Ustedes no se imaginan las ganas de comida mexicana tan grandes que me han quedado después de esos dos o tres días en Guadalajara. Hasta en el desayuno ya le hemos dado un par de veces a la sazón de nuestro México lindo y querido. Y es que se extraña esa tierra. Antes iba muchísimo allá porque el que es ahora mi esposo vivía en Veracruz, pero desde que se mudó a Miami apenas hemos ido. Claro, que prefiero tenerlo a mi lado y comer menos comida mexicana, jajaja. Vamos a los burritos de desayuno…
Hoy él me preparó este desayuno delicioso que me ha durado toda la mañana. La receta la tomó del libro Tacos, quesadillas y burritos, de Laura Washburn, que pueden encontrar en la tienda de iBooks de Apple en Estados Unidos, España y Latinoamérica. Aquí sólo vale $5.99.
Da para dos y está lista en 20 minutos. Mi marido le puso zanahorias en vez de las papas de la receta original y le ha quedado divino y colorido el cambio. También puedes ponerle champiñones, pimientos o bacon.
Ingredientes
5 huevos chicos o 4 grandes
1 zanahoria, picada en cuadritos chiquitos
1 jalapeño, picado en tiritas
2 chalotas, bien picaditas
1 rama de cilantro, bien picadita (si quieres ponle más para adornar)
1 cdta de sal
2 cdas de mantequilla sin sal
75 g de queso Cedar o Monterrey Jack (un puñado)
2 tortillas de trigo grandes, de las de 9 pulgadas (23 cm)
1/2 aguacate (de los pequeños que se usan para hacer guacamole) en tajadas
Salsa o pico de gallo para servir (opcional, la receta de pico de gallo aquí)
Preparación
Hierve las zanahorias 15 minutos, escúrrelas y únelas con los huevos batidos, el chile, las chalotas, el cilantro y la sal.
Calienta las tortillas en un comal o un sartén grande y colócalas en la tortillera o dentro de un paño para que conserven el calor.
Derrite la mantequilla en un sartén grande y agrega la mezcla de huevos. Cocínalos a fuego medio removiendo constantemente unos 2 minutos y agrega el queso. Sigue cocinando y removiendo otro minuto.
Pon las dos tortillas sobre un plato o una servilleta y reparte el revoltillo entre las dos. Agrega las tajadas de aguacate y la salsa o pico de gallo o tu salsa preferida al gusto. Enróllalas como el burrito español pero sin pasarlos por el calor otra vez.
Ya verás como tu almuerzo será ligerito.
Tips
Si te gusta el revoltillo bien cocinado, dale un par de minutos más antes de ponerle el queso.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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El desayuno es mi comida favorita del día y estos burritos tienen que estar deliciosos, con aguacate, que me encanta.Besos.
Ay, esta receta me encantó, y las zanahorias en vez de papa también. Ahora mismo la hago!
Nunca he probado hacerlo con zanahorias, pero es muy buena idea. ¿Qué son chalotas?
Riquisimos! dame burritos a cualquier hora!! Besos 🙂
muy completo, no estoy acostumbrada a desayunar tanto pero para una cenita si me parece fantastico, bicos
No conozco mucho los burritos, pero para empezar este me parece fantástico, lo que no sé que es, es la salsa pico de gallo.
Las cebollas esas chiquitas que se usan mucho en la comida asiática. En inglés "shallots".
Le puse el link a una receta en la que explicaba como hacerlo, Manu. Gracias. Un abrazo.
Como comenzáis el día por esos lugares eh???? jajaj, bueno en realidad si me pongo yo también desayuno así de bien, pero como me levanto temprano a esa hora no me entra nada..Besinos
VerónicaQue rica receta, gracias por recomendarnos ese libro, me apetece muchísimoVaya desayuno!!!!BssPatricia
Vero!!!!!!!!!!!! ese desayuno es un "pasón", jejej, me apunto..ahora mismo! no sé si me dará algo para ir a trabajar, pero de vacaciones …!!! las fotos y la presentación preciosas, bssss y !viva Guadalajara!
Vero, estos burritos son mil veces mejor que los que hacen acá, que solo llevan beans y arroz. Me encantó tu versión. Un beso,
¡Un desayuno fantástico! La verdad es que a mí la comida mexicana me encanta, y a cualquier hora del día… jajja… Besitos
Perdona, que tonta soy, ahora lo he vistoBesos
Hola Vero!!Primero, gracias por tus palabras, yo te sigo siempre, gracias también a facebook, no te creas que no vea las maravillas que preparas y nos propones!!El sábado desayunaré así, ya que es fiesta aprovecho para hacer algo diferente ;)Un besazoooooo
Que buenos, vaya desayuno fantástico!! Besos
QUE RICOS VERO!!!! Hummm se me hace la boca agua.BESITOS NIÑA 🙂
eso sí es un desayuno como dios manda Vero, bsts
Tienen una pinta estupenda, menudo desayuno te vas a meter en el cuerpo Vero, vas a estar casi para todo el día jejjejjje. Besitosssssss.
Esto si que es un buen desayuno¡¡¡¡¡
No, Manu, se lo puse después que me lo dijiste. Por eso te di las gracias 😉 Muchos cariños,Vero
Normalmente desayuno más suave, pero ahora estamos intentando cenar menos y la verdad que algo así viene muyyy bien.Pero me lenvanto tarde. Temprano me pasa como a ti.Besitos.
Pues adelante! Hazte un regalito de Navidad ;-)Bs,Vero
Para el finde está mucho mejor.Gracias, marga.Besos.
Esos con arroz y frijoles los dejo para el almuerzo porque en la cena se pone el estómago roñoso, jajaja.Besos.
Pues ya me contarás cuántas horas te dura, querida. Jajaja.Besitos.
Fíjate que es grande, pero a pesar de todo lo que lleva, se siente una comida light, sinceramente.Besitos.
De verdad se siente light señoras, jijiji.Muchos cariños.
Con este desayuno Vero no pasa hambre jejjejeeje..Muy bueno besotes y felices fiestas
Hombre, yo a las 7 cuando me toca desayunar no tengo nada de hambre y me tomo un té con leche y salgo pitando… pero me pones ese burrito a las 9.30 y doy buena cuenta de el eh jajajabesos
uy uy uy! a mi me gustan mucho estas recetas para adelgazar, jajaja sobre todo para el desayuno, unos burritos y sería feliz me lo comería sin problemaBesitos guapa
Qué arte tiene tu marido también en la cocina. Muy rico aunque más que para desayunar me lo comería a mediodía.Besos.
Mi querida Vero, eso si que es tener suerte ademas de tener a tu marido cerca, te prepara estas ricas maravillas, le han quedado unos burritos divinos con un color bien bonito, dile a tu marido que hace muy bien en preparartelos, tu te mereces eso y mucho mas. Un… Read more »
Esta receta me encantó se ve muy deliciosa,abrazos y abrazos
Qué rico desayuno te prepara Emilio!!!! Linda la foto, me gusta hacerlos con huevos con machaca…besos y kisses
¡Qué cosa más rica!. Me encanta para desayunar y para cenar.
Un beso.
Sí, claro que para la cena van de maravilla también estos burritos, Marga.
Besitos.
Vero al mediodía estoy con mi hija Justina y hacemos burritos para comer algo rápido y rico. Esta receta está de rechupete! La vamos a probar.
Que los disfruten mucho, Laura.
Besos.