Este plato tan refrescante fue una de las recetas de Vietnam que cocinó Grettel Sigler, autora del blog Mujerongas, el día del cookout asiático. Les recomiendo muchísimo tanto los vermicelli como su blog, ambos son deliciosos.
Ingredientes
1 1/2 lbs. de camarones medianos, limpios
2 cdas. de jengibre finamente picado
1 1/12 cdtas. de salsa de pescado
1/4 lb. de vermicelli
2 1/2 cdas. de aceite de cártamo o de maíz
4 tazas de frijolitos chinos enjuagados y escurridos
1 taza de ajo o cebollinos finamente picados
1/3 taza de maní (cacahuates) tostado toscamente triturado
1/4 taza de cilantro fresco picado
2 cdas. de jengibre finamente picado
1 1/12 cdtas. de salsa de pescado
1/4 lb. de vermicelli
2 1/2 cdas. de aceite de cártamo o de maíz
4 tazas de frijolitos chinos enjuagados y escurridos
1 taza de ajo o cebollinos finamente picados
1/3 taza de maní (cacahuates) tostado toscamente triturado
1/4 taza de cilantro fresco picado
Preparación
Ablanda los vermicelli en agua caliente, cocinándolos hasta que estén al dente, enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien.
En un cuenco, marina los camarones con el jengibre y la salsa de pescado.
Pon los vermicelli en una fuente.
Calienta un sartén o wok a fuego alto, adiciona una cucharada de aceite y deja que se caliente, aproximadamente 30 segundos. Adiciona los frijolitos chinos y los cebollinos mézclalo, moviendo por 15 segundos. Viertesobre los fideos.
Calienta otra vez el wok, adiciona el resto del aceite y cuando esté bien caliente, adiciona los camarones y cocínalos moviendo levemente hasta que cambien de color, 2 o 3 minutos. Retíralos del fuego y escurre levemente con ayuda de un colador. Ponlo en la fuente sobre los vegetales, agrega el maní y el cilantro y alíñalo con salsa vietnamita.
Tips
Salsa vietnamita
3/4 taza de salsa de pescado
2/3 taza de vinagre de arroz japonés
2 chile rojo pequeño finamente picado y sin semillas
3 cdas. de ajo picado bien chiquito
5 1/2 cdas. de azúcar, o a gusto
Combina todos los ingredientes en un cuenco y mueve hasta que se disuelva el azúcar. Si te queda, puedes guardarlo en el refri en un recipiente tapado. Se conserva por una semana.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Oyeee, este se ve buenísimo. Ya se me antojó.Una recomendación (o cambio) que te propongo pa la próxima vez que lo hagas, y después me dices qué te pareció. En vez del aceite de maiz, échale aceite de ajonjolí. Ya me dirás. Saludotes
Estaba riquísimo. Me parece muy buena la idea del aceite de ajonjolí. Cuando lo haga yo va así. Pero este de Grettel estaba divino.Bueno, manda una receta algún día, que Emilio me ha dicho que eres tremendo cocinero.Besos.