Siempre me preguntaba cómo hacía la gente para que los postres de matcha les quedaran de ese verde perfecto que había visto en los postres japoneses y por fin he logrado que el cake de matcha y chocolate blanco me quedara así.
He traído un té matcha de Kyoto de mi último viaje a Japón. Lo he comprado en la estación de trenes cuando íbamos camino a Hiroshima.
Yo he comprado té verde muy barato varias veces, y claro, aunque de algún modo sabían bien los platos que preparaba con ellos, no daban el color verde tan vivo. Este mismo cake lo había hecho un par de veces y me quedaba medio grisoso.
Es necesario comprar un té en polvo de calidad si quieres que te quede bien verde.
Me han dicho que en Whole Food hay uno muy bueno y también que el Ito en de Cotsco puede resultar. Si alguno de ustedes lo prueba, me avisan, por favor. Suelen ser caros pero vale la pena.
El tan añorado cake de matcha y chocolate blanco que hoy les traigo es del libro Tokyo Cult Recipes (Tokyo. Recetas de culto), un texto que recomiendo tanto a los amantes de la cocina japonesa como a los que están en cero en este tema y quieren aprender.
Además de usar el matcha de calidad, necesitan una pesa de cocina y un molde rectangular un poco más largo que el del loaf regular.
Si no consigues un molde así, dale 10 minutos más en el molde de loaf. Y en cuanto a la pesa, les daré un aproximado en tazas pero les recomiendo pesar.
Ingredientes
- 3 huevos a temperatura ambiente
- El peso de los huevos en azúcar (1 taza aproximadamente)
- El peso de los huevos en harina (1 1/2 tazas aproximadamente)
- El peso de los huevos en mantequilla (1 1/2 barras). Dejarla a temperatura ambiente.
- 1 cda de polvos para hornear
- 1 cda de matcha
- 70 g de besitos de chocolate blanco (1/2 taza)
- Mantequilla y harina para el molde
Preparación
- Lo primero es ablandar la mantequilla sin derretirla. Si la has dejado a temperatura ambiente, ya tienes este paso adelantado.
- Precalienta el horno a 340F (170C).
- Unta el molde con mantequilla usando un pedazo de papel toalla. Enharínalo y dale unos golpes con el lado de tu mano para sacudir el exceso de harina.
- Bate la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos a velocidad media con una batidora eléctrica. La mezcla debe quedar cremosa y ligera.
- Añade los huevos uno a uno. Espera a que cada uno se mezcle bien antes de agregar el siguiente.
- Agrega poco a poco la harina tamizada con el polvo de hornear. Adiciona el té y mezcla bien. Sentirás su aroma delicioso.
- Retira de la batidora eléctrica e incorpora los besitos de chocolate blanco a la masa con una espátula.
- Vierte en el molde y dale unos golpes al molde contra la meseta (counter, encimera) con un paño abajo, para eliminar burbujas de aire en la masa sin que se te dañe el molde.
- Hornea 40 minutos. Estará listo cuando le metas un palillo de dientes en el centro y al sacarlo esté limpio.
- Deja enfriar unos 10 minutos sobre una parrilla antes de desmoldarlo.
Una vez esté a temperatura ambiente, puedes envolverlo en nylon (papel film) y te durará hasta una semana.
Ojalá encuentres un buen matcha para probar este cake. No es muy dulce, es perfecto para las meriendas, el desayuno o el postre. Su textura es muy suave y aunque parece que se va a desmoronar, no es así. Además, el exterior queda como una capa que lo cubre que me encanta. Es también muy suave encima, aunque abajo y a los lados tiene la firmeza correcta para mantener el cake en perfectas condiciones varios días.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Te ha quedado un color muy bonito. CoN el chocolate blanco ha de ser una golosina.
Besos.
Gracias, querida. Ojalá encuentres un buen matcha por allá y te animes a probarlo.
Besos.
In love, enamorada. Esto anotalo que lo hago… ademas te quedo bellisimo Verito!
Te va a encantar, Enri. Gracias y besos.
Me encanta el color verde en la comida y este pan te quedó muy esponjoso y con ese color tan lindo que querías.
A veces es tan difícil encontrar el ingrediente correcto… pero el mundo cada vez es más pequeño en el sentido de compartir la cultura y la comida de otras partes.
Que lindo color! y se ve muy bofito como le decimos en mexico a los pasteles que son húmedos.
La verdad que no es por nada pero este cake es un espectáculo. Prueba a hacerlo en un mug y me cuentas 😉 A ver si mato el antojo más seguido.
oh yum !! ¡Qué delicioso pastel para el desayuno o el té de la tarde!
Así es! Gracias y buen fin de semana!
VEro! La mejor combinación. Me encanta todo!
Pues a disfrutarlo, Ale querida.
Me encanta el color de los postres hechos con matcha. Solo me falta encontrar uno bueno para hacer el mio.
Ya te contaré como me queda.
Suerte con el matcha, amiga. Ojalá te animes a hacerlo.
Este dulce japones se ve increible, yo soy muy fan de la comida japonesa pero nunca he comido postre… ya es hora.
Pues aquí lo tienes, querido. Buen provecho.
Veri to vengo a decirte que hice esta maravilla y quedé prendada!
Es que es demasiado rico, Enri. Me alegra que te gustara tanto.
Esta receta de cake de matcha y chocolate me parece genial. Nunca la he probado pero se ve que queda rica. He oído mucho de los postres con matcha. Wow! por los Dulces japoneses!
Los dulces japoneses son la ostia. Ay, me da unas ganas de estar allá otra vez.
Que buena idea este pastel de matcha y chocolate. Ya lo encontré otro uso a mi matcha. Gracias
Yo lo hago a cada rato. Es tan pero tan sabroso.
Esta combinacion esta bomba bomba! Amamos el chocolate blanco
Pues este cake de matcha te va a encantar.
muchas gracias por compartir la receta
Gracias a ti por comentar. Saludos.