Tarta de ricota y tomates

Hoy traigo una receta inspirada en un post de otra de mis amigas blogueras, Myriam, autora de Recetario en Spanglish para mis hijos. Ella es argentina y vive en California. A mí me encanta esto del Spanglish, porque muchas veces no me viene a la cabeza como se dice en inglés, o no tengo idea de cómo se llama el ingrediente en español porque lo he conocido viviendo acá en Estados Unidos, y algún día miré como se llamaba en español pero ya no recuerdo. Uno que me pasa muchísimo es dill. Ahora mismo tendría que buscar otra vez cómo se dice en español, así que vamos a la tarta de ricota y tomates.

He puesto el link a la masa para tarta en la lista de ingredientes. La cajita trae dos masas, puedes usar la otra en una tarta o quiche de espinacas o en una de calabaza. Sirve lo mismo para tartas dulces que saladas. De paso aclaro que este post no tiene ninguna afiliación con la tienda que aparece en el link.

Esta tarta de ricotta y tomates da para 4 y es ideal para comer acompañada de ensalada, sobre todo en verano. Un vino blanco bien frío le vendría también de maravillas. Queda con un sabor muy delicado.

Ingredientes

• 1 masa para tarta congelada de 9 pulgadas de diámetro
• 1 cdta de mantequilla sin sal
• 15 oz de queso ricotta
• 3 cdas de pesto genovés
• 1/4 cdta de sal
• Pimienta
• 3 huevos
• 3 oz de nata líquida o de leche evaporada
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 taza de tomates cherry

Preparación

Saca la masa del congelador 15 minutos antes de comenzar a preparar el plato y deja que se ponga a temperatura ambiente. Mientras vas precalentando el horno a 425 F y engrasa el molde con la mantequilla usando un pedazo de papel toalla.

Pasado ese tiempo, acomoda bien la masa en un molde para pies y coloca sobre ella unas bolitas de cerámica o unos frijoles secos para que no se infle al cocinarla. Hornea 10 minutos.

Coloca la masa horneada sobre una parrilla para que se refresque unos 10 minutos. Retira las bolitas de cerámica.

Baja la temperatura del horno a 350 F.

Mezcla el resto de los ingredientes, con excepción de los tomates, y viértela en la masa. Acomoda los tomaticos a gusto dentro de la mezcla. Hornea durante 40 minutos.

Déjala reposar al menos 10 minutos después de sacarla del horno, para que no se te parta mucho cuando la piques las cuñas. El primero siempre es el más difícil.

El pesto que te quede lo puedes usar en otras recetas, como esta pasta con calabacín que me fascina.

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veronicacervera

VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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