Me había sobrado una lata de sauerkraut de mis inventos para el concurso Chopped, de la revista Food Network, y el otro día no sabía que hacer y se me ocurrió esta frittata de sauerkraut, en la que también aproveché un poco de ricotta que había quedado de una lasaña.
También es una buena opción para cuando te quede sauerkraut de los hot dogs de las parrilladas o la playa ahora en el verano.
Da para 2, está lista en media hora y queda perfecta con ensalada de tomate por encima.
Resultó siendo una de esas comiditas ricas que te pide el cuerpo en estos días calurosos.
Es muy importante que escurran muy bien la col en curtido porque si tiene agua puede saltar cuando la sofrías en el sartén.
Ingredientes
2-3 cebollinos, picados en rueditas
1 lata de 15 oz de sauerkraut (col agria)
Aceite de oliva
4 huevos grandes
1/8 de taza de leche
2 cdas abundantes de pecorino romano rallado
Sal
1 taza de ricotta aproximadamente
Hojas de albahaca, para adornar
Para la ensalada:
1 tomate
2 cdas de albahaca, picadita
Sal
1 cda de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Coloca una rejilla del horno a 6 pulgadas del tope y prende el grill.
Escurre bien la col, pasándola por un colador o con las manos, de modo que elimines la mayor cantidad de líquido posible.
Bate los huevos y el pecorino romano en un cuenco grande. Añade la leche y sal al gusto y remueve bien otra vez.
Calienta una sartén que puedas meter al horno a fuego medio-alto y vierte en ella 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega los cebollinos y la col. Cocina unos 3-4 minutos, removiendo a cada rato.
Agrega los huevos batidos. Cocina sin remover 1 minuto, sólo para que selle la parte de abajo.
Echa el queso ricotta sobre la frittata, en cucharadas y mete el sartén al horno, Cocina durante 6-8 minutos, hasta que se dore el ricotta.
Mientras pica el tomate en cuadritos, ponle sal a gusto y mézclalos con la albahaca y el aceite de oliva.
Ya lista la frittatta, sírvela en un plato y ponle encima la ensalada de tomate. Adorna con una ramita de albahaca.
Puedes acompañar con pan y un vino blanco frío.
Tips
Si no tienes queso pecorino romano, usa parmesano.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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ohhhhh que cosa tan rica ! solo con verlo ya me apetece comerlo ! tiene que estar rico, mejor riquiiiiiiisimo, besitos
Una delicia con esa combinación de ingredientes, solo con las fotos te entra hambre.Un beso.
¡Qué rica!! A nosotros también nos pasa, que a veces pillamos cosas que tenemos por la despensa o la nevera, las juntamos, y acaban saliendo cosas inesperadas y deliciosas.Besos.
Se ve y se "siente" muy bueno.Isis Wirth
Vero te ha quedado de lujo….feliz finde guapa bs
Que rica, se ve deliciosa, quien pudiera tomar un trocito. Besos.
Vero, preciosa, tú si que sabes darle buen uso a las cositas que te ven sobrando en tú nevera. Menuda delicia que has preparado. Seguro que resultó una cena estupenda. Besicos.
El toque de la albahaca con el tomate me gusta mucho, le da un sabor muy bueno. Besos.
Una receta innovadora!La col agria es la choucroute?
Qué rica receta Vero! Besos,
Lo mejor es lo fácil de hacer que es.Besitos.
Y yo que cené temprano hoy…Besitos.
Me encanta hacer estos inventos.Buen finde y cariños.
Me gusta eso de se "siente" ;-)Abrazo.
Feliz finde, querida.Beso.
Anímate a hacerlo ;-)Besito.
Pues sí, fue una cena muy rica y con esto quedamos llenos, María. No comemos tanto en la noche ya.Besitos.
Si, le da un toque divino.Abrazoooo.
Antes de meterme a inventar para chopped no se me hubiera ocurrido combinar la col agria con algo que no fuera un hot dog, sinceramente. Sí, es la choucroute.Besos,Vero
Y yo encantada con ese dulce que has puesto hoy.Buen finde,Vero
FELIZ CUMPLEAÑOS MI QUERIDA VERO!!!No se si llego a tiempo, pero sea como sea esto no quita de que te diga que siento por ti un CARIÑO ESPECIAL, y si lees en mi blog sabrás porquéMIL BESOS CHIQUITA, CUIDATE, estamos en conmtacto 🙂
Gracias, conxi, eres un amor.Me llena de orgullo ese cariño tuyo y te mando mil besos también.No creas que soy tan chiquitica, jajajaja.MUA