¡Feliz día de San Patricio a todos!
Yo quería hacer estos fish cakes y compartirlos con ustedes hace días, para que la pudieran hacer en sus fiestas de San Patrick, pero la verdad que ha sido una semana ajetreada y la dejé para ayer, que nos reunimos en casa un grupo de amigos. Tampoco he podido poner mi receta para la quinta semana de la Cuaresma, pero esta viene de lo mejor para la temporada, así que mataré dos pájaros de un tiro.
Con estas cantidades hice 19 mini fishcakes, pero el tamaño queda de vuestra parte. Estos eran para picar mientras tomábamos unos tragos y conversábamos, pero se puede servir como entrante en una cena e incluso como plato principal en una comida ligera, acompañado de ensalada.
El pescado que usé no lo conocía pero tenía muy buen precio en el mercado y la textura se parecía a la del bacalao, así que lo puse en el carrito de compras y no me arrepiento. Nos encantaró el sabor. Luego averigué que el haddock, como se le llama en inglés, se llama en español eglefino o anón y es muy popular en el norte de Europa en Escocia, Islandia y en partes de Francia. Suele verse comercializado de diferentes formas: fresco, ahumado, congelado, seco o en conserva.
Ingredientes
1 lb (16 oz) de papa blanca
10 oz (283 g) de eglefino (haddock)
2 cdas de eneldo (dill) fresco, picadito
La ralladura de un limón
1 cdta de cúrcuma (turmeric)
3 cdas de crema (heavy cream)
Sal
2 huevos batidos
1/2 taza de harina
1 taza de panko o pan rallado
Aceite vegetal para freir
Lechugas y rodajas de limón para servir
Preparación
Pela las papas y córtalas a tu gusto para hervirlas. Cuando estén listas, unos 20 minutos después, escúrrelas y has con ellas un puré.
Pon los filetes de pescado un una cazuela o un sartén con poca agua -la suficiente para cubrirlos-, hiérvelos 5 minutos y escrúrrelos. Cuando se les vaya un poco el calor, desmenúzalo con las manos y agrégalo al puré de papas junto al eneldo, la ralladura del limón, la cúrcuma y la crema. Ponle sal a gusto y mezcla bien.
Has pequeños cakes (en forma de hamburguesitas) con la masa y pásalos por harina, huevo batido y panko. Ve poniéndolos en un plato y déjalos reposar en el refrigerador 1 hora.
Fríelos en aceite caliente y sírvelos con tu ensalada preferida y unas rodajas de limón.
Tips
Puedes hacerlos con el pescado que prefieras y sazonarlos con otras hierbas.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Qué ricos pastelillos, se ve una textura fabulosa. Muy buena idea!!!
Tienen que estar exquisitos, les haré con bacalao. Un abrazo, Clara.
¡¡¡que ricos!!, los probaré con bacalao
Hola amiga Vero, no conocía esta receta, la verdad es que tienen que estar riquisimos, tomo nota para hacérselos a mi familia.Un beso.
Me encantan Verónica, he tenido ocasión de cocinarlas varias veces y con varios pescados y son éxito rotundo en casa. Un beso y feliz entrada de semana.
Hola !!! me encanta tu receta, me la quedo para mis aperitivos, te mando un besazo !!!
Te han quedado muy bien. Nos parece una receta muy original y rica. Nos la apuntamos para hacerla.Besos.
Tienen que estar deliciosos!! Yo los haré con bacalao, porque desconozco el pescado que dice, pero pienso hacerlos! Bss
Tienen que estar todas para chuparse los dedos no sabría elegir me gustan todas, besos
Son parecidos a los buñuelos de bacalao. He tenido que buscar este pescado y ya he visto que es parecido al bacalao, pero no creo haberlo visto por aquí.De todas maneras estos pastelitos pueden hacerse también con otros pescados.Te han quedado super apetitosos Verónica.Besos.
Me parecen muy ricas y muy sanas.Un abrazo.Besos
HOla Vero!!!Son unos aperitivos bien ricos, no sabía que eran una receta tipica de esta celebración. Incluso para que los niños coman pescado son ideales. Y no te preocupes porque para cuaresma están perfectos.Besinos
Que ricos que se ven Vero, me comia unos cuantos para cenar, besos
Que bolitas tan apetecibles VERO…Mil gracias por tus palabras de aliento en mi rápida despedida; mañana saldrá un post contando el porqué; entre otras cosas, porque os lo merecéis.UN ABRAZO SALIDO DEL CORAZÓN :)Conxita
Tienen una pinta deliciosa!!! Muchas gracias por compartir la receta.Besos.
Mi querida Vero, que color mas bonito tienen, nunca he probado estas bolitas, pero tienen que estar deliciosas, y hechas por ti mucho mas. Un abrazo muy grande preciosa
Se me olvidó mencionar que el sabor de este pescado es mucho más suave que el del bacalao, es la textura lo que lo acerca bastante al otro pescado. Pero nada, que seguro con bacalao queda riquísimo también.Besos.
Unos nuevos bolinhos 😉
A los nenes les encantarán. Besos.
La verdad que son tan ricos que dan ganas de experimentar con muchos pescados y comerlos a diario, Jose.Besos.
Puedes usar cualquier pescado blanco, Carmina.Bueno, también he comido de salmón ahumado y quedan muy sabrosos.Besos.
Si, Ana, son parecidos a los bolinhos, pero este pescado tiene un sabor más suave. Lo dicho, que lo puedes hacer con otros muchos pescados.Besitos.
No es que sea típica, es que se presta para beber, que es lo que hacen casi todos en San Patricio, Be. Jajaja.Besitos.
Dale ;-)Besitos.
Conxi, que alegría ver este mensaje tuyo.Espero todo esté bien.Muchos besos y un fuerte abrazo, querida.
Que bueno verte de vuelta a full, querida María. Muchos besos.
Gracias a ti por pasar por acá. Besos.
Que receta más rica, seguro que si tienes visita de niós les vuelve locos.Besicos
Hay pero que cosa tan sabrosa, seguro que lo voy a preparar! Gracias por la receta!
Hay pero que cosa tan sabrosa, seguro que lo voy a preparar! Gracias por la receta!
Nunca los he hecho con papa, que ricos se ven! me gustan muchos este tipo de croquetas.
Interesante receta, buenas fotos, muy apetitosas, me gusta tu blog tiene muchas variantes y es de gran calidad.. Te invito a visitar mi blog de Valencia, con recetas tradicionales de la Comunidad Valenciana. https://valenciagastronomic.blogspot.com.esEsta semana "la mona de pascua de Valencia " y la semana que viene “Un menú de… Read more »
No había ni un nene. Mejor para ellos, porque los adultos los volaron, jeje.Besitos
Me cuentas 😉
Me recordaron muchísimo a mi abuelita, que le encantaba hacer las croquetas con papas.
Bienvenida y gracias por todos tus comentarios. Me encanta la cocina de Valencia, así que voy para allá a ver tu blog enseguida.