Con el calorsote que está haciendo este verano, hemos ido explorando gazpachos y salmorejos, parando en el delicioso gazpacho verde de Plenty de Ottolengi varias veces, hasta llegar al inevitable gazpacho de sandía.
La sandía ahora está en temporada y cuando traemos una a casa, la comemos sola, hacemos jugos, limonada, ensaladas, coctel de frutas y bueno, ahora también gazpacho.
¿Cómo preparar un gazpacho delicioso?
Lo primero es la calidad de los ingredientes. Y no hablo solamente del frescor de los vegetales, que es clave, sino también de la importancia de un buen vinagre y sobre todo de usar aceite de oliva virgen extra de calidad.
Hay quien piensa que lleva demasiado y puede ser caro, pero hay marcas buenas de aceite en oferta todo el tiempo. Dos puntos importantes: que no sea una mezcla de varios países y que diga que es de primera extracción o prensada en frío (first cold pressed).
Para que el gazpacho quede con mejor textura y color, así como más sabroso debes colar el jugo. Nosotros a veces andamos a mil y hemos pasado todo por el Nutribullet, pero a mí particularmente, no me sabe igual. Tú eliges.
El tipo de pan también influye, no es lo mismo ponerle un pedazo de pan artesanal que pan de molde. El sabor y la textura que aporta el primero, se siente.
Y por último, poner a enfriar con tiempo. Se puede servir con unos cubitos de hielo en caso de apuro, pero en lo personal, prefiero que no. Tampoco me gusta ponerlo en el congelador para que se enfríe más rápido, porque se te puede olvidar y se desgracia la textura.
Las brochetas con flores de pepino y sandía que decoran este gazpacho de sandía son opcionales. Yo las hice con unos cortadores metálicos para los adornos de los bentos boxes que compré en Japón que miden menos de una pulgada (unos 2cm) de diámetro. En otros lugares puedes comprar de los que se usan para hacer galletas. Fíjate bien en el tamaño.
Para 4 porciones.
Ingredientes
- 1 taza de cubitos de pan tipo sourdough
- 3 cdas. de agua
- 2 tomates maduros grandes
- 2 tomates Roma (de perita)
- 1/4 de ají pimiento rojo mediano
- 1/4 de cebolla mediana
- 1/3 de un palo de apio grande
- 2 tazas de sandía cortada en cubos toscamente y sin semillas
- 1 diente de ajo
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. de vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta
- Una rodaja de sandía y medio pepino persa para adornar (opcional)
Preparación
- Remoja el pan con el agua. Corta los primeros 6 ingredientes en trozos. Retira la vena del centro del ajo para que no sepa tan fuerte. Pasa todo esto por la batidora o un procesador de alimentos.
- Cuela el jugo y devuélvelo a la batidora.
- Añade el vinagre y sal y pimienta al gusto. Bate un minuto y con la batidora andando, comienza a echar el aceite de oliva en un hilo para que emulsione.
- Colócalo en una jarra, tápalo y ponlo a enfriar al menos 1 hora.
- Corta las flores de sandía y pepino y ponlas con cuidado en los palillos.
- Remueve el gazpacho de sandía antes de servir en tazones y adorna con las brochetas.
- También se puede adornar con huevo duro bien picadito, jamón serrano, o tropezones (croutons) de pan.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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¡Qué rico! Gracias, Vero, por traernos estas opciones tan ricas.
Espero disfruten mucho este gazpacho durante el verano. Besos.
Te confieso que nunca probé un gazpacho. Pero ya es hora de cambiar eso, verdad?
Como dices, con este calor este gazpacho de sandia suena perfecto. A probar nuestro primer gazpacho!
Pues sí, no se puede seguir por la vida sin un gazpacho, Lizet!
No puedo contigo y esas florecitas de sandía y pepino. Este es el gazpacho más bello que he visto en mi vida!
Te confieso que me inspiró tu gapacho con los pepinos doblados en los palitos, mi Enri. Abrazos.
Justo hace unos días hablaba con una amiga del gazpacho de sandía, se ve de lo más refrescante! El toque de la brocheta encima me ha encantado, hay que cuidar los detalles
Queda de lo más rico con sandía. Me ha costado convencer a mi esposo, que no es de mezclar dulce con saldo, pero al final le encantó.
Pues te pasaste y hoy me voy a dejar el aburrimiento de mi gazpacho tradicional (es que de verdad me gusta demasiado así que no hay tan aburrimiento), y me voy a animar con este gazpachito tuyo de sandía. Besos Verito.
Ya verás que rico, Enri. Seguro se vuelve parte de tu menú también mientras tengamos sandía.
Besos.
Los gazpachos y en general todas las cremas son imprescindibles en verano, yo podría estar alimentandome de ellos toda la temporada estival, que rico te ha quedado este gazpacho de sandia
Si fuera por mí comiera gazpacho todos los días, pero ahora salgo cada dos semanas al supermercado y se me van agotando los tomates…
Me encantan las recetas para el verano como este gazpacho de sandía y también como lo presentaste. Aquí somos fanáticos de la sandía.
Pues manos a la obra, Brenda. Te vas a acordar de mí cuando pruebes este gazpacho.
Siempre he probado el típico gazpacho tradicional, pero reconozco que me encanta probar cosas nuevas, el otro día hice uno con manzana, pero este gazpacho con sandía tiene una pinta increíble así que se va a la lista de mis recetas.
Con manzana dede quedar muy rico. Voy a experimentar por acá… y te cuento.
Que receta tan rica y refrescante este de gazpacho de sandía. Perfecta receta de verano! Gracias
Pues a disfrutar, Valentina! Saludos.
Te pasaste con esas florecitas de sandía y pepino como brochetas para el gazpacho de verano. Fabulosa receta
Gracias, Yasmari! Hay días que me inspiro y saco más tarecos, jajaja. Saludos.
Tu gazpacho de sandía será el próximo experimento to n mi cocina! Me parece re contra creativo y me sobra la sandía!
Es que por mucho que uno haga con la sandía, siempre queda un poco por ahí perdido. Espero les encante.
El gazpacho de sandía me recuerda a mi mamá, que lo aprendió hace unos años y ahora lo hace todos los veranos. Una alternativa más para dar variedad a las sopas frías y cremas!
Si fuera por mi comería gazpacho hoy y salmorejo mañana. Que calores!
Que maravilla Vero!! Yo amo el gazpacho, ahora tengo que probarlo con sandia tambien. Lo guarde en Pinterest. Se ve tan perfecto para estos dias de calor.
Espero lo disfruten mucho sonila querida.
Abrazo.
Vero!! La sandia es una delicia, esta preparación es estupenda. De hecho es diuréticas.
Siiii. Ya sabes que lo mío no es la salud sino las recetas, pero tratamos de comer saludable en este hogar.
Abrazo.
Que rico este gazpacho de sandía!!! No lo conocía, estoy viendo todas estas recetas refrescantes, este verano está que arde 😉
Muchacha, si fuera por mí comería gazpachos todos los días mañana y tarde.
A mí, me apasionan las recetas de gazpacho!! la tuya tiene una pinta deliciosa! gracias por compartir!!
Que lo disfrutes mucho, querida. Saludos!
Vero qué gran idea y receta para los días de verano…Amo la sandía y este gazpacho de sandía se ve exquisito. Me encantó el detalle de la brochetas con trozos de melón y sandía. Mil gracias
Gracias a ti por pasar, Rosanna, que disfruten mucho este gazpachito.