Pica los ajíes y la cebolla a la juliana.

Desecha los tallos gruesos del cilantro y pica el resto. Colócalo en un cuenco y resérvalo para cuando estén listos los tacos.

Calienta el aceite en un sartén, agrega el pollo y dóralo a fuego medio alto, moviendo seguido para que se selle uniformemente, por unos 3 o 4 minutos. Baja la candela a mediana y tapa el sartén, cocina otros 3 o 4 minutos, comprueba que está bien cocinado.

Añade la cebolla y los ajíes, sofríe levemente, revolviendo todo el tiempo, sin dejar que pierdan su dureza completamente, pero lo suficiente para que desprendan algo de sus jugos.

Sirve sobre unas tortillas calenticas, como en la foto de arriba, con pico de gallo y cilantro.

Tips

Calienta las tortillas mientras cocinas el pollo con la sartén tapada y resérvalas dentro de un paño para que no pierdan el calor.

En vez del pico de gallo -o además- puedes añadirle a los tacos tu salsa picante preferida.

Acerca de
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veronicacervera

VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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