Frittata de sauerkraut y ricotta

Frittata de sauerkraut y ricotta
Me había sobrado una lata de sauerkraut de mis inventos para el concurso Chopped, de la revista Food Network, y el otro día no sabía que hacer y se me ocurrió esta frittata de sauerkraut, en la que también aproveché un poco de ricotta que había quedado de una lasaña.
También es una buena opción para cuando te quede sauerkraut de los hot dogs de las parrilladas o la playa ahora en el verano.
Da para 2, está lista en media hora y queda perfecta con ensalada de tomate por encima.
Frittata de sauerkraut y ricotta
Resultó siendo una de esas comiditas ricas que te pide el cuerpo en estos días calurosos.
Es muy importante que escurran muy bien la col en curtido porque si tiene agua puede saltar cuando la sofrías en el sartén.
Frittata de sauerkraut y ricotta
Ingredientes
2-3 cebollinos, picados en rueditas
1 lata de 15 oz de sauerkraut (col agria)
Aceite de oliva
4 huevos grandes
1/8 de taza de leche
2 cdas abundantes de pecorino romano rallado
Sal
1 taza de ricotta aproximadamente
Hojas de albahaca, para adornar
Para la ensalada:
1 tomate
2 cdas de albahaca, picadita
Sal
Aceite de oliva
Frittata de sauerkraut y ricotta
Preparación
Coloca una rejilla del horno a 6 pulgadas del tope y prende el grill.
Escurre bien la col, pasándola por un colador o con las manos, de modo que elimines la mayor cantidad de líquido posible.
Bate los huevos y el pecorino romano en un cuenco grande. Añade la leche y sal al gusto y remueve bien otra vez.
Calienta una sartén que puedas meter al horno a fuego medio-alto y vierte en ella 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega los cebollinos y la col. Cocina unos 3-4 minutos, removiendo a cada rato.
Agrega los huevos batidos. Cocina sin remover 1 minuto, sólo para que selle la parte de abajo.
Echa el queso ricotta sobre la fritatta, en cucharadas y mete el sartén al horno, Cocina durante 6-8 minutos, hasta que se dore el ricotta.
Mientras pica el tomate en cuadritos, ponle sal a gusto y mézclalos con la albahaca y 1 cucharada de aceite de oliva.
Ya lista la fritatta, sírvela en un plato y ponle encima la ensalada de tomate. Adorna con una ramita de albahaca.
Puedes acompañar con pan y un vino blanco frío.
Frittata de sauerkraut y ricotta
Tips
Si no tienes queso pecorino romano, usa parmesano.

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22 thoughts on “Frittata de sauerkraut y ricotta”

  1. Vero, preciosa, tú si que sabes darle buen uso a las cositas que te ven sobrando en tú nevera. Menuda delicia que has preparado. Seguro que resultó una cena estupenda. Besicos.

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  2. FELIZ CUMPLEAÑOS MI QUERIDA VERO!!!No se si llego a tiempo, pero sea como sea esto no quita de que te diga que siento por ti un CARIÑO ESPECIAL, y si lees en mi blog sabrás porquéMIL BESOS CHIQUITA, CUIDATE, estamos en conmtacto 🙂

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