Flan napolitano

La idea de hacer este flan napolitano me la ha dado Alexis, mi peluquero, a quien tal vez muchos de ustedes recuerdan del Concurso de recetas cubanas, por aquella deliciosa carne en salsa con quimbombó, maíz y bolitas de plátano.

A mí se me parece un montón al pudín diplomático. Ale hace este flan con frutas frescas o en conserva.  Usé cerezas en conserva y una lata de melocotones. El resultado ha sido fenomenal. Lo he hecho a veces con frutas frescas y es increíble como se mantienen crujientes a pesar de que pasan todo ese tiempo al horno.

Si alguno de ustedes sabe por qué se llama flan napolitano, les ruego que me cuenten. Yo he seguido las instrucciones de Ale y la verdad es que me recuerda mucho al pudín diplomático, que tampoco sé por qué se llama así.

Y es que no hay quien se resista a un buen flan. Entre los preferidos de casa y de mis seguidores está el de naranja y el de coco con queso crema.

Ingredientes

1/2 taza de azúcar
2 huevos
1/2 taza de leche condensada
1/2 taza de leche evaporada
1/2 taza de leche
1/2 cdta. de vainilla
2 lascas de pan de molde
1 lata pequeña de melocotones en conserva picaditos
1 lata pequeña de cerezas en conserva

Preparación

Pon a derretir el azúcar para hacer el caramelo con el que cubrirás los moldes.

Mientras, ve ir picando el pan, quitándole primero todos los bordes y luego cortándolo en cuadritos bien chiquiticos.

Unta los moldes con el caramelo.

Prende el horno a 350⁰F.

Bate las leches, la vainilla y los huevos.

Coloca las futas en el fondo del molde. Vierte la mezcla para flan, sin llenar mucho, porque tienes que agregar el pan, presionando suavemente para que se impregne de la leche -ahora se me ocurre que hubiese sido mejor humedecerlos con ella antes, pero bueno, eso se los dejo a ustedes para cuando se embullen a hacerlo.

Tapa el molde con papel aluminio y coloca al baño maría 45 minutos. Para comprobar si están listos, introduce un palillo de dientes. Debe salir seco.

Deja que se refresque y enfría al menos un par de horas antes de comer.

¿Has probado este flan? ¿Cuál es tu flan favorito? ¿De qué me recomendarías hacer uno?

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veronicacervera

VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).

Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.

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