Cuando hacemos el pavo asado para Acción de Gracias o Navidad es un reto usar las sobras en los próximos días y esta vez te traemos unas empanadas que también permiten aprovechar la salsa de arándanos rojos que nos ha quedado.
Y de paso te enlazamos las croquetas con sobras del pavo que quedan deliciosas, pues tal vez te de para ambos platillos, como me ha pasado a mí este año.
La masa de empanadas la puedes hacer en casa, pero en el mercado hay unas cuantas obleas deliciosas de todo tipo, más o menos hojaldradas, para horno o para freir. Dependiendo de la masa, necesitarás o no humedecer un poco el borde para cerrarlas y hacer el repulgue.
Yo prefiero las que son para empanadas horneadas porque son más saludables. Tratamos de no comer tantas cosas fritas en el día a día. Tengo publicadas ya unas cuantas recetas de empanadas en el blog. Entre ellas las uruguayas y las de pollo con rajas son de mis favoritas. Ambas son horneadas.
Estas empanadas con las sobras del pavo no son más que una versión de ese clásico de después de Thanksgiving que es el sándwhich de pavo con queso y salsa de arándanos.
Es importante usar un queso que derrita bien y sobre todo, sacar las masitas de empanadas del congelador media hora antes de empezar a preparar la receta, o pasarlas del congelador al refrigerador el día anterior.
Si no tienes salsa de arándanos puedes usar otra mermelada. En mi post de variaciones del famoso sándwich cubano Elena Ruth, encontrarás algunas ideas para combinar quesos y mermeladas con el pavo.
Ingredientes
- 12 masitas de empanadas para horno
- 1/2 taza de queso mozarella rallado
- 1/2 taza de queso Comté rallado
- 6 cdas de salsa de arándanos rojos
- 2 tazas de pavo cocido bien desmechado
- 1 yema de huevo
- 1 cdta de agua
Preparación
- Descongela las masitas de empanadas. Mezcla los quesos en un cuenco mediano.
- Precalienta el horno a 375F (190C).
- Rellena cada masa de empanada con 1/2 cucharada de salsa de arándanos, 1 cucharada de pavo desmechado y 1/2 cucharada de queso. Ciérralas una a una cuando le coloques el relleno, ya sea con repulgue o con un tenedor. Ve colocándolas en una bandeja resistente al horno cubierta de papel de horno, papel de aluminio o tapete de silicona.
- Bate bien la yema de huevo con el agua y, con ayuda de una brochita de silicona, pinta todas las empanadas por encima.
- Hornea las empanadas 20 minutos y una vez listas, déjalas reposar al menos 5 minutos en una rejilla.
- Recomiendo servir con ensalada y vino para una comida ligera o simplemente disfrutar de ellas para el desayuno o la merienda.
Cuéntanos cómo usas las sobras del pavo en casa, si cocinas pavo para Navidad o Acción de Gracias, y qué platillos festivos te gustaría aprender a preparar.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Las croquetas son un clásico de las sobras sean de pavo o de pollo, pero estas empanadillas se ven deliciosas, me tiene que gustar ese sabor de la salsa de arándanos rojos junto al pavo y mucho queso. Perfecto que sean horneadas, más sanas.
Besos.
Tal como comentas, Ana. Besitos y felices fiestas!
Vero, estas son las recetas que me gustan, porque no debemos desperdiciar nada! me ha parecido una receta fabulosa, al igual que las croquetas que propones. Yo con las sobras de navidad suelo hacer canelones. De hecho, aquí es tradición el día 26 hacerlos con las sobras del 24 y… Read more »
Me encanta lo de los canelones, amiga! Lo adoptaremos en casa. Abrazos y feliz Navidad!
Me parece ideales estas empanadillas con el contraste del dulce y de lo salado, tienrn que estar de vicio. Un abrazo
Ay, Bela, amo lo dulce con salado juntico. Y aquí se luce. Mi esposo que no es muy amante de la combianción, lo disfrutó cantidad con estas empanadas. Abrazo.
Qué doraditas y bonitas se ven estas empanadas de pavo con salsa de arándanos. Son bien ricas y me parece estupenda como receta de aprovechamiento. Un abrazo Vero!
Abrazos y gracias por pasar por acá, Mabel. Felices fiestas!
Vero pero que buenísima idea. Nosotros generalmente hacemos taquitos de pavo o sandwiches para terminarnos todas esas sobras deliciosas pero hacer empanadas me parece que es sencillo de hacer y le damos un sabor diferente, a mis hijos les encantan.
Siempre solía hacer croquetas con las sobras de pollo o pavo asado, pero desde que probamos en casa tu receta de empanadas de pavo ya la hemos repetido en varias ocasiones. Casi siempre las hago con obleas compradas por rapidez y como tú dices en horno o freidora de aire… Read more »
Que chévere, Maria. Son muy ricas las obleas hechas en casa, pero la verdad que se ahorra uno tiempo y trabajo comprándolas hechas. Gracias por comentarnos sobre las empanadas.