El descubrimiento del fin de semana fue este arroz con lentejas estilo indio. Lo acompañamos con un pollo tandoori, pero bien que se puede comer solito como opción vegetariana.
Me fascinan los arroces con lentejas. Dos recetas que se han quedado para siempre en casa son la mejadra de Clara y el arroz con lentejas y yogurt de Aisha.
También tengo en la lista uno ecuatoriano que me han contado en Instagram que se le pone queso mozzarella derretido por encima.
Este arroz con lentejas estilo indio lo hice después de consultar varias recetas tanto online como en un libro de cocina india que tengo hace años, de una colección que vendían en Barnes & Noble como a $10 que incluía comida de muchos países. Con ellos aprendí muchísimo de cocina internacional en mis primeros años en Estados Unidos.
La receta lleva aproximadamente una hora, pero el tiempo de trabajo no es mucho. Es realmente fácil.
El color amarillo se lo da la cúrcuma y, para aquellos miedosos siempre de probar algo diferente o del picante, el sabor a especias es muy delicado.
Da para 4 raciones si lo acompañas con carnes, vegetales o pescado, ó 2 si vas a comerlo sólo.
Ingredientes
1/2 taza de arroz basmati o jazmín (si tiene patna, mejor, pero siempre que sea un arroz de grano largo)
1/3 de taza de lentejas
2 cdas de ghee
1/4 de cebolla blanca bien picadita
1 jalapeño bien picadito
1 diente de ajo grande rallado o picadito
1/2 pulgada de jengibre rallado
1/4 cdta de clavo de olor en polvo
1/2 palo de canela
1/2 cdta de cúrcuma en polvo
2 cardamomos enteros
1 1/4 taza de agua
Sal
Cilantro
Preparación
Pon el arroz y las lentejas en un cuenco y lávalos y escúrrelos unas 3 o 4 veces. Ponle agua que los cubra y deja reposar 20 minutos.
Mientras tanto ve picando y rallando lo que necesite dichas acciones en la lista de ingredientes.
Calienta el ghee a fuego medio en una cazuela mediana y añade los siguientes 8 ingredientes. Saltea unos 5 minutos, hasta que la cebolla se ponga traslúcida.
Ya casi estarán por terminar los 20 minutos que necesitabas para remojar las lentejas y el arroz. Escúrrelos bien y agrégalos a la cazuela con la cebolla y las especias. Saltea unos 3 minutos. Añade el agua y sal al gusto. Remueve para mezclar bien todo.
Cuando hierva, baja el fuego al mímimo y tapa la cazuela. Cocina 20 minutos o hasta que absorba toda el agua.
Separa del fuego y remuévelo con un tenedor antes de servir. Retira la canela y los cardamomos.
Adorna con una hoja de cilantro o ponle por encima cilantro picadito.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
- Escabeche de serrucho - marzo 23, 2024
- Licor de naranja casero - marzo 6, 2024
- Cielito lindo - enero 29, 2024
Me encantan los platos especiados y este arroz con lentejas tiene una pinta increíble, de lo más sabroso.
Besos,
En este plato son suaves las especias pero se sienten divinamente. Besos.
Deliro por la comida India y siempre estoy buscando formas diferente de comer el arroz Basmati. Este me cae como anillo al dedo
Que lo disfrutes mucho!
Dos de mis ingredientes favoritos: lentejas y arroz… pero ademas me viene al pelo porque estoy comnezando a descubrir las maravillas de la comida india.
Pues ya tienes algo más para seguir ese descubrimiento. Y a mí me acaba de dar antojo de butter chicken ahora mismo jajaja
Lo tengo que probar! Una vecina es de la India, ella siembra unas ojitas pequeñitas que no recuerdo como dijo que se llaman pero las prepara con lentejas. Me imagino que algo así como este arroz. Le voy a volver a preguntar.
No sé que hojas serán… Luego me cuentas.
Es una delicia este arroz, algo diferente a lo que estamos acostumbrados.
Y tan fácil! Lo que hay que tener unas cuantas especias…
Que buena idea Vero. Nunca se me hubiera ocurrido poner lentejas con arroz. Se ve exquisito.
Pues ya tienes 3 recetas en este post para probar. Todas divinas. Gracias mil!
Vero que bueno tu plato indio.
Me encanta la cocina vegana India 🙂
Es interminable la cantidad de recetas indias vegetarianas sabrosas, la verdad.
A mi familia le encanta comer la comida India y este arroz con lenteja se ve muy rico!
Que lo disfruten mucho, Isabel querida. Abrazo.
Vero,¿ las lentejas se ponen crudas o ya cocidas? Esa parte no la entendí bien
Hola Cleo, se remojan con el arroz, crudos ambos. Y luego se escurren y se agregan a la vez a la cazuela. Saludos.
hoy ha caído tu arroz, acompañado de un pollo al curry, más especias es casa no PUEDEN entrar en este plato, no sé por qué me sale en MAYÚSCULA el comentario, no se desactiva…, ahora mismo se esta cocinando este delicioso arroz 😉
un abrazo vero
Me pasó eso de las mayúculas también con el nuevo formato del blog. Luego me di cuenta que sale todo en minúsculas. Estoy en medio de otros cambios, así que espero se solucione.
Me alegra muchísimo que estés haciendo el arroz! Que ilusión que ya deben haberlo comido…
Un abrazote!