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Daily Archives: December 15, 2012

Zorza con papas y falso dulce de naranjas

zorza y acompañantes
Hace días había visto la zorza en el blog ó Carón de Lareira y me planifiqué para hacerla el día que llegaran de Japón mis queridos Helen y Fernando, que van camino de Uruguay a visitar a su familia esta Navidad. Sinceramente, hace rato que estoy por hacer una de las recetas de Viví, pues todas son fabulosas y en su blog se siente uno como en casa. Pasen por allá y no se arrepentirán.
Me puse a investigar sobre el origen de este plato y resulta que se preparaba el día de la matanza del cerdo, adobando la carne con pimentón, orégano y perejil y dejándola así un par de días para luego embutir las tripas de los chorizos. Pero antes de hacer el embutido y después de hacer una cruz sobre la carne y enterrarle un diente de ajo para defenderla del mal de ojo, se probaba a ver que tal estaba. De ahí el origen de este plato que ahora es una tapa bastante fácil de encontrar en Galicia a la vez que un plato casero. Desde que adobas la carne huele a chorizo. Riquísimo. Yo preparé para 4 pero nos quedó un poco, así que digamos que da para 5. Si no cuentas el tiempo de adobo, está listo en una media hora.
Ingredientes
2 libras (910 g) de masitas de puerco cortadas en cuadritos de 1 pulgada (poco más de 3 cm)
2 cdas de pimentón dulce
5 dientes de ajo picados en lascas o machacado con sal
1 cda de orégano seco
1 cda de perejil seco
1/3 de taza de vino blanco
4 cdas de aceite de oliva
Sal
Preparación
Uno o dos días antes, sala la carne y ponle todos los condimentos que aparecen arriba.
Yo freí la carne sin aceite adicional, primero a fuego alto y cuando se doró, bajé la candela a media y seguí cocinándola y moviéndola a cada rato durante media hora.
Mientras tanto, freí las papas, que había pelado y cortado en cuadritos del mismo tamaño que los de la carne antes de comenzar a freír el cerdo.
Como recomendó Viví, serví el plato con pimientos -asados los míos.
zorza servida
Tips
Aunque no venía en la receta, decidimos abrir una botella de vino; y para las papas, preparé una salsa con mayonesa y ketchup -no venía al caso pero al final se nos antojó a todos.
Falso dulce de naranjas
Para cerrar con broche de oro, comimos este dulce de kumquats con queso. La receta la pueden ver en Baby Center. La repetiré para Noche Buena. Delicioso.
kumquats en almíbar