Hoy regreso a Turquía con una receta que hizo Aymara el día del cookout y fue una de mis preferidas. Es un meze (tapa o aperitivo) caliente, muy sencillo y con ingredientes fáciles de encontrar en casi todas partes.
¿Estás listo para preparar estar frituras de calabacín turcas?
Si tienes un procesador, se preparan en 5 minutos, se fríen en 15 o 20 y da para 6. Y ya que estamos hablando de calabacín rallado en el procesador, los invito a probar esta receta coreana facilísima y deliciosa.
Se pueden servir con una salsita de yogurt y ajo al lado (ver tips).
Para los que no están familiarizados con el blog, cada mes nos reunimos en mi casa un grupo de amigas amantes de la cocina y cocinamos comida de un país diferente. Además de Turquía hemos hecho comida de Italia, España, México y uno en el que pensamos podíamos abarcar toda Asia, pero que sólo abrió las puertas de comidas maravillosas y exóticas a las que volveremos pronto.
Ingredientes
- 1/4 de taza de harina
- 1 huevo batido
- 3 cdas. de queso parmesano
- 1 cda. de eneldo fresco, bien picadito
- 1 cda. de perejil fresco, bien picadito
- 1/2 cdta. de sal
- 1/4 cdta. de pimienta
- 1 taza de calabacín rallado (usar un procesador, preferiblemente)
- 1 cebolla pequeña, rallada o picada bien chiquita
- 1/4 de taza de aceite de oliva, para freír
Preparación
En un cuenco grande, combina la harina, los huevos, el queso, el eneldo, el perejil, la sal y la pimienta.
Agrega el calabacín y la cebolla.
Calienta bien (sin que se pase) el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Con una cuchara, ve tomando pocos de la mezcla del resto de los ingredientes y déjalas caer en el aceite, una a la vez. Fríe cada fritura unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Usa una espumadera para sacarlas y colócalas en una bandeja forrada de papel de cocina, para que se escurra la grasa.
Tips
Para preparar la salsa de ajo y yogurt bate media taza de yogurt natural (si tienes griego, mejor) para eliminar los grumos (hacerlo con una cuchara es suficiente) y mézclalo con un diente de ajo machacado previamente con una pizca de sal.
Le queda muy bien también ponerle unas goticas de jugo de limón y un poco de su ralladura.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Hago buñuelos de todo, pero nunca hice de zucchini, deben ser deliciosos! Un beso 🙂
Que buenísima manera de comer calabacin que por cierto me encanta, tiene una pinta divina. Besosss.
Myriam, yo nunca había hecho tampoco, pero tengo una amiga que vive en Italia que me ha dicho que allá las hacen también con mucha frecuencia.Juani, vi por ahí otra forma de comerla parecida, también turca. Rebosando rueditas de calabacín que luego mojas en la misma salsita de yogurt que… Read more »
Que ricas esas frituras , acá los llamamos bocadillos , de lo que sea , acelga , arroz y hasta con las sobras de algún risotto o guisito .son una delicia fritas , pero ultimamente las preparo a la plancha con spray vegetal…por esto de los kilitos de más!!!Besos ,… Read more »
¡¡Que ricas tienen que estar estas tortitas!!. Me encanta la idea de la comida temática al mes con tus amigas; además de disfrutar cocinando probáis cosas nuevas. Haré las tortitas y te contaré. Besos.
Zulma, a mi me encantan los de risotto, y también los prefiero a la plancha.Besitos. Siempre es un placer tenerte por acá.Juani, pues llévate la idea de las comelatas mensuales. Ya verás como van a disfrutar. Vienen muchos amigos y los que no cocinan traen la bebida del país que… Read more »
humm un mezzé diferente y super apetecible, me encanta! Besitos, que pases una tarde estupenda!
Me encantan las recetas que publicas, son todas muy ricas. Saludos.
Como me encantaría andar por ahí cocinando con uds. jeje…Como te digo, de Turquía solo he probado el Pilaff, de ahí en fuera para mi todo es nuevo…Qué sigan teniendo más reuniones como esas, saludines
Que ricos estos crujientes de calabazín! un beso
Adoro el queso, así que está receta de fritura de calabacín con parmesano me parece deliciosa!!! La idea de hacer recetas de diferentes países me parece muy interesante
El queso parmesano le da un umami muy rico a estas frituras. Ya verás.
Saludos!
Que bien me ha venido esta receta con calabacines. No sabes lo que me gustan, gracias por estos platos . Tu cocina me encanta !
Gracias, querida. Acá yo feliz de que a mi esposo por fin le gusta también el calabacín después de tantos años de batalla.
Que deliciosas se ven estas frituras de calabacín. Ya las quiero probar!
Pues ya me contarás que tal, Vanessa. Saludos.
Como siempre es un placer leerte Verito, que delicias tus recetas, muy buenas la verdad. Esas frituras de calabacín no me hubiera imagino. Pero definitivamente se ven muy buenas
Gracias, Cinthia querida. Un placer siempre tenerte por acá. Que disfrutes mucho estas frituras.
Me encanta la comida turca. Gracias por esta idea para preparar mi calabacín. Feliz tarde Vero!
Ese cookout de cocina turca fue de los mejores que se dieron en casa. Fueron tiempos lindos, la verdad. Feliz fin de semana, Erika.